古今军人都吃什么？

俗话说“兵马未动，粮草先行”，军粮自古便是兵家重视的战争资源，关乎国家存亡，有“兵无粮草自散”“朝廷不差饿兵”等说法。自春秋战国至隋唐时期，小米因耐旱、适应性强、对土壤要求低、可长期储存（在良好条件下可存数十年）而成为主要军粮。古代军粮分配方式简单，将小米直接发给士兵，由班组统一埋锅煮食，以节省燃料和器具。汉代规定士兵月配2石9斗3升小米，唐代为每日2升，但副食匮乏，士兵多半只能吃个半饱。平时每月发粮，作战时仅发一两周量，以减轻负担，士兵须随身背负粮袋，重于武器。古代缺乏应急口粮，部分士兵会将煮熟小米脱水制成简易干粮，可维持两三天，但口感极差。

隋唐起，大米和麦子渐多，逐渐取代小米成为军粮。大米一直是长江流域及以南主粮，高产稻、三季稻出现后，南方成全国稻米供应地，明末大米占比约70%。小米虽好却产量低，战国秦国关中平原小米亩产约120kg，明朝水稻亩产增至333kg，且大米口感好。南宋北伐时，宋军因军粮从大米换为小米而厌食，影响战斗力。类似情形也出现在日本，明治维新后士兵普遍吃大米，因缺乏维生素B1而患脚气病，迫使军方在大米中掺杂麦粮以补营养，引发士兵强烈反感。在北宋，军粮运输体系已将南方大米大量北运，每年漕运六七百万石，形成以大米为主的军粮格局，而小麦因气候等原因未成为中国人的主粮。

抗战时期，中国军队军粮供给差异显著。国军无罐头化军粮，饮食如古，多靠南方产粮区供大米，八路军在华北山区则主要食用小米。但入缅作战的驻印军因中美英协议，吃上了英美制式口粮，虽初期按殖民地军队标准供应，仍让士兵大开眼界。这些口粮肉食丰富，与国内精锐部队的米蔬饮食形成鲜明对比。当时国内粮食短缺，军队难享肉食，而驻印军初食肉还曾腹泻，但坚持食用后体质改善。与滇西远征军相比，驻印军士兵因长期食用牛肉罐头而红光满面。此外，驻印军还有趣事，如士兵吃腻罐头换蔬菜，厌恶美军D级巧克力口粮，因其苦似中药，不符合中国人口味，虽规定必须携带，却只能深藏背包。

对于人民解放军而言，军粮供应在特定历史时期一直是亟待解决的弱项。长征途中，军粮保障尤为艰难，除炊事班偶尔‬设法埋锅造饭外，战士们都会随身携带炒米、炒面等易于保存的应急口粮。过草地前，部队会下发煮熟的青稞面，战士们将其装入干粮袋作为主要补给。然而，草地遍布沼泽，加之‬雨水连绵，根本无法生火做饭，青稞面很快便被雨水浸透，凝结成冰冷黏腻的面糊紧紧黏在袋壁上，食用时只能用手指艰难刮取。即便如此，这些面糊也难以支撑战士们走完草地全程。最后几天，多数战士只能饿着肚子前行，这也是过草地牺牲巨大的重要原因，许多战士并非陷于泥沼，而是因饥饿与疾病倒下。

朝鲜战争时，志愿军背着东北军区后勤部发明的炒面长距离穿插，取得前三次战役大胜。但炒面口感差且缺维生素致疾病，与抗日战争和解放战争时期能生火吃热食不同，朝战初期和中期美军掌握制空权，志愿军无法生火，长期吃炒面令官兵苦不堪言，不少老兵退役后拒吃此类食物。后期军粮改善，1950年起国内食品厂造军用硬饼干，成分多样，上海益民食品一厂的最受欢迎，但整体水平与美军差距大，且部分饼干坚硬难食、质量参差。1952年起部分企业研制罐头食品，短时间内产出10余种送往前线，却因生产运输能力有限无法满足需求。战争最后一年，我国还试制出脱水米饭和面条，但未正式投产。

朝鲜战争中我国军粮的落后，推动了我军军粮的全力发展。1956 年广东罐头厂建立，为未来军用做准备；1958 年第一代压缩食品诞生；1970 年代第一代野战军用口粮出现。对越自卫反击战时，761 压缩干粮和各类罐头登场，虽干粮有不足，但大体满足需求，罐头中战士偏爱午餐肉和水果罐头。此战后军粮高速发展，种类繁多，如 09 式单兵自热口粮达世界先进水平，有 12 个餐谱，携带方便、自热快捷，味道也不错，还为信仰伊斯兰教的战士准备了特定餐食。此后又推出 13 式、17式、18式‬、20单兵‬战斗‬口粮‬等。如今我军军粮达世界先进但非顶尖，未来各国军粮或以能量棒应急，或向现代化野战单兵军用口粮发展。