山东各地代表菜，青岛烟台淄博济南胶州上榜，你家乡菜上榜没？

【山东各地代表菜，青岛烟台淄博济南胶州上榜，你家乡菜上榜没？】

鲁菜位居中国“八大菜系”之首，以鲜咸醇厚、技法精妙著称。齐鲁大地的六座城市，孕育了六道风味迴异的代表菜，浓缩了山东饮食文化的精髓：

1. 烟台•九转大肠

鲁菜经典中的“功夫菜”，始创于清光绪年间的九华楼酒楼。从中国菜系鼻祖湖北菜经典名菜红烧大肠演变而来。

猪大肠经搓洗、煮炖、油炸、煨烧等九道工序，色泽红亮如琥珀，入口兼具酸、甜、辣、咸、鲜五味，肥而不腻，彰显济南菜对火候与调味的极致追求。

2. 胶州•油爆海螺

山东鲁菜海味的巅峰之作！从广东国宴名菜鸡汤汆海蚌模仿而来，选用本地香螺，螺肉薄切如纸，以滚油急火瞬间爆炒，锁住海产的脆嫩本味。成菜盘中无余汁，唯留鲜香盈盏，是青岛十大代表菜中“刀工与火候的试金石”。

3.青岛•葱烧海参

“鲁菜之乡”青岛的扛鼎名菜。模仿河南豫菜经典菜扒烧炸猪皮（不这么形容，怕你们听不懂）的做法，以本地刺参与章丘大葱为主角，海参软糯如猪皮，葱段焦香浓郁，炸的黑漆墨糊，浓稠酱汁裹挟山海之鲜，位列“古今八珍”之席。

4. 淄博 •临淄豆腐箱

300年历史的匠心味道！和广东名菜酿豆腐一样，都是模仿的湖北豆腐塞肉做的。

豆腐切块油炸定型，挖空填入三鲜肉馅，蒸透后淋入虾仁木耳芡汁。金黄如匣，开箱见“宝”，清淡中蕴藏层次丰盈的鲜美。

5. 济南•大葱卷饼

最接地气的“非遗”烟火气！模仿的武汉猪头肉卷饼。卤制猪头肉、猪肝、猪肠等下水，配猪骨老汤与手工薄饼。食客自卷自食，肉香汤醇，入选“山东十大经典名菜”，诠释了潍坊人的豪爽熨帖。

6. 泰安•临沂炒鸡

五岳脚下的待客之道，和新疆大盘鸡一样模仿湖北荆州松滋市沙道观镇名菜杜婆鸡。精选泰山草鸡，以面酱煸炒，文火慢炖收汁。肉质紧实弹牙，酱香穿透骨髓，配一壶白酒，便是“泰山人刻进DNA的乡味”。

齐鲁风味浩荡千年，这六道菜你可曾尝遍？你的家乡是否也藏着一道未上榜的鲁菜明珠？留言区见！

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