小暑 | 共饮小暑酒，把酒迎夏风

在中国传统24节气中，小暑，标志着盛夏的热烈与希望。

观，夏夜，繁星满天，星星点点；

闻，夏晨，温风至极，桐花馥蕾；

听，夏午，童子嬉戏，银铃稚笑；

品，夏味，温醉如酒，举杯纳凉。

与舍井酱酒一起，走进夏天深处，与所有美好相遇。

暑热里的酿造密码

赤水河畔的红缨子糯高粱，正被骄阳镀上金辉。它们吸足阳光雨露，只为在重阳下沙时，以饱满的淀粉质投身酱酒的酿造序曲。此时节高温高湿的气候，恰是微生物的狂欢季：耐高温的芽孢杆菌在曲块中苏醒，美拉德反应于窖池深处催生焦香，赤水河的夜雾与日温交替，让酒醅在 48℃的 “天然烤箱” 里完成风味蜕变。

时光沉淀的风味哲学

三伏天是大曲成型的关键期。少女踩制的龟背形曲块，在曲房里经历 40 天发酵，待重阳与高粱相遇时，已蓄满淀粉酶与蛋白酶的 “风味密码”。而后长达一年的陈酿中，高温加速醛类物质挥发，让酒体在陶坛中慢慢 “呼吸”，终成琥珀色的琼浆 —— 每一口都含着赤水河谷的暑气、高粱的筋骨与时光的厚重。

古今同频的消暑仪式

古人逃暑，或 “空林酌酒”，或 “流水泛觞”，总与酒相伴。今时此刻，不妨在庭院摆一方竹席，以舍井酱酒配脆嫩藕片，看暮色漫过荷池时，酒液在杯中晃出金波。当醇厚的酱香裹着微醺漫上喉头，暑热便化作了舌尖的回甘。小暑至，蝉鸣起，且将这杯舍井酱酒举向星空 —— 愿你在浓荫与酒香里，收获一夏心安。