一杯习酒里的时空对话

2024年，习酒集团升格为省管大一国有型企业，如期完成计划任务，品牌价值同比跃升30.19%，首度跻身2024年（第十届）中国顾客满意度指数白酒企业前三，这意味着习酒即将迎来新一轮的机遇与挑战。

而站在“十四五”规划收官之年的关键节点，坚守“崇道、务本、敬商、爱人”的核心价值观，秉承传统工艺，与自然环境共生同盛，这无疑是高楼广厦的基石，拓海分浪的校准点。

这样的坚守，托举着习酒不断上升。

文 | 阮令山 范若溪

编辑 | 鱼子

宋淳熙年间，一场跨越时空的君子对话正在发生。

早在春秋时代，孔子在《论语·里仁》中谈及择邻之事时曾说：“择不处仁，焉得知？”而在一百余年后，孟子在著作中引用了这句话，并据此发出“仁者如射，射者正己而后发”的精妙譬喻。

两位圣贤的隔空对话，被朱熹整理在了呕心之作《孟子集注》中，当时朱熹已达知天命之年，集前代儒学之大成，他在这段对话的批注中写道：“（仁者）在人则为本心全体之德，有天理自然之安，无人欲陷溺之危。”

就这样，从孔子的“里仁之知”，到孟子的“仁者如射”，再到程朱理学的“天理人欲之辨”，这场千年对话，见证了中国古代哲学史的三道里程碑。

“中华文明历经数千年而绵延不绝、迭遭忧患而经久不衰，这是人类文明的奇迹，也是我们自信的底气。”时间不舍昼夜，中华文明的延续、文化的古今交叠从未停止。在赤水河畔，君子们回溯的目光与前瞻的远见却总会相接，形成一场又一场跨越时空的对话，从中碰撞而出的，是酱香天骄的滴酒弥珍，是君品文化的隋珠和璧，亦是中国白酒行业新一轮调整期的破局之钥。

▲初期的习酒厂区。

1962年，仁怀县回龙区供销社交给年轻人曾前德一项艰巨的任务——把早已停产的“贵州省仁怀县郎酒厂”重建起来，拾回当地传统的酿酒技艺。于是曾前德带领两位同志白手起家，组成了习酒最早的“酿酒三人组”。

习酒的前身“贵州省仁怀县郎酒厂”始建于1952年，到了1959年，因粮食紧张，缺乏酿酒原料，酒厂遂停产。当年遗留下来的厂房，充其量只能算残垣断壁，在很长时间里都被往来行商和放牛郎当成避雨歇脚的场所。当时供销社给的重建资金只有20块，甚至连电都供不上，三个人自掏腰包，好不容易凑出一笔钱，步行去三十多里外的回龙粮站买粮食，带回来再靠工人们一双双起茧的大手碎曲、喂料。

习酒的第一台柴油发电机是8年后才到来的。当年的黄金坪还是黄荆坪，荆棘遍地。由于不通公路，发电机必须先用汽车运到酒厂下游，再搬上船走水路——沿着赤水河拉到二郎滩。

在号子声中，纤夫们拉进习酒厂的是珍贵的第一台电力设备，也是支撑习酒人走出贵州大山，走向世界舞台的“动力引擎”。现在，习酒人坚守5大工法、30道工序、165个工艺环节，用一种约定俗成的“守拙”，几十年如一日地传承着“酿酒三人组”创业初期时的本心。

▲年轻的工匠们潜心酿造。

一杯穿越时空的君子之酿，沉淀着鰼人祭祀的星光，盐道马帮的霜尘，与四渡赤水的赤诚信仰，更蒸腾着匠人对技艺的痴守，对道法自然、四季时序的敬畏。于是，以君子文化为特征，以习酒历史文化为主要内容，融合鰼部文化、赤水河红色文化、赤水河商业文化、赤水河纤夫文化、赤水河酒文化，习酒恰如其分地提出“君品文化”的独特体系，从源远流长的优秀传统文化中汲取能量，铸就匠心精魂。第四、第五届全国评酒会评委张国强如此评价：“习酒打造了文化资产向品牌价值转换的新路径，构建了完整的文化生态。这正是传统文化创造性转化的生动注脚。”

君品非酒，是黔地的山魂水魄，文明长调；君品是酒，杯盏摇曳间，赤水河蜿蜒千里不改东流之志。

君品托举着习酒不断上升。2024年，习酒集团升格为省管大一国有型企业，如期完成计划任，品牌价值同比跃升30.19%，首度跻身2024年（第十届）中国顾客满意度指数白酒企业前三，这意味着习酒即将迎来新一轮的机遇与挑战。而站在“十四五”规划收官之年的关键节点，坚守“崇道、务本、敬商、爱人”的核心价值观，秉承传统工艺，与自然环境共生同盛，这无疑是高楼广厦的基石，拓海分浪的校准点。

2025年，中国白酒市场消费群体、消费场景的变化正在悄然发生。

在刚刚过去的习酒集团2025春分论坛上，中国酒类流通协会会长秦书尧分享了一组数字：“2025年95后开始步入而立之年，至此80、90后已经与中国白酒消费的中坚人群高度重合，从市场的抽样来看，31-36岁人群的白酒消费比例最高，超过30%，其次是37-46岁人群接近30%，远高于其他年龄段。”

而对应的消费场景，也从商务宴请，向着多元消费转变。“专业市场调查显示，2024年消费者饮用白酒的场景比例最高的是家庭聚会，占比49.11%，其次为朋友聚会，占比48%，再次是商务宴请，占比42.22%，个人小酌的比例明显增加，达到34.67%。这个数字是重叠的，因为每个人参加的场景不同。”秦书尧说。

当“80、90后”成为白酒消费市场的主力军，他们对饮酒的诉求正在慢慢走向“微醺”。理想中的“小酌”，可能是下班后的一杯小酒，是临睡前的高甜度莫斯卡托，甚至大排档里成听的9度预调，都在抢占年青一代的消费心智。

如何与新的消费群体对话，如何适应新的消费场景？在这道考题下，习酒的答案是两个字——拥抱。“要拥抱新技术，拥抱新的消费群体，拥抱新时代……也要拥抱新态势，新范式。”习酒集团党委书记、董事长汪地强说。

当演出市场热度持续居高不下，习酒独辟蹊径，以冠名刀郎演唱会为切口触达了30-40岁青年用户，这也是当下白酒行业希望撬动的消费主力。酒的气质亦是人的品格，诚恳为人、坚守品质的“君品文化”，与刀郎朴素却充满力量的音乐精神内核相得益彰。习酒洞察到，年轻群体正逐步成为消费市场的主力，未来白酒行业必须积极拥抱新生代人群，以更加契合时代的方式，回应消费新需求。

另外一个无可否认的事实是，整个白酒行业正处在徘徊的调整期。

根据《2024-2025年度酱酒产业发展报告》显示，中国酱酒产能约65 万千升，同比下降13.33%，这也是自2019年以来酱酒产能首次出现下降。

如何在中国白酒调整期破局而出？

2025之问，习酒早在1966年就开始酝酿答案。在当时重整旗鼓不多时的制酒工厂里，习酒先辈靠双手劳作，精益求精，研制出了浓香型大曲酒“习水曲酒”，成为黔派浓香的经典之作。

“习水曲酒”一时间风靡全国，甚至一瓶难求，厂区门前从全国各地赶来拉酒的车队足足绵延到几里之外，小作坊的命运由此转捩。今天，人们已经很难想象在一穷二白的时期，从小曲起家的制酒工人是如何决心向大曲转型的。但历史见证了习酒基因里革新的魄力。即便在上世纪八九十年代，交通不便、信息闭塞的习水山区，习酒就已经在品牌塑造、市场拓展、产能扩张等方面实现超前发展。

连续不是停滞，更不是僵化，而是以创新为支撑的历史进步过程；革新，也是支撑习酒今天成长为中国酱酒第二的内核。如果说君品与绿色为前路指明方向，那么革新则为习酒带来锐意前行的魄力，钻研创新的毅力，“苟日新，日日新，又日新”的生命力。

2024年的丰收时节，习酒举办“秋收论坛”，遵循着农耕文明的时令规律，总结一年来在科研方面的成果。这一年，习酒设立了博士后科研工作站，推动产学研深度融合，为白酒行业培育高质量人才。论坛上，围绕行业共同关注的白酒酿造微生物组研究、酱香白酒新国标、企业数字化转型实践与案例等主题，习酒亦抱着开放的姿态分享了一年来的研究。习酒正聚焦于探索开发新兴酒饮，开展酿造微生物多样性、体系稳定性和代谢机制解析；另一方面，推动数字化转型，持续探索机械化智能化酿造，探索从生产到营销的全链路数字化。

▲第五届全国评酒会习酒评语证书捐赠仪式。

科技创新，始终贯穿着东方酿艺的沿革之路。从传统酿制到酿酒过程的智能化和自动化，技术的革新已经与这门古老的技艺紧密连接，很大程度上赋予了古法陈香穿越时间的力量。

在2025年的“好酒中国行科学考察之国家名酒评委走进贵州习酒”活动上，第五届全国评酒会评委胡义明阔别近四十年，重回黄金坪，再次对习酒的变与不变给予了高度评价——始终如一的是卓越品质；变的是经过一系列改革创新之后，未来习酒在全国白酒行业当中高速、高质量发展的内在动力。

早在1989年第五届全国评酒会，胡义明等评委在品尝第26轮的5号习酒后评价其“酱香突出、细腻、醇厚、余香悠久”。可见，近四十年后的今天，习酒不仅守住了当年的品质，还通过技术革新更上一层楼，以更优质的美酒惊艳着专家。

▲好酒中国行科学考察——国家名酒评委走进贵州习酒。

而当下，一场更深刻的营销体制革新正在发生。2025年习酒全国经销商大会释放出信号：习酒将推进营销体制改革，以再创业的决心重塑“新习酒”。

这场营销体制的变革，将把整合营销与简单营销相结合。一方面，把市场、品牌、产品等要素进行有机整合，将不同的营销手段和营销渠道有效结合，形成协同作用的大营销系统；另一方面，“让听得见炮声的人做决策”，从而让营销迸发出新的活力。

酒是中国传统文化一抹不变的底色。《周礼》中即有酒正一职，以“酒祭”表达对天地祖先的敬畏，社会秩序和家族纽带得以维系。《诗经》屡屡提到“君子有酒”，文人与酒古来相偕，直至今日，人们仍向往曲水流觞的人生雅趣，尊崇魏晋名士借酒疏狂高歌的风流不羁。酒中有诗，诗中有万般感怀与豪情，酒已成为不朽的文化符号、历经千年的不绝弦歌，脱胎于君子的品格与气质，流淌着厚重的人文魅力。

今人的使命是将历史完整地传递下去，让文化符号万古长青。习酒紧紧追寻君子的足迹，在曲阜、武汉、郑州、杭州、贵阳五座传统文化名城，探讨孔子、屈原、杜甫、苏轼、王阳明的高尚品行，以君品习酒敬历代先贤，敬天下君子。岳麓、东坡等六大书院亦有习酒造访，传承“博学于文，约之以礼”、知识学习与道德修养和谐统一的书院文化。君子之风见于品，习酒对君品文化的传扬，亦见于其行，融入血脉。

▲2024年8月8日，追寻君子的足迹——2024“君品习酒·中国书院”文化活动（第三站）走进东坡书院。

酒也是一种世界通用的语言，促生着中国白酒与世界爱酒人的对话。白酒行业的未来，应该是讲好东方酒文化的故事，带中国白酒“出海”。习酒近年来已在尝试向国际输出，走向全球市场，接连推出“中国年·喝习酒”“中秋夜·喝习酒”等多个主题IP活动。一杯习酒唤起侨居游子的思乡之情，也向世界传达着中国人民的生活方式、古法酿造的生活智慧，以及和谐共生的中国哲学。

这不仅是习酒面向的未来，更是中国白酒面向的未来。立足当下，习酒肩负的责任，便是以“君品”赋予白酒这一文化符号以长青，维护好赤水河畔的优质酱香白酒，推动中国白酒香飘四海。

君子之品承载千年，七十余年光阴地覆天翻。当习酒带着这份传承与期待，向精神原乡与历史深处发出呼唤，它将听到古人的高歌低语，听见初代工匠劳作时呼喝的号子。那是跨越时空的对话，穿越周期的足音。