夏天吃一瓜，中药不用抓，夏天多吃这瓜，营养极高，别不懂吃

盛夏头顶火球，地面仿佛能煎鸡蛋。人一热，心就躁，胃口也跟着不争气。这时候，家家户户饭桌上，那一抹青翠可就派上了大用场。瓜类，尤其是冬瓜，成了不少家庭清热解暑的“座上宾”。可这冬瓜，真就只是“刮油水”的清淡菜？

为啥老中医一句“夏天吃一瓜，中药不用抓”说得这么肯定？难道这瓜里真藏着不为人知的“玄机”？冬瓜到底有啥“神通”，能让古今中外的研究者都对它刮目相看？

冬瓜这东西，老百姓早就熟得不能再熟，炖汤、清炒、煲粥样样行。可谁知道，它在细胞代谢、肠道菌群、免疫调节这些看不见摸不着的领域，竟然也有一席之地。

从现代营养科学角度看，冬瓜含有的一种叫瓜氨酸（citrulline）的成分，能在人体内转换成一氧化氮，起到扩张血管、促进血液循环的作用。

对于夏季容易出现血压波动、心脑供血不足的老年人来说，这可不是什么“小功能”。而且，瓜氨酸还能减轻肌肉疲劳，对于酷暑中劳动强度大的农民工朋友来说，简直是“体力保护伞”。

而冬瓜皮中富含的多酚类化合物，在近年多项中外研究中被证实具有抗氧化、抗炎症、调脂降糖等多种生理活性。

2024年一项由中国医科大学与日本滋贺医科大学联合发布的研究指出，冬瓜提取物对胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝有显著改善作用。这些研究从侧面印证了老中医那句“冬瓜祛湿不伤正”的说法，的确不是空穴来风。

湿气重，百病生。这句话在江南一带老百姓嘴里常挂着。尤其梅雨季节刚过，暑热未退，很多人一身困倦、四肢沉重，脸上油腻、口中泛苦，这些其实都是体内湿热在作祟。而冬瓜在传统医学里被称为“利水渗湿第一瓜”，其利水而不伤正的特性，正好适合这种暑湿交错的季节。

但这“渗湿”并不是简单的“利尿”那么粗暴。从现代医学角度来看，冬瓜中的钾元素含量极高，而钠含量却低，这种钠钾比例极具利尿作用，能在不耗伤体力的前提下，温和地帮助身体排出多余水分，改善水肿，减轻心脏负担。

更有趣的是，2023年中国农业大学发布的一项研究发现，冬瓜在常温下存储7天后，其多糖类物质含量会逐步升高，而这些多糖对肠道菌群的调节作用逐渐被证实有助于提高免疫力、调节情绪、预防代谢综合征。

这也许解释了为何老一辈人喜欢存放几天再用——不是迷信，而是有“科学根据”。

常有人误以为冬瓜“性寒”，怕吃多了“伤脾胃”。但事实是，冬瓜虽属凉性，却并不“极寒”。在《本草纲目》中记载：“冬瓜，味甘淡，性微寒，入脾肺大肠经。”

言下之意，就是它的凉性并不猛烈，反而能清热而不伤中气，尤其适合体虚湿重的人。

而且，冬瓜中含有的皂苷类化合物，对肠道黏膜有保护作用，能改善便秘、减少胃肠炎问题，特别适合老人、小孩这些肠胃功能相对脆弱的群体。2024年英国营养学会的一项儿童饮食干预研究也指出，适量摄入富含植物多糖的瓜类蔬菜，有助于儿童免疫系统的成熟和肠道菌群的平衡。

说起冬瓜，不能不提它的“百搭”属性。无论是北方的冬瓜炖虾皮，还是南方的冬瓜排骨汤，或是客家人的冬瓜杂烩，甚至闽南人做的冬瓜茶，一瓜多吃，千滋百味。

光是冬瓜的吃法，就能写出一本小书。

而这其中最有名的，非“冬瓜盅”莫属。这道菜不仅是舌尖上的享受，更是营养整合的范本。冬瓜做器皿，内里填上蛋白质丰富的鸡肉、虾仁，加点香菇、银耳，既滋补又清爽，尤其适合术后恢复、产后调理。

不过，一些地方也有“冬瓜配绿豆，寒上加寒”的说法，这其实要因人而异。对于体寒、手脚冰凉的人群，冬瓜最好搭配生姜、胡椒等温性食材中和其凉性，才能吃得舒坦。

冬瓜不仅在厨房里“发光发热”，在实验室里也频频露脸。近年来，关于冬瓜种子提取物在抗肿瘤领域的探索逐渐升温。

2023年四川大学生命科学学院的一项细胞实验显示，冬瓜子油脂中的植物固醇能诱导胶质母细胞瘤细胞凋亡，尽管目前仍处于基础研究阶段，但这种“以食入药”的方向值得期待。

而冬瓜藤中所含的黄酮类化合物，在动物实验中展现出一定的降血脂和抗氧化能力，若能进一步提纯并应用于功能性食品开发，未来或许能成为高血脂患者的饮食新选择。

冬瓜虽有千般好，吃法却不能乱来。首先是切口暴露时间不宜太久，因为瓜类富含水分，极易滋生细菌。其次，不宜长时间高温炖煮，否则其中的维生素C和水溶性多糖会大量流失。

此外，对于患有慢性肾病的人群，摄入冬瓜前更要根据医生建议做出调整。因为其高钾特性，若肾功能代谢能力下降，容易引发电解质紊乱。

南方湿热之地，建议冬瓜搭配薏米、荷叶一同煲汤，有利于祛湿减肥；北方干燥之地，则可以加点红枣、枸杞调和冬瓜的寒性，兼具清热与养气。

夏天吃瓜讲门道，冬瓜妙处藏深草。

饮食不是一成不变的配方，而是因地制宜、因人而异的智慧结晶。在选择食材时，多一点关注身体，多一分了解食物，往往就能少一味药方。面对日常琐碎的生活，哪怕是一碗清清爽爽的冬瓜汤，也可能是一种对健康最真诚的守护。

参考文献

［1］杨志红, 李晓娜, 王育立,等. 冬瓜多糖对非酒精性脂肪肝小鼠模型的影响研究[J]. 中国食品卫生杂志, 2024, 36(04): 417-421.

［2］李晓宇, 赵敏, 郑惠芳,等. 冬瓜皮中多酚类成分提取及其抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2023, 44(10): 98-105.

［3］张丽, 王建军, 陈伟东,等. 冬瓜子油脂对胶质瘤细胞增殖的抑制作用研究[J]. 中国实用神经疾病杂志, 2023, 26(12): 91-95.

（免责声明）本文所述内容，均基于现有科学知识和中西医理论整理而成，旨在为读者提供健康科普信息。图片都来源于网络，如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将第一时间删除内容！如有任何健康问题请咨询专业医生。