春夏换季正当时,5道时鲜巧入馔,滋养脾胃,神清气爽过盛夏

发布时间:2025-04-27 09:53  浏览量:22

春夏换季正当时,5道时鲜巧入馔,滋养脾胃,神清气爽过盛夏
春末夏初的微风裹挟着湿润水汽,正是人体阳气升发、代谢加速的关键期。此时饮食讲究「清补结合」,既要消解春困残留的湿滞,又需储备应对暑热的气血。推荐5道融合古籍智慧与现代营养学的时令佳肴,让餐桌成为养生第一阵地。

一、香椿拌白玉
取清明后最嫩的香椿芽,焯水后翡翠般的色泽与南豆腐的莹白相映成趣。按《随园食单》古法,仅以细盐提味、香油点睛,最大程度保留植物蛋白与维生素E的活性。这道传承千年的「树上蔬菜」,既顺应《本草纲目》补阳滋阴的记载,又以清爽口感唤醒倦怠味蕾。

二、茯苓芡实粥
将《神农本草经》列为上品的茯苓15克、芡实30克,配伍粳米文火慢熬。茯苓利水渗湿的特性可化解梅雨季的体乏,芡实「补而不峻」的特性尤其适合脾胃虚弱者。佐以当季新鲜百合瓣,清甜中暗合「培土生金」的中医理论。

三、茶香明虾球
借鉴宋代「茶宴」传统,取龙井茶汤腌制渤海湾明虾。茶叶中的茶多酚既能去腥提鲜,其抗氧化功能还与虾青素产生协同效应。快火滑炒时撒入烘干的茶末,让每一颗虾球都裹挟着江南春茶的氤氲。

四、薄荷藿香饮
按《遵生八笺》夏季调摄法,取鲜薄荷叶、广藿香各10克,配伍乌梅3颗、冰糖适量,冷水浸泡2小时后冰镇。这款传承600年的消暑饮,其挥发性精油不仅能刺激唾液分泌,薄荷醇更可调节体温中枢,比碳酸饮料健康数倍。

五、三色时蔬卷
精选紫甘蓝、黄甜椒、绿芦笋切丝,用越南米纸包裹成彩虹卷。蘸料融合鱼露、青柠汁、小米辣,既延续《东京梦华录》记载的宋代春盘传统,又注入东南亚饮食智慧。膳食纤维与维生素的黄金配比,堪称肠道健康的天然卫士。


这些跨越古今的养生智慧,将时令物候、药理特性与烹饪美学熔于一炉。正如《饮膳正要》所言:「饮食必稽于本草,日用常节而适体」。把握这15天的黄金调理期,让身体跟上季节更迭的韵律,方能在盛夏来临时从容如竹。