第一杯春茶，是舌尖上的江南烟雨

清明前的江南，总是氤氲着一层薄薄的雾气。远山如黛，近水含烟，茶山笼于烟雾里，如梦如幻。

此时采下的第一茬春茶，便成就了舌尖上的江南烟雨——清新、温润，带着山野的呼吸，也带着岁月的诗意。

清明前，茶山已然苏醒。

蛰伏了一冬的茶树，在春雨的滋润下悄然抽芽。嫩绿的芽尖上，还挂着晶莹的晨露，像是昨夜星辰遗落的泪。

采茶女们戴着斗笠，背着竹篓，手指在茶枝间翻飞，如同弹奏一曲无声的春之乐章。

茶农常说：“早采三天是宝，晚采三天是草。”春茶的珍贵，在于它的“鲜”。

茶树历经寒冬的蛰伏，积蓄了足够的养分，而初春的低温又让茶芽生长缓慢，使得茶叶中的氨基酸含量极高，入口鲜爽甘甜，回甘悠长。

新采的茶叶，需经过杀青、揉捻、干燥等工序，才能成为杯中那一抹清雅的滋味。

杀青时，铁锅的温度极高，茶叶在高温中迅速脱水，锁住春天的气息。揉捻则是一场温柔的驯化，茶叶在掌心中翻滚、蜷曲，渐渐成形。

炒茶师傅的手，早已被岁月和高温磨出厚茧，但他们依然能精准感知每一片茶叶的状态。

火候稍过，茶便失了灵气；火候不足，青涩难消。唯有恰到好处的掌控，才能让春茶的鲜与香完美交融。

这是春茶的蜕变之旅，浪漫又炙热。

浪漫的是炒茶人几十年不变的坚持和耐心，炙热的是做茶人那颗滚烫的心，一如茶锅里的温度。

而泡茶，则是另一场诗意。

泡春茶，宜用玻璃杯或白瓷盖碗，水温不可过高，80℃左右最佳。热水注入的瞬间，茶叶如绿蝶翩跹，缓缓舒展，茶汤渐渐染上淡雅的黄绿色。

轻啜一口，鲜爽的滋味在舌尖绽放，仿佛尝到了晨露的清凉、山风的温柔，以及江南烟雨的湿润。

张岱曾在《陶庵梦忆》中写道：“茶如佳人，淡妆浓抹总相宜。”

春茶便是如此，它不似夏茶的浓烈，亦不似秋茶的沉稳，而是带着初春特有的清新与灵动，让人一饮便心生欢喜。

一盏明前茶，饮尽江南春。

春茶之美，除却它的滋味，更在于它所承载的时光。喝茶的人，往往能在一杯茶里，感受到季节的更迭、岁月的变迁。

苏轼曾言：“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”春茶，便是年华里最鲜活的代表。

而今，我们或许无法像古人那样“晴窗细乳戏分茶”，但至少可以在某个清晨或午后，静下心来，泡一杯春茶，让舌尖触碰江南的烟雨，让心灵回归山野的宁静。

这一杯春茶，何止是“洗尽古今人不倦”，它是春天的信使，是江南的温柔，更是人间至味。