渔舟唱晚话美食

作者丨卢新松

暮色初合时，洛阳市太康东路上渐次亮起一串橘色灯光。洛阳恒生科技园五号楼的竹影婆娑处，"渔舟唱晚"四个大字让人浮想联翩。玉兰花璀璨开放的停车场里，使人不由得想起陆放翁"野店初尝竹叶酒，江城闲听棹歌声"的意境。此处虽非江城，却有五湖四海的滋味在此停泊。

“舌尖上的中国美味，地地道道的信阳风情”这是“渔舟唱晚”酒店的宣传语。走进一个上弓形的圆门，就来到了“渔舟唱晚”酒店的大厅。酒店各个雅间的墙壁上书写着古代文学大家的作品，比如苏子瞻的"雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘";比如苏东坡的“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”;比如陆游的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”等等。茶盏里浮沉着黄澄澄的天山雪菊，茶香一缕缕向外漂浮，让人怦然心动。

这里的名菜“茶叶苗炒土鸡蛋”，听起来就使人感觉新奇。春茶初萌时采摘的嫩芽，与散养土鸡蛋同炒，碧玉碎金交相辉映。茶香浸润蛋香，恰如东坡居士所言"人间有味是清欢"，初尝清淡，细品却有余韵绕舌。

这里的汤泉池雅间，玻璃窗外竹影摇曳。客人坐定不久，服务员就把“干炸小河虾”呈上。这些金黄的小虾，来自四十公里外的小浪底水库，是渔民们晨起捕捞的，经过大厨精心烹制而成。夹起一只入口，脆壳应声而裂，虾肉甜嫩如新剥莲子。陆务观曾赞"鲈肥菰脆调羹美"，若尝此物，定要改作"虾脆椒香佐酒欢"了。

这里的”红焖野生大白刁”，取自淮河上游的珍稀鱼种，通体银白似剑，需要腌制七天，然后在陶罐中与陈年豆瓣慢炖三个时辰。揭盖时浓香破封，鱼肉呈蒜瓣状层层绽开，蘸着琥珀色酱汁送入口中，恍见张季鹰秋风中思鲈鱼的怅惘。

”南湾湖”雅间最是轩敞，青花大鱼盆里盛着南湾湖大鱼头。信阳南湾湖的鳙鱼冬日最肥，鱼头足有面盆大小，在砂锅里咕嘟作响。乳白浓汤上浮着金黄油花，鱼脑如凝脂，吸食时烫得人直呵气，却舍不得停箸。想起苏东坡在黄州煮鱼"净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起"，古今饕客对美味的执着倒是一脉相承。

这里的名菜”固始旱鹅块”，选的是信阳固始县养足三百天的大白鹅，肉质紧实如松纹老木。老姜米酒去腥，文火炖至骨酥肉烂，汤汁收得浓稠挂壁。夹起带皮鹅肉，琥珀色的胶质在筷尖颤动，入口即化却余劲道，恰似陆游笔下"雕胡炊饭芼羹美，扪腹悠然万事忘"的满足。

“渔舟唱晚”的另一道名菜是红焖甲鱼。选的是五年生野生甲鱼配以怀庆府山药，裙边软糯胜似官燕，胶质浓稠可粘唇。店家配了杜康酒酿制的醪糟，清甜解腻。恍惚间竟有"夜饮东坡醒复醉"的微醺，方知美食亦可醉人。

夜晚，酒店“黄柏山”雅座里传出轻轻的碰盏声，似在应和范仲淹"把酒临风，其喜洋洋者矣"的旷达。酒静人散时，回望灯火阑珊处，"渔舟唱晚"四个大字额沐在月光里，方觉这一席不仅是口腹之欢，更是把山河湖海都烩作一鼎，将千年诗味都酿作一盅的雅集。

作者简介：卢新松，笔名陆渴望，中原实力派作家，供职于中国农村杂志社、中国农村网、《农村工作通讯》、《美好生活》杂志、《中国村庄》杂志、《农产品市场周刊》等综合媒体。主要文学著作有长篇小说《丁字路口》（台海出版社）、《城狐社鼠》（中国名家出版社），抒情诗集《家乡的九月》（辽宁民族出版社）、《世纪大合唱》（黄河出版社）等。