俗语“九月吃四菜，疾祸不找来”，明日九月初一，提醒老年人注意

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“时令之食，养生之道。” ——古人云

随着金秋九月的悄然而至，大自然的丰饶馈赠亦如画卷般缓缓更迭，展现出一年之中最为绚烂多彩的一幕。

在这个象征着收获与感恩的季节里，一句源自古老智慧、流传已久的俗语——“九月吃四菜，疾祸不找来”，悄然在民间的唇齿间传颂开来，其韵味悠长，尤为触动了那些历经岁月沉淀、更加注重养生之道的老年人的心弦。

这句俗语，虽简短却蕴含深意，它不仅仅是饮食文化的传承，更是古人顺应时令、天人合一生活哲学的体现。正如《黄帝内经》所言：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”，九月之时，天地之气渐收，人体亦需适时调整，以食物之精华滋养身心。

明日便是九月初一，值此之际，让我们一同探寻这背后的养生智慧，提醒家中的长辈们注意饮食调理，安然度秋。

九月时令，四菜之选

九月，天高云淡，气候宜人，正是调养身体的好时节。

俗语中的“四菜”，实则蕴含了深厚的饮食文化与养生哲学。

莲藕

“莲藕生于淤泥而不染”，这句话不仅是对莲藕生长环境的描述，更是对一种超脱世俗、保持本真心境的美好象征。

正如古人云：“近朱者赤，近墨者黑”，而莲藕却以它的独特，诠释了“清者自清”的哲理。在现代社会，这份纯净与自我坚持，无疑是对忙碌都市人心灵的一次温柔提醒。

其性凉味甘，能清热生津，补脾开胃，这些古老的智慧，在现代营养学的解读下，更显科学价值。

秋季，一个由热转凉的季节，人们易感干燥，而莲藕恰好尤为适宜秋季润燥。它不仅能够缓解因季节变换带来的不适，还以一种温和的方式，调节着我们的身体机能，让人在享受美味的同时，也享受到了自然的恩赐。

《本草纲目》中的记载：“藕，生食生津，熟食益气”，简短几字，却道出了莲藕的食用智慧。对于老年人而言，秋季食用莲藕，既可解秋燥，又能增强脾胃功能，无疑是养生之上选。这不仅仅是味蕾的享受，更是对生命质量的提升，体现了古人“药食同源”的深刻理念。

进一步说，莲藕的故事不仅仅局限于餐桌之上，它还融入了丰富的文化内涵。想象一下，在中秋佳节，一家人围坐一起，品尝着用莲藕制成的各式佳肴，如莲藕排骨汤、糯米藕片，不仅暖胃，更暖心。这样的场景，不正是家和万事兴、团团圆圆的美好写照吗？

材料：

猪蹄：半个莲藕：500克枸杞：1小把姜片：5片胡椒粉：2克米酒：20克

步骤：

猪蹄冷水下锅焯水，去除腥味后捞出用温水清洗一遍；莲藕切小块清洗干净。将猪蹄、莲藕块、胡椒粉、米酒和姜片放入汤锅中，加入适量清水。大火烧开后继续熬煮50分钟，最后10分钟调入枸杞和盐调味即可。

此汤口感Q弹，粉糯相间，汤水清爽好喝，具有美容养颜的功效。

对于素食者来说，可以选择搭配姬松茸、花生、胡萝卜等食材制作莲藕汤。具体做法与基本做法类似，只需将排骨或筒骨替换为素食食材即可。此汤口感清淡，营养丰富，适合素食者食用。

三、烹饪技巧选材：选择新鲜的莲藕和排骨或筒骨，确保食材的质量。莲藕以粉藕为佳，口感更佳。焯水：排骨或筒骨在炖煮前应先焯水，去除血水和腥味，使汤品更加鲜美。火候：炖煮时应先大火烧开，再转小火慢炖，使食材充分熟烂，汤品更加浓郁。调味：根据个人口味适量添加盐和胡椒粉等调味料，提升汤品的口感。

南瓜

《本草纲目》中曾有记载，南瓜性温味甘，入脾、胃经，能补中益气，消炎止痛，其药用价值早已被古人所发掘。

想象一下，千年前的田园风光中，一位白发苍苍的老者，手持锄头，站在南瓜藤蔓缠绕的田埂上，脸上洋溢着满足与安详。

他深知，这金黄的果实，不仅是餐桌上的佳肴，更是抵御季节变换、保持身体康健的秘宝。

正如古人所言：“秋食南瓜，赛过仙丹。” 在那个没有现代医疗手段的时代，南瓜以其天然的营养成分，成为了人们强身健体、抵御疾病的良师益友。

时至今日，当我们以现代人的思维审视这古老的食材，南瓜的价值并未因时间的流逝而褪色，反而因其丰富的β-胡萝卜素、多种维生素及矿物质，在现代营养学中焕发出新的光彩。科学研究证实，这些营养成分不仅能有效增强人体免疫力，预防感冒，还能在寒冷的秋季，为老年人筑起一道坚实的健康防线，帮助他们抵御多变气候的侵袭。

回望历史长河，古今中外，无数名人雅士也与南瓜结下了不解之缘。 据说，文艺复兴时期的伟大画家达·芬奇，在其田园生活的间隙，就偏爱种植南瓜，并从中汲取灵感，将那份自然的韵味融入画布之中。而在东方，宋代大文豪苏东坡，也曾在其诗文中提及南瓜，赞其味美且益人，体现了文人墨客对南瓜这一平凡食材的深厚情感与认可。

南瓜是一种营养丰富、口感软糯的食材，适合用于制作各种家常菜肴。以下是一些南瓜的家常做法，既简单又美味：

一、清炒南瓜材料：南瓜、小米、白糖（可选）做法：南瓜去皮切块蒸熟，压成泥备用。小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后转小火慢煮15分钟。将南瓜泥加入小米粥中拌匀，如果喜欢喝甜粥，可加入少许白糖搅匀。

螃蟹

九月秋风起，蟹脚痒，正是这甲壳精灵最为肥美之时。

古人云：“秋风响，蟹脚痒，中秋佳节共品蟹”，道出了螃蟹作为时令美食的独特地位。

螃蟹，以其肉质细嫩，味美鲜香，不仅满足了味蕾的享受，更蕴含着丰富的蛋白质与微量元素，成为秋季滋补的佳品。

然而，美食当前，亦需知其性。螃蟹性寒，这一特性在古籍中早有记载，《本草纲目》中便提及：“蟹，性寒，多食伤脾。”

在享受这份来自大自然的馈赠时，古人的智慧提醒我们需加以调和。“姜醋配蟹，寒温相宜”，这句流传至今的俗语，正是古人应对螃蟹寒性的妙方。

食蟹之时，佐以姜醋，既能提鲜增味，又能借助姜的温热之性，中和蟹之寒，保护脾胃，避免肠胃不适，实为一举两得。

相传宋代文人苏东坡，虽爱蟹如痴，却也深知其性寒之理。一次，他在西湖边设宴请客，席上蟹肴丰盛，苏东坡特地吩咐厨子准备了一壶特制的姜醋汁，并笑言：“蟹封嫩玉双双满，壳凸蟹黄块块香；多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞？姜醋相伴蟹味长，寒温调和身自康。”此举不仅让宾客们大饱口福，更体现了他对食物性味调和的深刻理解。

民间谚语云：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，意指九月吃母蟹（团脐），十月享公蟹（尖脐），配以菊花酒，更是风雅之事。但切记，无论何种美味，适量为宜，过量则伤身，正如俗语所说：“贪食伤身，调和为上”。

螃蟹是深受人们喜爱的海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富。以下是一些螃蟹的家常做法，供您参考：

一、清蒸螃蟹

清蒸是保留螃蟹原汁原味的最佳方式，也是最为简单的家常做法。

材料：螃蟹、姜、料酒、酱油、醋、香油等。步骤：将螃蟹清洗干净，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不可食用部分。锅中加水，放入姜片、料酒和少许盐，烧开。将螃蟹放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（根据螃蟹大小调整时间）。取出螃蟹，搭配酱油、醋和香油等调料食用。

香辣蟹以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱，是家常聚餐的佳品。

材料：螃蟹、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐等。步骤：将螃蟹清洗干净，斩成小块备用。锅中加油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜爆香。加入螃蟹块，翻炒至变色。加入料酒、生抽、糖和盐等调料，继续翻炒均匀。炒至螃蟹熟透，即可出锅享用。

菠菜

菠菜，这一寻常百姓餐桌上的绿色佳肴，其内蕴的营养价值与食疗功效，实则深不可测，堪称蔬菜界的“低调贵族”。

《本草纲目》有云：“菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。” 古人之言，至今仍熠熠生辉，揭示了菠菜对人体健康的深远益处。

在现代人追求健康生活的浪潮中，菠菜以其富含维生素C、K及铁质的特性，成为了增强免疫力、促进血液循环的优选食材。

维生素C，被誉为“免疫力的守护神”， 在换季之时，尤其是秋风渐起，适量食用菠菜，能有效抵御外界侵袭，守护身体的第一道防线。而维生素K，则是骨骼健康的秘密武器， 对于预防骨质疏松，促进骨骼强健有着不可小觑的作用。

至于铁质，更是补血圣品， 对于改善贫血、提升气色有着显著效果，让现代人在快节奏的生活中依然能保持面色红润，精神饱满。

秋季，天高云淡，气候宜人，却也是身体易感干燥、肠道不畅之时。此时食用菠菜，不仅能够补充因夏日消耗而缺失的营养，其富含的膳食纤维更是润肠通便的良药， 正如民间谚语所说：“秋菠养人，肠通身轻”。菠菜中的叶绿素与纤维素共同作用，有效预防便秘，让身体轻盈如燕，焕发秋日活力。

古今民间，对于菠菜的食用习俗亦充满了智慧。古人常在秋收之后，以菠菜入菜，搭配豆腐或猪肝，既美味又滋补，寓意着“秋补冬藏，身强体健”。而今，现代人则将菠菜融入各式各样的料理中，从清炒菠菜到菠菜沙拉，再到菠菜汁饮品，创新不断， 既保留了传统风味，又赋予了菠菜新的生命，让这一古老食材在现代饮食中焕发新生。

“菠菜虽小，功效却大；古今皆爱，健康相伴。” 这不仅仅是一句简单的赞美，更是对菠菜深厚文化底蕴与现代健康价值的精准概括。

菠菜作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，在家常菜中有着多种多样的做法。以下是一些简单又美味的菠菜家常做法，供您参考：

材料：菠菜、大蒜、食用油、盐

做法：

菠菜洗净，去掉老叶和根部，切段备用。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，加入切碎的大蒜爆炒出香味。加入菠菜翻炒，至菠菜变软变绿，加盐调味即可出锅。

材料：菠菜、嫩豆腐、高汤或清水、盐

做法：

材料：菠菜、蒜、醋、香油、盐、辣椒油（可选）

菠菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出挤干水分。将蒜切末，加入醋、香油、盐和辣椒油（可选）调成调味汁。将调味汁浇在菠菜上，拌匀即可食用。

古人云：“不时不食。”意指饮食应顺应时令，方能达到养生的目的。九月吃四菜，正是这一理念的体现。

在享受美食的同时，我们也应遵循自然的规律，合理搭配饮食，以达到强身健体的效果。对于老年人而言，更应注重饮食的均衡与营养，避免过度油腻及生冷食物，以免损伤脾胃。

在众多养生方法中，我们更应学会甄别真伪，科学养生。九月吃四菜，虽为俗语，但其背后的养生智慧却值得我们借鉴。

在享受美食的同时，结合适量的运动及良好的作息习惯，方能真正达到养生的目的。