血脂高还吃鸭肉？医生告诫：血脂高常吃这3种肉，没影响！

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在一个金秋的午后社区广场上热闹非凡，一场关于健康饮食的讲座正在进行，主讲人是当地著名的心血管专家刘医生，台下坐满了各个年龄段的居民，他们都渴望了解如何在保持健康的同时又能享受美食，

讲座刚开始一位名叫张大爷的老人就迫不及待地举手提问："刘医生，我最近查出血脂高，听说鸭肉不能吃了，可我最爱吃鸭肉啊！难道以后真的要跟它说再见了吗？"

这个问题引起了全场的共鸣，很多人都面临着类似的困扰：血脂高了，是不是就意味着要告别美味的肉类？刘医生听后脸上露出了意味深长的微笑，他知道这个问题背后隐藏着许多人对健康饮食的误解。

"各位，"刘医生开口道，"关于血脂高和肉类的关系，我有一些不一样的看法要跟大家分享。"他的话立即吸引了所有人的注意力，"其实血脂高并不意味着要完全禁食肉类。"刘医生的这句话让现场一片哗然。"有些肉类即使是血脂高的人也可以适量食用，不会对身体造成太大影响。"

这番话立刻引起了全场的好奇，大家都竖起耳朵想知道这些"神奇"的肉类究竟是什么，刘医生没有卖关子，直接开始介绍第一种推荐的肉类。

"首先，我要介绍的是鱼肉。"刘医生拿起身边的模型，指着鱼的部位解释道，"鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是深海鱼中的omega-3脂肪酸，对降低血脂预防心血管疾病有显著作用。"

听到这里台下一位中年妇女赵阿姨忍不住插话："刘医生，我听说吃鱼会让血液变稠，这是真的吗？"刘医生微笑着回答："赵阿姨，您提出了一个很好的问题。这其实是一个普遍的误解，鱼肉中的omega-3脂肪酸恰恰有助于改善血液循环降低血栓风险，建议每周至少食用2-3次鱼类，每次80-100克左右。"

刘医生介绍了第二种适合血脂高人群的肉类："第二种推荐的肉类是鸡胸肉。"他拿起另一个模型，指着鸡胸的部位说道，"鸡胸肉脂肪含量低，但蛋白质含量高是理想的瘦肉来源，它不仅有助于控制血脂，还能帮助维持肌肉量，对老年人来说尤为重要。"

台下一位年轻的李先生举手问道："刘医生，鸡肉的其他部位呢？比如鸡翅、鸡腿？"刘医生回答："好问题李先生，鸡翅和鸡腿的脂肪含量相对较高，血脂高的人最好少食，如果实在想吃可以去皮后食用，这样可以大大减少脂肪摄入。"

最后刘医生揭晓了第三种推荐的肉类："第三种适合血脂高人群的肉类，可能会让大家感到意外 —— 就是瘦猪肉。"

全场一片哗然张大爷忍不住问道："刘医生，猪肉不是高脂肪吗？血脂高的人怎么能吃呢？"

刘医生的回答让大家大跌眼镜，他说："张大爷您说得对，猪肉确实给人以高脂肪的印象，但瘦猪肉的脂肪含量其实不高，而且富含优质蛋白质和维生素B1，关键在于选择瘦肉部位，如里脊肉并且控制食用量，每次不超过50克。"

这番话让在场的人们恍然大悟，原来我们对肉类的认识还不够全面啊！刘医生接着说："其实关键是要科学认识合理搭配，除了这三种肉类其他肉类也不是绝对禁忌，而是要控制摄入量，比如张大爷喜欢的鸭肉虽然脂肪含量较高，但偶尔少量食用也是可以的。"

听到这里张大爷松了一口气，脸上露出了欣慰的笑容，刘医生最后总结道："对于血脂高的人来说，饮食控制确实很重要，但更重要的是要均衡饮食，多吃蔬菜水果适量运动，保持良好的生活习惯，单纯依靠某几种食物是无法解决问题的。"

讲座结束后大家都若有所思，张大爷高兴地说："今天真是收获满满啊！原来我们血脂高的人也有这么多肉类可以选择。"这场讲座不仅打破了人们对血脂高饮食的误解，也让我们重新思考了健康饮食的真谛。

血脂高并不是洪水猛兽，也不意味着要与美食彻底告别，关键在于如何平衡健康和美味让生活既健康又有滋有味。

早在20世纪50年代，美国科学家就开始关注饮食与心血管疾病的关系，1953年生理学家安塞尔·基斯发表了著名的"七国研究"，首次揭示了饱和脂肪摄入与心血管疾病之间的关联。

这项研究引发了一场全球性的"脂肪恐慌"，人们开始大量减少脂肪摄入，特别是动物性脂肪，这种极端做法并没有带来预期的健康效果，相反许多人因为过度限制脂肪摄入，反而出现了其他健康问题。

直到20世纪90年代科学界才开始重新评估脂肪的作用，研究发现并非所有的脂肪都是有害的，不饱和脂肪酸，特别是omega-3脂肪酸，对心血管健康有着积极作用，这就解释了为什么刘医生推荐血脂高的人可以适量食用鱼肉，深海鱼类富含的omega-3脂肪酸，不仅不会升高血脂反而有助于降低血脂水平。

在古代中国鸡肉一直被视为滋补佳品，《本草纲目》中记载："鸡肉，味甘、性平，无毒，主补虚羸，填精髓，益气力。"但古人并不知道鸡的不同部位营养价值有所不同。

现代营养学研究表明，鸡胸肉是鸡身上脂肪含量最低的部位，同时蛋白质含量高，是理想的瘦肉来源，这不仅适合血脂高的人群，对想要减肥或增肌的人也很有帮助。

至于猪肉它在中国饮食文化中占据着重要地位，俗话说"无猪不成席"，可见猪肉在国人心中的地位，但长期以来猪肉也背负着"高脂肪、不健康"的标签，这种看法并不全面，猪肉中确实含有较多饱和脂肪，但瘦猪肉的脂肪含量并不高，而且猪肉富含优质蛋白质和维生素B1，对人体健康有着重要作用。

古代中医就认识到了猪肉的价值，《本草纲目》中记载："猪肉，味甘、性平，无毒，主补虚劳，益气血。"这与现代营养学的观点不谋而合，关键在于如何选择和食用，选择瘦肉部位如里脊肉，控制食用量就能在享受美味的同时兼顾健康。

那为什么长期以来人们对肉类，特别是对血脂高人群的肉类摄入存在误解呢？这与科学认知的发展过程有关，早期研究发现饱和脂肪与心血管疾病的关联后，人们就把所有肉类都视为"洪水猛兽"，但随着研究的深入我们对不同肉类的营养特点有了更全面的认识。

我们现在知道不同种类的肉类，甚至同一种动物的不同部位，其营养成分和对健康的影响都有很大差异，这就好比古人常说的"橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳"，同样的东西在不同的环境下，可能会有截然不同的效果。

张大爷最爱的鸭肉，在中国饮食文化中可是大有来头，早在唐代鸭肉就已经成为宫廷宴席上的常客，据《唐会要》记载，唐玄宗时期的御膳房每天要准备十只鸭子，可见其受欢迎程度。

到了宋代更是出现了专门的鸭肉食谱《煮鸭新法》，里面记载了多达十几种烹饪鸭肉的方法，可以说鸭肉在中国的饮食史上，可是有着相当悠久的历史呢，但近年来鸭肉却背上了"高脂肪"的黑锅，其实鸭肉的脂肪含量确实比鸡肉高，但比猪肉和牛肉要低，而且鸭肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康是有益的。

关键在于食用方法和量的控制，可以选择去皮的鸭胸肉，或者用烤、炖等方式烹调，减少油脂的摄入，偶尔吃个烤鸭对于血脂高的人来说，也不是什么大不了的事。

在古代鸭子不仅是美食，还被用来做"医生"呢！在明朝的《本草纲目》中记载，有一种叫"鸭医"的民间疗法，人们会把生鸭子绑在病人的腹部，据说可以吸走体内的毒素和热量，虽然这种方法现在看来有点荒唐，但也反映出了古人对鸭子"清热解毒"功效的认识。

现代营养学研究表明，鸭肉确实有一定的清热作用，而且富含多种维生素和矿物质，所以适量食用鸭肉对于调节身体平衡是有好处的，其实高血脂这个概念在中国医学史上出现得相当晚，传统中医更多地关注"痰浊"、"瘀血"等概念，这些在某种程度上与现代医学中的高血脂有些相似之处。

直到20世纪50年代随着西方医学的引入，高血脂这个概念才逐渐为中国医学界所接受，但对于如何通过饮食来调节血脂，中西医的观点却有着有趣的交融。

中医强调的"清热祛湿"，在某种程度上与现代营养学提倡的低脂饮食有异曲同工之妙，而中医推崇的一些食材如山楂、决明子等，现代研究也证实它们确实有降脂的作用，这让我想起了一个有趣的故事，据说在清朝康熙年间，宫中有一位御医因为皇帝的血脂偏高而头痛不已，他绞尽脑汁最后想出了一个妙招：每天给皇帝煎一碗"降脂茶"。

这个"降脂茶"的配方很有意思：山楂、决明子、荷叶、菊花，再加上一点点绿茶，皇帝喝了一段时间后果然身体轻快了不少，这个方子一直流传到民间，成为了民间降脂的偏方。

有趣的是现代研究发现，这个方子里的每一味药材，还真的都有一定的降脂作用，这不禁让人感叹，人的智慧有时候真是超乎我们的想象，那为什么现代人的血脂问题似乎比古代人更加普遍呢？

这就不得不提到我们的生活方式变化了，古代人的生活更多依赖体力劳动，饮食也相对简单，而现代人生活节奏快，压力大饮食结构也发生了巨大变化。

回顾这场关于血脂和饮食的讨论，我们不禁感叹：健康与美食并非对立关键在于平衡和智慧，从古至今人类对食物的认知在不断深化，科学与传统智慧相互印证。

面对血脂问题我们应该以开放的心态，汲取古今中外的精华，科学饮食适度运动保持乐观心态，健康的人生不仅仅是低血脂，更是对生活的热爱和对美好的追求。让我们共同努力，创造一个更健康、更美味的未来！

参考资料：

小王健康科普2024-07-16血脂高还吃鸭肉？医生告诫：血脂高常吃这3种肉，没影响！