萧然茶韵，一脉茶香越古今

一片茶叶，串联起萧山八千年的文明脉络，也凝萃着这片土地绵延至今的茶脉风华。

从跨湖桥遗址出土的茶籽遗存、茶圣陆羽《茶经》中“越州上”的赞誉、到南宋湘湖畔的斗茶雅事、市井巷陌里鲜活的茶俗文化，再到如今名品竞秀、三茶统筹的产业新章。悠悠茶香穿越时光，这片小小的茶叶，早已不止是简单的杯中饮品，更像是一张镌刻着萧山历史与文明的名片。

溯源，探寻萧山茶的历史

萧山茶的历史，要从跨湖桥文化中说起。遗址出土的茶籽遗存，将萧山人与茶的相遇推至近8000年前。这片临江靠山、云雾缭绕的土地，天生便藏着孕育好茶的基因，温暖湿润的气候、肥沃深厚的土壤，让茶树在此落地生根，为后世萧山茶的发展埋下了跨越千年的伏笔。

步入汉唐，萧山茶正式登上历史舞台，成为浙东茶脉的核心一环。唐代茶圣陆羽在《茶经·八之出》中直言“浙东以越州上”，而古萧山正属越州，是当时浙江56个产茶县之一。彼时，茶叶“批发、住卖”已成规模，种植也从野生采集逐步走向人工栽培，山区村落遍植茶树。茶，不仅成为了地方重要产物，更融入了百姓日常生活。

至两宋时期，萧山茶迎来第一次鼎盛。湘湖西岸的茗山（今石岩山一带）所产茗山茶，与绍兴日铸、余姚仙茗齐名，位列天下一等名茶。南宋大儒王十朋曾赞“茗山在萧山县西，其上多奇茗”，并亲自主持“茗山斗茶”，一时风雅云集，文人雅士围坐品茶论道，比茶汤、鉴茶形、赏茶味，“开石岩山泉烹茗山之茶”成为宋韵萧山的经典意象。也是在这一时期，扁形炒青工艺在萧山成熟，为后世龙井工艺的发展奠定基础，“西湖龙井，萧山手艺”的渊源便始于此。

明清时期，萧山茶的产区格局基本定型，名茶传奇续写新篇，而茶，也从文人雅物真正融入民间生活。这一时期，戴村云石的三清茶横空出世，成为一代名品；所前“沿山十八村，村村都产茶”的格局形成，进化、义桥等南部镇街也逐渐成为核心茶区，而婚丧嫁娶、祭祀节庆、邻里相处的茶俗也日渐丰富，独属于萧山的茶文化，在历史长河中慢慢沉淀、生根发芽。

茶俗，萧山的品茶日常

在沈奔新主编的《萧山茶文化》中，大量篇幅记载了萧山独有的茶俗风情，这些茶俗历经千年传承，融在烟火市井里，是萧山茶文化一抹鲜活的底色。

这些茶俗早已超越“饮茶”本身，成为一种礼仪、一种情怀，更是萧山人独特的一种表达方式。

婚丧嫁娶中的茶俗，是萧山茶礼的核心，“三茶六礼”贯穿婚嫁全程，成为定亲、成婚的重要仪式。男方提亲时，必带上好的茶叶作为“茶礼”，寓意“一心一意、茶情永固”；定亲宴上，新人要向长辈敬“改口茶”，长辈回赠红包，这杯茶便是亲情与认可的纽带；出嫁前，女方家会摆“出嫁茶”，邀请亲朋好友相聚，一杯清茶话别离，满含家人的不舍与祝福；婚后回门，新人再向岳父母敬“回门茶”，以谢养育之恩。

祭祀节庆里的茶，是萧山人对自然、对祖先的敬畏。在丧葬仪式中，灵前必摆清茶一杯，寓意“清茶敬先，逝者安息”，简单的一杯茶，承载着萧山人对生命的敬畏与思念。

春节拜年，主人家必泡上一杯热腾腾的浓茶招待客人，茶里往往会放上几颗红枣、桂圆，寓意“红红火火、团团圆圆”；清明祭祖，除了瓜果糕点，清茶是必备的供品，敬奉祖先，祈求平安；中秋团圆，家人围坐赏月，一杯清茶配月饼，解腻又怡情。而在萧山的乡村，至今还保留着“祭茶神”的传统，每年春茶开采前，茶农会摆上香案、奉上清茶，祭拜茶神，祈求茶园丰收、茶叶品质优良。这一习俗，藏着茶农对自然的敬畏，也藏着与对丰收的期盼。

古道茶亭、老街茶店，在这里更可见得萧山茶俗的有趣生动。在交通不便的年代，萧山的山间古道、村口路旁，遍布着大大小小的茶亭，这些茶亭多由村民集资修建，无分贵贱、免费为过往行人提供凉茶，“一碗凉茶解行愁”，成为行路者心中最温暖的记忆。

老茶客们还有自己的讲究，早茶要喝“头道鲜”，午后茶要配瓜子、花生等小食，一杯清茶，喝出了萧山人的闲适与惬意。此外，萧山民间还流传着诸多茶谚，“高山云雾出好茶”“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘”“茶逢知己千杯少”，这些口口相传的话语，是茶农在种茶、采茶、饮茶中总结的生活智慧，也为萧山茶文化添了一抹生动。

品类多样，各有千秋的萧山茶

一方水土养一方茶，萧山青山秀水，孕育出了各具特色的名优茶品，每一款茶都凭借卓越的品质成为了萧山茶叶的金字招牌。

湘湖茶园

作为萧山区域公用品牌，湘湖龙井诞生于贺知章故里，与西湖龙井隔江相望，是“中国杭州十大名茶”“浙江省区域名牌农产品”。它以一芽一叶至一芽二叶初展鲜叶为原料，经精湛手工工艺制作而成，外形平扁光滑、大小匀净、色泽嫩绿有光泽，香气清高持久、汤色嫩绿明亮，滋味甘醇爽口且经久耐泡，成为湘湖的一张金字招牌，也奠定了萧山作为龙井茶传统优势产区、浙江龙井发源地的地位。

戴村镇三清茶

三清茶是萧山最具历史底蕴的名茶，早在1991年便荣获中国杭州国际茶文化节“名茶新秀”、浙江省斗茶会一等奖，1999年被授予“浙江名茶”，2000年入编《中国名茶志》历史名茶。其核心产区戴村镇群山环绕、溪涧潺潺，高山云雾的独特环境造就了它“汤色清澈、香气清高、滋味清醇”的三绝特质，如今三清茶制作技艺已成为市级非物质文化遗产，延续着六百年贡茶的传奇。

国家级生态镇进化镇孕育的大岩山茶，主产区大岩山为区级国家森林公园，海拔450多米、终年云雾缭绕，土壤富硒且有机质含量丰富，所产茶叶香气清高持久、滋味甘醇爽口，曾获浙江省“一类名茶”称号。大岩寺生态茶园的群体种茶叶，更因高山、云雾、腐殖土壤的加持，鲜醇顺滑、苦涩感极低，回甘迅速且略带兰花香，成为大岩山茶中的珍品。

寺坞岭云雾茶

三江汇南岸义桥镇的寺坞岭云雾茶，占尽“四面青山三面竹，一村山色半村茶”的地理优势，产区最高海拔528米，茶竹叠翠、溪水潺潺，登顶可一览三江风光，独特的自然环境让其香气悠扬、滋味鲜爽醇厚、回甘持久，2016年获萧山区名茶品鉴大赛第一名，2021年斩获杭州市第三届名茶评比金奖，成为萧山南部茶区的又一特色名片。

而被誉为“茶果之乡”的所前镇，其所前早茶更是萧山茶的一大特色。所前产茶始于唐朝，历经1200多年，6000亩茶园是萧山茶叶种植面积最大的区域，乌牛早、黄叶早等品种让其开采期早至2月底3月初，成为杭州地区最早上市的新茶之一。茶农炒茶技艺精湛，多次在省市区龙井茶炒制大赛中获奖，更形成了“产、制、销”一条龙网络体系，400余家茶庄、650余人的茶商队伍遍布全国，素有“中国茶业流通第一港”的美称，成为萧山茶走向全国的重要桥梁。

守正创新，萧山茶文化的新篇章

萧山茶的发展，守着“越地山水育好茶”的根本，也不断顺应时代潮流，在创新中焕发新的生机。如今的萧山，茶产业已是农业五大特色产业之一，更是南部山农的重要收入来源。

全区2.1万亩茶园、1.8万亩投产茶园主要分布在所前、进化、戴村、义桥等镇街，年产茶400多吨、总产值超1.3亿元，形成了以湘湖龙井区域公用品牌为基础，三清茶、大岩山茶、寺坞岭云雾茶等地方特色品牌，鸿牌龙井、巨佳龙井等企业品牌协同并进的品牌格局。

萧山茶以“守正”为根基，守护茶史文脉。萧山区茶文化研究会系统挖掘整理萧山茶史与茶俗，让湘湖茗山茶、三清贡茶的历史记忆重焕生机；湘湖龙井手工炒制、三清茶制作、萧山圆茶制作等一批非遗技艺被重点保护，通过技能比武、专业培训班等形式，培育了一大批制茶能手，同时持续出台产业扶持政策。

为不断发展，萧山茶文化不断创新，践行茶文化、茶科技、茶产业“三茶统筹”发展理念，让古老的茶文化与现代产业、文旅融合碰撞出新火花。

茶旅融合，更是萧山茶文化当代发展的点睛之笔。结合美丽乡村建设，萧山打造了一批美丽茶园样板和茶文旅体验点。依托茶园资源和茶文化优势，开展采茶、制茶、品茶等沉浸式体验活动，让游客在青山绿水中感受萧山茶的魅力，更能体验萧山的传统茶俗，亲手泡一杯萧山茶、学一句茶谚、敬一杯改口茶，让古老的茶俗在体验中传承。

萧山的茶，是越地文化的重要载体、是南部山乡的富民产业。时光流转，萧然大地的茶香从未消散，那些藏在茶里的历史、人情与智慧，终将在一杯杯清茶中，代代相传，生生不息。