古代食物并非都纯天然 食品安全问题古已有之

古代没有现代科技，但食物并非都是纯天然的，这其实是现代人的误解。上世纪六七十年代，市场上就出现过不法商贩往白酒里添加敌敌畏的案例。一些嗜酒者认为喝醉后头晕飘忽才是好酒，不法商人便利用这种心理，在低质白酒中加入敌敌畏，让人误以为是酒劲足。轻则头晕恶心，重则呼吸困难甚至昏迷。

当时还有一种“高温肉”，是用检疫不合格的病猪肉，经过高温煮熟并调味制成的。虽然品相差，但价格便宜，只需正常猪肉的四分之一，且无需肉票，因此在穷人中很受欢迎。古人早就意识到食品安全问题，《礼记》中就有“五谷不时，果实未熟，不鬻于市”的记载。

唐代《唐律疏议》对食品安全有严格规定，腐肉必须焚毁，违规者杖责九十；若故意出售有毒肉类致人患病，判一年徒刑；致人死亡则处绞刑。诗人柳宗元曾买到用老芋头冒充的茯苓，病情加重后追究真相，售假者被判流放一年。

宋代饮食文化繁荣，但造假手段更多。奸商用沙砾填充肚货，给鹅羊充气增重，盐里掺灰，甚至用猪肉泡羊尿冒充羊肉。南宋《评宗可谈》记载，有卖油郎为增加油量，在热油中掺入尿液。清代《庸闲斋笔记》提到，冰糖掺朱砂增色，南枣用牛油染色，虾米用尿液浸泡恢复鲜亮。

北宋时期，有作坊收购死马，埋入烂泥后挖出，用豆豉腌制掩盖臭味，冒充牛肉销售。纪晓岚在夜市买到“烤鸭”，切开后发现只有鸭掌和头颅是真肉，其余全是泥和纸做的。

食品安全问题古今相通，仅靠商家自觉远远不够，必须有严格法规约束，消费者也要提高警惕。