古人食用的藻是哪种藻

想一想古人很可怜，为了活命，除了用原始的劳动工具和着汗水种出点儿黍稷麻麦之外，整天就是采呀，采呀，去山上采，去田野里采，去溪边河畔、泽沼湿地采······在今天看来那些无法入口的杂草野蒿，在他们的口中却其甘如饴，就连那些现代人不知何物的蘋蘩蕰藻，也成为聊以果腹的野菜杂食，甚至是招待贵宾和祭祀祖神必备的鲜疏佳肴——“于以采藻，于彼行潦”（《召南·采苹》），是为少女出嫁前祭祖而准备供品；“思乐泮水，薄采其藻”（《周颂·泮水》）是为隆重的祭祀大典和招待贵宾之用······

藻类有多种，“于以采藻”“薄采其藻”，所采的藻是哪一种呢？

古今文字工具书对“藻”的解释大都是水草或水草植物的总称；古籍书则多解释为聚藻或叫蕰藻。郑玄《毛诗传笺》：“藻，聚藻也。”晋·杜预《春秋左传正义》中引毛亨《传》曰：“藻，聚藻也。然则此草好聚生。蕰训聚也，故云蕰藻，聚藻也。”《说文解字注》 释“藻”字说“今水中茎大如钗股，叶蒙茸，深绿色，茎寸许有节者是。左氏谓之薀藻。”

陆玑《毛诗草木疏》释 “于以采藻”（《召南·采苹》）说藻有两种：“藻，水草也。生水底，有二种：其一种叶如鸡苏，茎大如箸，长四五尺； 一种茎大如钗股，叶如蓬蒿，谓之聚藻，扶风人谓之藻聚，为发声也。此二藻皆可食。煮挼去腥气，米面糁蒸为茹，嘉美。扬州饥荒以当谷食，饥时蒸而食之。”陆玑是吴郡（治今苏州）人，此说可信。

现代的植物志书中，没有聚藻、蕴藻之种名。我手头的《诗经今译今注》和《古诗文网》都将“于以采藻”解释为杉叶藻科多年生水生草本植物。杉叶藻科植物中国只产两种，这里应该指的是杉叶藻。杉叶藻是多年生水生草本，全株光滑无毛。茎直立，多节，高8-150厘米，上部不分枝。叶条形，轮生其叶条形、叶线状披针形。全草细嫩、柔软，猪、禽、鱼类

皆可食。该种甘肃、山西、陕西、河南等省有产。杉叶藻的叶不似蓬蒿，也不是蒙茸状（蓬松而杂乱的样子），不像是古人描述的聚藻。

“茎大如钗股 ，叶如蓬蒿”的藻类植物还有小二仙草科的穗状狐尾藻和狐尾藻。

穗状狐尾藻别称狐尾草、水藻、水蕴、牛尾蕴、聚藻等，多年生沉水草本。叶常5片轮生（或4-6片轮生），丝状全细裂，似蓬蒿，蓬松而杂乱。花单生于苞片状叶腋内，常4朵轮生，由多数花顶生或腋生的穗状花序，挺立于水面上。

据《中华本草》考证，《本草图经》在“海藻”条引陆玑《诗疏》云：“藻，水草，生水底。有二种……一种茎如钗股，叶如蓬蒿，谓之聚藻……”《品汇精要》在引述上文后，又云：“二藻但能茹而已，非海中所生者。”说明聚藻是一种淡水生植物。《纲目》载：“藻有二种，水中甚多……聚藻，叶细如丝及鱼鳃状，节节连生……”并附有鳃草图一幅，根据上述古本草的描述，并参照《纲目》附图，聚藻即为小二仙草科植物穗状狐尾藻。

在《中国植物志》里，穗状狐尾藻有聚藻之别称。

还有一种狐尾藻，又称轮叶狐尾藻，植株形态和穗状狐尾藻很相似，常混生在一起，区别只是穗状狐尾藻的叶常成5片轮生，花常生于茎顶端，呈穗状花序；雌花不具花瓣；狐尾藻（轮叶狐尾藻）的叶子常呈4片轮生状，花生于叶腋中；雌花有小的花瓣。古人尚或认为和穗状狐尾藻为一种。

陆玑《毛诗疏》说的另一种，即“叶如鸡苏，茎大如箸，长四五尺”的又是什么水草呢？

这个书上网上从没看到过解释。《尔雅·释草》有“莙，牛薻。”郭璞《注》：“似薻，叶大，江东呼为马薻。”《尔雅注疏》说“莙，一名牛薻，薻之叶大者也。”

《中国植物志》里没有莙，牛薻、马藻之正名。有大叶藻之种名，但那是浅海中的藻类（海草），叶子是条形，不能食用。古人所称的淡水大叶藻或马藻。牛藻，只能根据“叶如鸡苏，茎大如箸，长四五尺”这些特征去找。

先认识一下鸡苏。据《吴普本草》、《本草纲目》等，鸡苏即今之唇形科水苏属的水苏。因其叶辛香，可以烹鸡而得名。水苏是多年生草本，高20-80厘米。茎直立，四棱形，具槽。茎叶对生，长圆状宽披针形，长5-10厘米，宽1-2.3厘米，边缘为圆齿状锯齿。轮伞花序花生节间，花冠粉红或淡红紫色。

据《中国植物志》，中国境内淡水沉水或藻类植物共8科16属72种，其中植株形态和叶形与水苏有点相似的，只有菹草和穿叶眼子菜。

菹草别名虾藻，多年生沉水草本。叶两列互生，条形，无柄，叶缘呈浅波状。产我国南北各省区。生于池塘、水沟、水稻田、灌渠及缓流河水中。

本种为草食性鱼类的良好天然饵料，还可作绿肥。据《百度百科》、《360百科》等介绍，本种幼嫩茎叶可作蔬菜食用。

穿叶眼子菜又称抱茎眼子菜，是眼子菜科眼子菜属多年生沉水草本，茎圆柱形，直径0.5-2.5毫米，上部多分枝。叶互生，卵形、卵状披针形或卵状圆形，基部呈耳状抱茎，边缘波状，常具极细微的齿。生于湖泊、池塘、灌渠、河流等水体。本种为产我国大部地区，生于湖泊、池塘、灌渠、河流等水体。本种未见可食用的报道。

《召南·采苹》和《周颂·泮水》之藻，应该是包括菹草、狐尾藻、杉叶藻等部分可食藻类植物的统称；而古籍草本里面的聚藻，则是指穗状狐尾藻（包括狐尾藻）；陆玑说的“叶如鸡苏，茎大如箸，长四五尺”者，应该是指菹草。