再多的烦恼是没有一顿热辣滚烫的火锅可以解决不了的！

在我国，火锅的历史非常悠久，根据历史记载和考古发现，至少有1900多年的历史。火锅历史悠久，无论古今都深受人们的喜爱与欢迎！

火锅

中国地大物博，南北地区饮食文化差异巨大，但有一个共同点是相同的，大家都喜爱火锅，对火锅都有一种执着的爱！

都说没有火锅的冬天是不完整的，当身体和大脑被冷风吹得僵硬，一顿热腾腾的火锅就可以涮走寒冷，成为冬日里温暖心灵的“小火炉”，进入深秋以后，天气逐渐变冷，火锅慢慢的又该重登美食界“霸主”地位了！

南北地区的火锅有所差异，南方火锅注重汤底的鲜美和特色，如潮汕牛肉锅以牛骨清汤和白萝卜为底，清汤需清澈见底；重庆火锅以牛油锅底为主，红亮浓郁，辣味十足；还有番茄锅、菌菇锅等，口味多样且追求纯粹。

四川麻辣火锅

北方地区的火锅以清汤锅底为主，如老北京火锅的铜锅清汤，仅加入葱段、姜片、枸杞等简单调料，突出食材本身的鲜味；东北白肉火锅以鸡汤为底，搭配酸菜、粉丝等，酸香浓郁。

北京铜锅涮肉

火锅界通常有“三件套”这个标配，毛肚，牛羊肉，丸子！一般点餐率特别高，深受广大食客的喜爱。

涮毛肚

火锅虽然好吃，在吃火锅大快朵颐，酣畅淋漓的同时，对健康的追求也不要忽视。

煮食方式要注重健康，油炸、高温炙烤等加工方法，会产生丙烯酰胺等有害物质。火锅本质上则是“大锅乱炖”+“开水煮一切”，即刻食用，新鲜环保。

火锅食材

锅底的选择要量力而行，锅底是火锅的灵魂，是对食材味道升华的“催化器”，鸡汤、菌汤、海鲜汤中的嘌呤含量相对较高，痛风患者谨慎食用，油汤锅中的油脂不利于心血管健康。

麻辣火锅

注意煮食物的顺序，大多数人吃火锅，一上来就先涮肉，等吃腻了再加点菜，最后涮淀粉类的食材。先下肉，嘌呤煮进汤中，下蔬菜的时候，菜叶会吸附很多嘌呤，易引起痛风。先涮菜后涮肉，则可以很好地规避这个风险。

潮汕火锅

注意不要吃太烫，四川火锅涮毛肚的时候有个讲究“七上八下”，热辣的红油伴随着毛肚脆爽的口感，那滋味别提多爽了。但殊不知这些高温的食物进入食道后，很有可能会烫伤我们的身体器官，长期反复会造成很严重的后果。

隔夜的汤底不要用，很多人在家吃火锅会容易将汤底放到第2天继续吃，这种是不推荐的，隔夜的汤底往往会亚硝酸盐含量增多，对健康非常不利，所以还是要现煮现吃。

火锅作为一道传统的中国美食，风靡全国，不仅因为其美味，更成为一种幸福内核。

一家人或者三五好友围坐在一起，吃着热辣滚烫的火锅，聊聊家常，谈谈心，是人生的一大没事，幸福的美好时刻！

大家喜欢吃火锅吗？欢迎交流分享！