我是广西人，去了趟江苏泰州，有三个疑问就是不明白，忍不住问下

我们家祖祖辈辈都在广西大山里头生活，从小喝着漓江水长大，骨子里就带着那股子山歌的野劲儿。早上不搞一碗米粉，配上两块酸豆角，一天都觉得没劲；家里来客人桌上必须摆着酸笋炒肉、米粉讲究的就是个爽快，人情来往图的就是个热闹。

说起江苏，脑子里蹦出来的就是南京、苏州那些大地方，离我们远，再就是扬州的瘦西湖、无锡的太湖。泰州这个地方在我们那边的印象里，就几个词儿，水乡小城，没啥名气，不就有点运河文化吗？总觉得那是个很安静、没啥烟火气的地方，可能日子过得闷闷的。

架不住网上老刷到泰州旅游宣传，说是有“水城慢生活”，电话里头朋友也唠叨，你们来嘛，我们这吃得好住得舒服，名气没苏杭大，过日子真不憋屈。今年孩子放假，闹着要看看江南水乡，我跟媳妇一合计，得，就去探探这个“凤城”到底有多慢。

一家人坐着动车就出发了，心里头还有点打鼓。出了泰州站发现跟我想的完全两码事。没有那种高楼大厦的压迫感，整个站前广场清清爽爽的，马路不宽但井井有条，两边的老房子修得跟画儿似的，连小摊贩都规规矩矩摆在小巷口，安安静静的。我心里第一感觉就是这地方，管得是真细，跟我们广西那种热热闹闹、带点山野气的城市，完全不是一个路子。

到了泰州，头一件事就是被这个城市的“水”给镇住了。真不是我夸张，是那种你走在街上，眼睛里全是小河小桥，河边的柳树垂得低低的，水里一点垃圾都看不到。我特意低头看过，石板路缝里都是干干净净的，感觉每天有人拿水冲洗一样。

更让我觉得神奇的是，这儿的水上公园特别多。不是那种圈起来圈钱的景点，而是顺着运河、小河岔开的绿道，什么滨河步道、小码头公园，多到你走不完。凤城河公园、梅兰芳公园，那么大的水面，进去逛不要一分钱，里头鸭子游来游去，荷花都开得特别精神。就连我们住的那个老街边上，巴掌大点的地方，都给你搞个小亭子，有石凳有木桥，打理得比我们家后院的菜园还精致。

这就跟我们广西很不一样了，我们那喜欢搞那种开阔的山头公园，一眼望过去气势磅礴。泰州这种是把水景揉碎了，均匀撒在每条小巷子里，让我觉得这城市特别柔软，住在这儿肯定不吵不闹。那朋友还有点小得意地跟我说，在泰州从家门口出来，随便拐个弯，都能碰到一条小河，这是他们泰州人的“低调炫耀”。

在广西待惯了，我们那口味重，好酸辣口，猛地一下接触泰州菜，我这舌头还真有点转不过弯。第一天早饭，朋友带我们去吃本地特色，点了一碗鱼汤面，我满心期待喝下去，一股清淡淡的鲜味直接冲上来，当时就愣在那儿。

黄桥烧饼，外皮酥脆里头馅儿清淡得过分，讲究一个原汁原味，吃起来确实香，但总觉得缺股劲儿。这跟我们广西早上那碗酸辣滚烫的老友粉，还有香喷喷的螺蛳粉，完全是两个世界的东西。

中午正儿八经吃饭点了个溱湖八鲜锅，说是招牌菜，吃的就是那个“鲜”字，汤清得像泉水，鱼虾嫩得很，几乎没放辣椒。还有一道炒鳝丝，我寻思这总该是咸的吧，结果一入口带着一股子生生的鲜甜。

我爸吃了两天实在没忍住，悄悄拉着我朋友问：“你们泰州人家里，是不是盐罐子藏起来了？”一句话把大伙儿都逗乐了。

也有让我们全家都点头称赞的，比如泰州早茶，一笼蒸饺配清茶，又鲜又雅，有咸有淡，买了好几盒带回来。还有那个蟹黄包子，是真嫩，嫩得舌头都要化了，可那股子清淡味，始终是绕不开的主调。

几天吃下来我算是咂摸出点味道了，我们广西菜讲究的是“酸辣”和“野趣”，味道要冲，要开胃。泰州菜呢，更像是淮扬菜的底子，讲究的是鲜嫩和原味，吃的是一种含蓄，一种平和。

来泰州，溱湖湿地是绕不开的一站，毕竟名气在那儿。来到这里真跟进了水乡仙境似的，到处都是芦苇荡子，船夫划着小船悠悠的。水鸟从头顶飞过，翅膀扑棱棱的响声，孩子追着看那些野鸭子，拉着我的手到处跑，新奇得不行。这里代表的就是泰州的自然、生态和闲适的一面，安安静静，充满了诗意。

最有意思的是从这个“水世界”出来，开车没多久就到了梅兰芳纪念馆。那完全是另一番光景，白墙黑瓦，小院深深，脚下的青砖路被几百年的雨水磨得滑溜溜的。这里以前是京剧大师的老家，走出过梅兰芳这样的文化人物。馆里头特别肃静，能听到屋檐滴水的声音，老戏台边，几个票友一人一壶茶，能咿咿呀呀唱一下午。

一边是“湿地生灵”的灵动，一边是“京剧宗师”的底蕴，这种强烈的古今交融感，就在这么一个城市里，和谐地待在一起，让你觉得特别奇妙。

在泰州那几天，我还发现一个有意思的现象，人们三三两两地聚在茶馆，有下棋的，有听戏的，还有拿着扇子慢悠悠散步的，一个个都悠闲自得。我们去逛那些老街铺子，老板也不像我们那边一样，嗓门大招呼人。就自己进去看，他冲你点点头，你问什么他都轻声细语回答，就算最后什么都不买，他也还是微笑点头，一点不给你压力。

这跟我们广西人的性格反差太大了，我们那儿的人，性格普遍豪爽，说话直接，做生意吆喝起来，就图个热闹。泰州人给我的感觉，就是特别含蓄、温和。他们不爱咋咋呼呼地显摆什么，以为泰州人含蓄，就代表人情淡薄？那就错了，他们那种人情味，都藏在细节里。我们在老街那个小吃摊，买一份蟹黄烧饼，刚出炉的，香气扑鼻。摊主看我们是外地口音，包好之后，又往袋子里塞了几个小点心，笑着说：“多送你们点，尝尝我们这的鲜味，好吃下次再来啊。”那话说得特别自然，让你心里暖烘烘的。

在泰州待了没几天，真是大开眼界，打心底里喜欢上了这个地方。可回来之后，总有三个问题在我脑子里转悠，百思不得其解，今天就厚着脸皮，想请教一下地道的泰州朋友们。

第一个疑问，泰州菜为啥总那么清淡？我们广西人，吃酸就是酸，吃辣就是辣，味道分明得很。可到了泰州，发现不管是鱼汤面，还是炒青菜，甚至那些河鲜，都带着那么一股子清鲜味。我特别好奇，这种“淡中带鲜”的口味，是有什么特别的水乡原因，还是因为本地靠海近，慢慢就养成了这种饮食习惯？

第二个疑问，泰州的水乡风貌为啥保护得这么好？从市区的凤城河，到小巷里的古桥老屋，数量多，修缮得特别用心，干干净净，古色古香，关键是它们几乎全都不收门票。在我们看来，要维护这么多的高品质水景，得花多少钱啊。这是因为泰州政府特别重视，舍得投入，还是说泰州自古以来，就有那种“与水共生”的文化传统？

第三个疑问，泰州人是不是都很“慢生活”，有点“水养人”的意思？感觉泰州的经济不差，GDP也能排上号，整个城市和生活在里面的人，都没有那种大城市里头，人挤人的竞争感。大家看起来都不急不躁的，特别安于自己的节奏。这种从容淡定的心态，是苏北人的普遍特质，还是泰州自己独特的城市文化？

泰州的朋友们，能不能给我这个广西老乡解解惑？是真心好奇，忍不住想问问！