紫苏饮：一叶千年的风雅密码

北宋《太平圣惠方》记载："紫苏熟水，治脾胃不和。"这抹穿越千年的紫色，曾是文人案头的清供，亦是医家药匣的常客。南宋陈达叟《本心斋蔬食谱》中以紫苏配梅卤，创"金齑玉脍"的味觉美学；明代高濂《遵生八笺》则细述紫苏熟水"色如琥珀，气若幽兰"的制艺。

风物之妙

取晨露未晞时的紫苏嫩叶，其叶背的绛紫色脉络如古瓷开片。与青梅同酿，酸味激活紫苏醛的清凉感；和生姜共煎，辛香引出挥发油的暖意。苏州博物馆藏清代"紫苏饮子"青花罐上，犹可见"暑月调冰水，春盘荐紫苏"的诗句，恰是古人四季饮馔的智慧注脚。

雅事拾遗

李清照"薄汗轻衣透"时饮的，或是加入紫苏的"冰酪"；《东京梦华录》里州桥夜市的"紫苏饮"，想必伴着"香圆斗帐"的市井烟火。最风雅的当属明代文人以紫苏水代墨——其汁液遇碱变绯，写就的诗笺自带草木魂香。

今人妙用

在杭州某茶馆，老师傅仍用龙井茶汤冲紫苏冻，再现"晴窗细乳戏分茶"的宋式点茶；京都老铺"虎屋"的夏季限定羊羹，以紫苏染出渐变霞色。某次在皖南民宿，见主人将紫苏籽油滴入蜂蜜水，竟幻化出"山水画"般的分层效果。

这片曾抚慰过陆游"齿根浮动叹吾衰"的紫叶，如今在玻璃杯中舒展如初。当吸管搅动紫苏柠檬气泡水的漩涡，恰似打开了一卷泛黄的《饮膳正要》，古今味觉在此刻完成隔空击掌。

分享一个好喝，做法又超级简单的紫苏饮做法。
所需材料：紫苏，陈皮，甘草，冰糖，柠檬。
做法：
1.把紫苏用盐水浸泡10分钟然后冲洗干净，陈皮，甘草洗净。
2.把紫苏叶，陈皮，甘草，冰糖一起放到干净的锅里，加上适量的水开火煮，水煮开后再煮五六分钟关火。
3.把汤渣捞出或把汤过滤到另一个容器里，把半个柠檬的汁挤到紫苏水里，这时，紫苏水变得越发鲜艳好看啦，有颜值又好喝的紫苏水就完成了。
酸酸甜甜，炎热的夏天喝上一杯，简值不要太爽了！