即日起，这席「可吃的宋词」正式开筵

论古时食事，宋代最堪称舌尖上的风雅——既有「炊金馔玉」的雕琢，亦存「自然之味」的拙诚。青城山下、岷江之畔，成都青城宋品酒店「宋宴」中餐厅，以《山家清供》为笺，采撷时令风物，复刻古籍雅馔，推出「四季如宴-夏色时鲜」夏季主题菜单，让宋韵在当代餐桌上翩然苏醒。

古菜今做：一场跨越千年的味觉对话

宋代饮食美学，藏于林洪笔下「雪霞羹」的芙蓉清韵，隐在孟元老记载的「荔枝膏」冰盏凉意。宋品酒店由行政总厨肖毅肖师傅和张建军张师傅率团队深研古籍，将文字中的风雅化为实感进行演绎。

夏色时鲜：古籍里的消暑智慧

宋人消夏，讲究「以鲜克暑」。菜单以时令为纲，取自然之法：

凉菜：

「青柠炫彩捞海螺」 - 视觉与味蕾的清凉序曲

匠心工艺，色味双绝，主厨团队严格考据宋代烹饪技法，以竹刀取螺肉、冰镇紫苏水醒味，还原"银缕丝""玉蝉翅"等精致刀工。螺片薄如蝉翼，入口脆嫩，搭配青柠汁、花椒油调制的秘制酱汁，酸甜微麻，层次丰富。

青柠炫彩捞海螺

「低温雪燕树番茄」借现代设备重现《中馈录》「冻雪」的晶莹，却添入雪燕的滋补新解。同时暗合《武林旧事》中「蜜煎金橘」的甜酸之道，却以分子料理凝住树番茄的滇南烈日味，每一道菜，皆是典籍注脚与当代厨艺的互文。

低温雪燕树番茄

汤品：

「海底椰炖鸡」，延续《养老奉亲书》夏月宜清补的训诂，椰香替代传统药膳的苦，汤色如岷江晨雾般澄澈；

海底椰炖鸡

以古为镜：从典籍到餐桌的饮食考古

「鱼子酱南瓜蒸排骨」以粉蒸古法为骨，却让南瓜的甜糯托起伊朗鱼子酱的咸鲜

鱼子酱南瓜蒸排骨

《山家清供》的「荷塘」意境，化作「翠玉荷塘月色」一碟——鲜藕为舟，莲子作星，鸡头米叠石，一筷挑起半幅水墨；

《随园食单》的「酒炙」古法，演为「烧汁藜麦配大虾」，黄酒蜜汁浸润虾身，恰似汴京夜市「酒炙腰子」的今世相逢；谷物的颗粒感与淡淡坚果香，巧妙平衡了烧汁的浓郁，更添健康意趣

烧汁藜麦配大虾

宫廷「酥油鲍螺」的玲珑，转译成「松茸鹅肝天鹅酥」，酥皮承袭宋式开酥七十二层，内里却填满法兰西的肥美与云南山林的野香。

《山家清供》记载的「蟹酿橙」为灵感蓝本、融合现代环球食材的菜品，不仅是对古籍的致敬，更是一场跨越八百年的饮食文化实验。转译成「普罗旺斯番茄烩阿拉斯加雪蟹」新菜以普罗旺斯番茄替代橙子，通过慢火浓缩其酸甜本味，既保留古籍中“果香解腥”的精髓，又赋予更浓郁的酱汁质感。阿拉斯加帝王蟹腿肉的运用，则延续了宋代“食必时鲜”的传统，只是将太湖蟹升级为深海珍品。

普罗旺斯番茄烩阿拉斯加雪蟹

“未飨申宴·四时风雅”下午茶

以宋人闲情，品四时风物，成都青城宋品酒店承袭宋人四时闲雅之趣，以古方为基，今艺为引，匠心呈现“四时风雅-妆奁”下午茶系列，邀您共赏风物之美，细味千年雅趣。

一茶一画，宋人闲情今再现

宋代文人雅士崇尚“四般闲事”——焚香、点茶、挂画、插花，而茶点之雅，亦为其中精髓。酒店“未飨申宴”下午茶以宋徽宗

《文会图》为灵感，将茶点化作案头清供，一器一物皆蕴风雅：

下午茶【雅集系列】

「浮奈点雪」

灵感：宋徽宗《大观茶论》"白乳浮盏面，如疏星澹月"

「纨扇藏秋」

典故：班婕妤《团扇诗》"裁为合欢扇，团团似明月

「杏响松风」

化用：南宋《山家清供》"松黄饼"与古琴曲《风入松》

下午茶【四时系列】

「酥山春晓」

溯源：唐代《烧尾宴》"贵妃红"酥点+宋画《春山图》

「瑞鹤衔霜」

致敬：宋徽宗《瑞鹤图》+苏轼"日啖荔枝三百颗

「琐窗凝脂」

意象：李商隐"碧城十二曲阑干"+《营造法式》窗棂纹

夏木阴阴，蝉鸣渐起。这个盛夏，“宋宴”以茶为引，以点为诗，邀您暂别尘嚣，赴一场宋人风雅的消暑之约。执一盏「浮奈点雪」，摇一柄「纨扇藏秋」，让舌尖的清风，吹散青城山下梦中的暑气。在这个绿意盎然的夏天，成都青城宋品酒店，则以点茶雅集为笺，午后茶点，为夏日添上一抹馥郁花香，将夏日听香之趣书写在味蕾之上。

——清风徐来，宋韵未央——

即日起，这席「可吃的宋词」正式开筵。成都青城宋品酒店邀您循着古籍墨香，在青城山岚与岷江水汽间，品啜千年夏味。

关于成都青城宋品酒店

成都--历国家史文化名城，古蜀文明发祥地，中国十大古都之一，历史悠久，是汉代文化的发源地，都江堰“岷江遥从天际来，神功凿破古离堆”更有“问道青城山，拜水都江堰”的典故为这片满载文化的土地填上浓墨重彩的一笔。

酒店以“川西风韵 现代演绎”为主题，将“度假感”、“情境化”、”低调奢华”作为设计理念，在设计过程将川西当地文化密切结合。

古今结合浪漫情怀 采用川西特色的屋顶与现代简约中式建筑风格相结合的设计手法，从中提取建筑符号, 形成古今合璧的特色建筑风格，让年代感与现代感并存，打造一座具有古典风韵，又独具川西浪漫情怀的度假酒店，宋品之美融于方寸之间，浑然天成的蜀韵氛围，细致周到的贴心服务，为您营造温暖幸福的入住体验，是心灵顿悟的港湾，亦是川西旅行的始发点。

酒店鸟瞰图

酒店别墅区

【酒店地址】成都市都江堰市至臻路6号