四月初十吃三宝！跟着老一辈留下的规矩，鲜掉眉毛还旺家运！

亲爱的宝子们，来吧！美食不会辜负你！

春末夏初的舌尖秘语

农历四月初十的清晨，推开窗棂，空气里浮动着槐花的清甜。院角的莴苣顶着露水舒展叶片，蚕豆荚在藤蔓间胀得鼓鼓囊囊，街市上的鱼贩子吆喝着“江鲜正肥”。这日子，是舌尖与土地的一场密谋，是老祖宗用烟火气写下的生活哲学。

我总爱翻看祖父留下的老黄历，泛黄的纸页上圈着“四月十，食三珍，安家宅”。如今站在厨房案板前，莴苣青翠的汁水沾在指尖，恍然懂得那些口耳相传的习俗，原是藏在节气里的生存智慧。

一莴千金：脆生生咬住好光景

《诗经》有云：“采葑采菲，无以下体”，古人早知根茎的妙处。晨露未晞时掐下的莴苣，切片时能听见“咔嚓”的脆响。热油里撒几粒花椒炝锅，莴苣丝在铁锅里翻个身就盛进青瓷盘，像把整个春天端上桌。

邻家阿婆教我调蒜泥麻酱，说“莴字通富，凉拌要拌得爽利，日子才敞亮”。果真，脆生生的口感裹着芝麻香，倒比大鱼大肉更勾人馋虫。难怪《齐民要术》专记莴苣腌渍法，这抹青翠既能登庙堂宴席，也衬得粗陶碗里的粟米饭活色生香。

蚕豆开口笑：满盘翡翠说丰年

蚕豆最懂时令的把戏。老话说“清明见荚，立夏好吃”，待豆荚褪去绒毛，指甲盖在鼓胀处轻轻一掐，碧玉似的豆子便滚落竹篓。灶上支起柴火大锅，清水煮豆时氤氲的豆香，能勾得整条巷子的猫儿蹲在墙头张望。

记得《农政全书》提过“种豆宜勤锄”，如今捧着这碗盐水蚕豆，倒嚼出几分耕读传家的深意。豆肉沙糯回甘，配新酿的梅子酒，正合了陆游“青菘绿韭古嘉蔬，莼丝菰白名三吴”的食趣。难怪江南人家嫁女儿，嫁妆里总要压一包蚕豆种——这饱满的福气，原是要代代相传的。

鱼跃龙门：一尾鲜气贯长虹

渡口的渔船趁着晨雾归港，竹筐里鲫鱼摆尾溅起水花。选条两斤重的活鱼，鱼鳞在逆光下泛着七彩。祖父常说“春鳊秋鲤夏三黎”，四月的鳊鱼最是肥美，清蒸时铺上火腿薄片，蒸汽裹着鲜香钻进窗棂，惹得过路人都要驻足嗅两下。

《山家清供》里记载的“莲房鱼包”，倒与今人的创意不谋而合。我试过用新鲜荷叶裹鱼烤制，鱼肉浸润了荷香，筷子轻轻一拨便如云絮散开。鱼眼蒸得发白时，阿嬷总要念叨“鱼眼亮，家运旺”，这尾游弋在盘中的吉祥物，原是中国人最古老的图腾。

扫尘烹鲜：灶台边的仪式

晨起扫庭院，竹帚划过青砖的沙沙声，惊醒了梁下的燕子。老宅天井积着去岁的梧桐叶，扫帚尖挑开枯叶，竟露出簇新绿苔。这清扫的讲究，在《朱子家训》里写得明白：“黎明即起，洒扫庭除”，原来除尘纳吉的仪式，早刻在华夏子孙的骨血里。

供案摆上三牲五果，檀香缭绕中，恍惚看见太爷爷握烟杆的笑模样。供罢的莴苣蚕豆烩成一锅时蔬，鱼肉拆作羹汤，祖先尝过的鲜味又在舌尖复活。这种与时光对话的方式，比任何语言都更庄重。

食忌里的生活禅

灶膛里的火苗噼啪作响，母亲总在这日格外温和。她信“灶王爷管着嘴”，饭桌上没人高声语，连最顽皮的小侄儿都规规矩矩啃鱼头。这种克制的温情，倒比年夜饭更显珍贵。

前年邻居不信邪，偏在四月初十敲墙改灶，不出半月暴雨冲垮了院墙。如今见他家厅堂供着土地像，方知有些老规矩宁可信其有。就像《淮南子》说的“食者民之本也”，这“忌动土”的训诫，原是对自然的敬畏。

古法今用的烟火智慧

朋友笑我迂腐，说新时代哪讲究这些。可当他们尝过时辰精准的蚕豆，见过祭祖后的合家欢，倒渐渐悟出些道理。昨日收到快递，竟是上海友人寄来的莴苣种子，附言写着“求个家宅平安”。

想起《闲情偶寄》里李渔谈饮食：“食之人人皆饱，而烹调之法各殊”，习俗本就不是枷锁。就像我用破壁机打莴苣汁和面，蒸出的翡翠馒头照样被祖宗笑纳；网购的云南蚕豆配上西班牙火腿，古今中外的鲜味在砂锅里握手言和。