大家谈 | 食学的意义

人类已有百万年的历史、7000年的文明史、300年的工业文明史，但至今全球仍有1/10的人吃不饱、2/10的人吃出病，1/3的食物被浪费。人类因食物占有带来的社会冲突，持续不断、困扰烦多。

“民以食为天”。

食，是人类生存的第一要事，是人类发展的根本条件，是人类文明的重要内容。

“洪范八政，食为政首”。

食事，始终是古今中外治国理政的头等大事，在联合国17个可持续发展目标中，有13个目标与食密切相关。由此可见，食问题得不到全面解决，可持续发展就不能实现。

当前，在食的认知领域，现有的农学、食品科学、农业管理、营养学等，不隶属同一个上位学科，缺少共同的学科使命，日益凸显出对食的认知碎片化、区块化、割据化的局限、缺陷和弊端。

解决食问题，有赖于正确食认知。

解决当今人类面对的全方位的食问题，迫切需要建立起整体性的食认知。

而以人类的食事问题为整体研究对象的食学，正当其时，正堪其用。

食事，是指人类获取、利用食物的现象和活动。食事一词，涵盖了食者、食物、食序三个维度，为我们建立的整体性认知提供了基础概念，食事大于并包含农事。

就食者需求而言：依次有食温饱、食安全、食健康等方面。

就食物获取而言：涉及到种植、养殖、烹饪、发酵等方式。

就食为秩序而言：体现在法律、经济、行政、教育各领域。

食学的底层逻辑，就是以“整体认知替代部分认知”，食学的建构，就是要形成一个能够覆盖所有食事问题的知识体系，厘清其中的属种、交叉等内在关系，并通过食学学科要素的建构和食学原理的揭示，把过往碎片化、区块化、割据化的食事认知，综合为一个有机整体，推动人类食事认知的改版升级，步入“整体化”认知的历史阶段。

2023年10月10日至12日，第四届世界食学论坛在海口举办，全球43个国家的专家学者围绕“可持续发展目标中食事问题的系统治理”进行深入探讨，最终形成以《海南倡议》为标志的重要成果。其中，由中国学者提出的食学知识体系得到国际社会的高度关注，并得到联合国秘书长古特雷斯书面致辞支持。

不久前，中国人民大学食学研究中心挂牌成立，并发布“食学科学八要素”和“‘三食’问题系统治理”两项研究成果，标志着中国在建构食学知识体系方面作出的新探索。

当今世界，百年未有之大变局加速演进，新老矛盾层出不穷。推动“三大全球倡议”构建人类命运共同体，亟须人们为改进全球治理不断贡献新的智慧和力量。

习近平总书记关于树立“大食物观”“大农业观”及“建构中国自主的知识体系”的重要论述，为建立食学知识体系进一步指明了方向，增进了信心。

率先建构食学知识体系，把食物生产与食物利用、农民利益与市民利益、食品安全与健康中国统筹起来，有助于更好支撑国家发展战略，全面有效解决我国的食事问题。既要端牢饭碗，又要吃出健康，还要持续久安，实现中国式现代化。

率先建构食学知识体系，进而建成世界食学研究中心、食事标准中心、食事数据中心，有助于我国立足全球食事治理高地，掌握主动权，增强话语权，更好推动国际社会开展深入合作，为解决人类食事问题作出更大贡献。

率先建构食学知识体系科，是对现代科学体系的补充与完善，是为系统解决人类食事问题探索提供的公共产品、中国智慧、中国方案，有助于促进携手共建人类命运共同体。

基础牢靠，纵使筑厦不易，也终能建成万丈高楼；

定位准确，尽管掘井艰难，也定会导出不竭活水。

对食学知识体系的建构，给予热切期待、支持帮助是应当的。

（作者系全国政协委员、民族和宗教委员会原驻会副主任）

作者：杨小波

文字编辑：罗韦

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