江苏春游第一城,不是扬州,不是苏州

发布时间:2025-03-14 19:31  浏览量:5

春日江南好,莫过于前往人挤人的苏州、扬州、无锡……然而,春游江苏,还有一位江北“扫地僧”,力压江苏的一众江湖高手,这便是地理区位处于“江苏之心”的——

泰 州!

泰州凤城河畔的三水湾。 摄影/张宏

因水而生的泰州,融合了江苏南北春日的豪放与婉约——

“河有万湾多碧水,田无一垛不黄花”,近万亩水上垛田,倾情盛放出最浩大的江苏之春;清明之后,中国最大的水上庙会溱潼会船造就最豪放的江苏之春;长江之畔,秧草包、虾仁馄饨、烧河豚等美味,更定义了中国的春日之鲜!

一年四季,泰州各地美食不断。图片自上而下依次为:蒸螃蟹、蟹粉汤包、烫干丝、兴化年饼。 图/视觉中国、黄丰、果小桃

“江苏之心”泰州,有着江苏最辽阔的春天

泰州位于江苏中部,北接仙气飘飘的盐城,东临跨江达海的南通,西与扬州一衣带水,从地理位置看,可谓“江苏C位”。

海陵区、高港区、姜堰区、泰兴市、兴化市、靖江市(排名不分前后,特此注明),共同组成了这座地跨长江、淮河流域的江苏春城。泰州水域面积占比超过1/5,南有长江之畔小桥流水的江南气韵,北有无数河荡湿地里盛开的春日花海,凝练了“水江苏”的春日精华。

溱湖是泰州重要的生态之源。 摄影/郑文才

泰州古称海陵,今日虽不沿海,却处处是海的印记。

距今6000年前,江苏以东大部地区还是一片浅浅的海湾,约3500年前,泰州之北,入海泥沙形成拦海沙堤,形成纵横数百里的射阳大湖,后逐渐沉积为坐拥连绵湿地的里下河平原;泰州之南,浩荡长江在千百年间冲积出一片平坦的长江三角洲平原。泰州地跨两大平原,其风光也兼具江苏南北之胜。

泰州地形与水系示意图,可见泰州水网的密集程度。 制图/田东玉

江南春光多婉约繁丽,泰州春日却以辽阔浩荡取胜。泰州春日第一名片,莫过于泰州北部兴化各处大大小小、星罗棋布的垛田,每逢春日,油菜花开,真可谓万千花海,浮光跃金,成为江苏这片大地上最为壮丽浪漫的春日景观。

如此景观,源自人与水千年来的共相进退。兴化宋代时已有垛田雏形,明洪武年间苏中一带因战乱人口损失严重,朝廷推动大批苏州人向北移民,史称“洪武赶散”,今日泰州人仍有把睡觉称为“上苏州”(指梦中思乡之情)的说法。

兴化水乡的油菜花海。 摄影/郑文才

面对人稠地少的困境,人们把目光投向了大片的野水荒滩,千百年来,农人为抗洪疏导河道,不断将水草与淤泥堆叠成土方,开拓田野,便形成了“全球重要农业文化遗产”—— “兴化垛田”。

垛田之外,泰州湖荡无垠,平原辽阔,处处胜景。珍稀动物麋鹿周游于溱湖湿地之间,为苍茫大地点染处处生机;李中水上森林公园里“垛上有林、林中有水、水中有鱼、林内有鸟、河流回环”,更显水乡居民的匠心巧思。

麋鹿被誉为“湿地精灵”,在溱湖湿地有所分布。 摄影/薛春凤

,更是泰州水乡不可或缺的存在。千百年来,人们为了盐运、治洪、交通等原因开拓大量河道,与数量众多的河流湖荡共同形成稠密的水网,形成了源远流长的水神祭祀文化,也就有了泰州春日最为浩大的盛会——“溱潼会船”。

每年清明后,在姜堰、兴化、东台三地交界处的溱潼湖畔,来自苏中、苏北的近千船只与上万船民欢聚一堂,演社戏,舞龙,扭秧歌,热闹无比。会船活动的最高潮自然是赛船。发号声响,船如离弦之箭争渡向前,仿若水泊梁山故事里的英雄好汉斗赛场景。

溱潼会船,勇士争先。 摄影/杨进勇

《水浒传》的作者施耐庵正是兴化人,不知道这壮阔水乡是否成为他描绘梁山泊的灵感,但水确实在泰州与无数跌宕起伏的英雄故事息息相关——1939年3月,当时的江苏省政府迁往里下河腹地,依托垛田、湖荡组成的“水上迷宫”坚持抗战;1940年10月,新四军以弱胜强的黄桥战役正依托水乡重镇黄桥展开,1949年4月23日,新中国人民海军在泰州白马庙宣告成立……水乡壮阔,激荡不息。

水,如何成就了泰州的千年从容?

泰州的“泰”因何而生?有人说,泰这个字是由“三”“水”“人”组成,古泰州地处长江之尾、淮河之畔、黄海之滨,江、淮、海三水,正流淌出了泰州因水而兴的千年往事。

众多人工水道是泰州的动力之源,图为泰东河。 摄影/李琼

在“散装”泰州,若一个人只说自己来自泰州,他多半来自泰州市人民政府所在地海陵区。这里是有着2000多年建城史的古城,秦称海阳,汉谓海陵,唐玄宗开元元年(713)在海陵设置盐官,此时之海陵滨江临海,通达江淮,已是盐业重镇,南唐时(937)海陵县升为州治,始名“泰州”。

“穿城不足三里远,绕廊居然一水通”,已徐徐流淌千年的泰州城凤城河全长11.12公里,也流淌出泰州的悠悠故事。

凤城河,守望着泰州这座水城。 摄影/明信片

如果要想“量子速游”泰州,莫过于登上凤城河畔的望海楼。它见证了中国东部海岸线的飞速变迁;是宋时范仲淹担任泰州西盐仓监,重修捍海堰,为民谋得千年平安的驻地;也是少有的矗立于沙滩之上,控扼江海的战略堡垒……成为了贯彻泰州历史、地理、人文的时空坐标。

沿着凤城河散布各地的一处处园林同样值得一游。譬如,明代盐商陈鸢的“日涉园”,堪称苏中、苏北一带园林的代表,如今成为免费开放的“乔园”,正铭记着泰州因盐而兴的往事。

望海楼,泰州的人文地标。 摄影/杨天民

1996年,地级泰州市设立,成为今日江苏第二年轻的地级市,即便是在散装大省江苏,泰州的“散装”也颇为突出。譬如,即便泰州站已经有了直达北京的高铁,泰兴人首选还是常州北站,兴化人则去盐城或东台坐火车,靖江人更把江阴站当成了“靖江南站”…… “环泰州高铁”格局,并非浪得虚名。

至于扬泰不分家,是否可以成为“江苏第三城”?扬州泰州机场的命名故事……都成为网友们津津乐道的话题。但其实,年轻的泰州本身就颇有实力,千年水乡造就了一种从容不迫,精耕细作的生活精神,也造就了“散装” 泰州的无数产业绝活:泰兴的提琴与减速机,高港的医药原料与医学器械,兴化的不锈钢,姜堰的水产,靖江的船舶……无不是国内顶流。

靖江是船舶制造大市。 摄影/祁骥程

同样的生活精神反映在泰州人的日常里,便沉散为“幸福”两字。“这城不很大,但各种尘世的幸福极多。”这句泰州人口中的名言,据称是元代马克·波罗在泰州的游后感。百年之后的元末,兴化士人顾逖仍以“此间不是桃源境,何处桃源好避秦?”的诗句,劝他的老乡施耐庵回乡归隐。明代闻名天下的泰州学派,更是注重“百姓日用即道”,关照每一位普通人的吃穿用度与精神世界。

如果要选一张最能代表泰州日常幸福感的名片,那莫过于早茶。

泰州早茶闻名于江苏。 制图/张琪

吸一吸汤包,吃一口烫干丝,品一品鱼汤面,满嘴是稳稳的幸福。一座座传承数百年的早茶店,或许慰藉了“回家卖红薯”的郑板桥,成就了柳敬亭拍案说书水浒英雄的精彩演绎,成为了施耐庵写出《水浒传》的创作现场,也许还留下了京剧大师梅兰芳的即兴唱段……成为了一位位古今泰州人的精神故乡。

而遍布泰州的1.5万家早茶馆,仅是当地美食的冰山一角。泰州各地美食实在太多,譬如黄桥烧饼、靖江猪肉脯、马桥馄饨、宣堡小馄饨……实在难以言尽。不过,在春天来到泰州,最值得一品的,还是各种江河湖鲜。

左图:马桥馄饨,食材因时而动;右图:靖江猪肉铺,江苏最知名的零食。摄影/缪自永、余荣培

泰州,领军中国春日之鲜!

泰州,中国春鲜的佼佼者。一条长江与千百湖泽,共同绘出一幅泰州春鲜图。品味春鲜,第一站就是泰州最南部的中国江鲜之乡”——靖江。

泰州鱼鲜收获现场。 摄影/许大才

在靖江,每道江鲜都带着春日风味,比桃花更为娇艳的是刀鱼之鲜,蔷薇花开时刻正值鲥鱼肥美。每逢柳絮飘扬,便是人们“拼死吃河豚”的好时节。

河豚面临危险会变得“气鼓鼓”。 摄影/陈虫虫

曾经,人们为了吃到靖江产的江鲜,可以上演“生死时速”的大戏。江鲜出水后速速运往南京城外冰窖,用银色铅匣装好,中间盛冰,再用浓油密封,装入筐中,便可快马加鞭,一路运到北京。

如今长江禁渔,刀鱼和鲥鱼虽吃不到,但河豚仍是春日至味。吃河豚尤其体现水乡人的精细生活,吃时讲究“一白(精巢)、二皮、三汤、四肉”,其中鱼皮最为鲜嫩,吃时要将带刺的河豚鱼皮反卷吞下,尤为弹牙劲糯。

河豚和鲥鱼为春鲜极致。今天我们尝到的鲥鱼多为来自东南亚的云鲥“代餐”。 摄影/陈虫虫

如果说长江造就了泰州春日鲜味的极致,那么里下河平原,则成就了泰州一年四季不曾断绝的鲜,和自泰州之南浩荡奔流的长江不同,泰州北部的里下河平原没有大的河流,而是以连绵不绝的湿地与浅水湖荡,产出了众多河湖佳味。

一到夏天,泰州的湖鲜就闪亮登场。最为经典的莫过于产自姜堰的溱湖八鲜,看似“八鲜”,实则为银鱼、青虾、甲鱼、水禽以及水生蔬菜等十余种湖中鲜味组成的鲜味宇宙。再往北的兴化,同样是鲜味荟萃,或如鲜上加鲜的黄鳝炒韭菜,或如沙沟河湖出产的草鱼、青鱼,做成鱼圆,油氽入锅、文火慢养,尤为柔润。

秋雪湖采菱,菱角是水乡泰州的重要物产。 摄影/殷凯

秋日则是吃蟹季节,对于泰州人而言,阳澄湖大闸蟹名大于实,溱湖簖(duàn)蟹、泰兴江沙蟹和兴化大闸蟹才是王道。

每逢金秋,溱湖八鲜之首的溱湖簖蟹便堂堂登场。簖,指直立于水的栅栏,中秋前后,时逢螃蟹的洄游产卵期,溱湖百姓以立簖的形式,“锻炼”一只只螃蟹向上攀爬的肌肉,从而形成了此地螃蟹独一份的鲜美肉质。

新鲜的溱湖簖蟹,只只肥美无比。 图/视觉中国

再往北,兴化则是中国最重要的螃蟹产地之一。这里螃蟹产量尤多,便也开发出众多跨越时间的吃蟹方式。如风味醇厚的中庄醉蟹,或是将蟹黄、蟹肉挖出,装进坛坛罐罐,在蟹黄汤包等美食中大显身手。

精耕细作的泰州味道,造就了分分秒秒的幸福点滴。如今阳春三月,正适合前往泰州,周游于河湖之间的水上花海,穿行在凤城河畔的千年水城,走入一家家早茶店,品一品秧草包、荠菜馄饨等春日限定。莫道江南春光好,泰州春日胜江南!

溱湖湿地的清晨,好一场水墨之春。 摄影/薛春凤

文 | 苹果图片编辑 | 王家乐、=G封图 | 杨天民首图 | 郑文才📖

参考资料:

泰州市人民政府官方网站

《泰州市志》

《风物中国志·靖江》

《中国国家地理·江苏专辑》

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