走进三国义府，看川剧变脸，赏茶艺表演，食成都火锅的麻辣鲜香

在成都的美食世界中，火锅无疑是独具魅力的存在。每当回想起在成都的日子，吃火锅，就成了挥之不去的记忆，那麻辣鲜香的味道，仿佛能穿透人的肺腑，直击灵魂。今天，就让我们一起回忆，共同走进三国义府总店，品尝成都火锅的麻辣鲜香。

2025年2月5日（正月初八）上午，我与妻子参观完成都博物馆后，对妻说：“今天给你一个特别惊喜，请你到成都环境排行榜第一、央视名嘴王小丫，李伯清、舒马赫等到过的《三国义府火锅总店》，品尝正宗的成都火锅，餐后再顺路游览武侯祠。”

妻很高兴，于是我们打车赶到了位于成都武侯祠大街113号附1号的三国义府火锅总店。

整座建筑以红色和原木色作为主要色调，门楼采用传统的木质门楼，红色的门窗、灯笼与原木色的廊柱、牌匾相互映衬，营造出热烈而又古雅的氛围，同时也体现了川式建筑的热情与活力。 过道上方“三国义府”匾额恢宏大气。

木质楼梯一侧墙壁上，悬挂着许多获得各种荣誉称号的金字招牌，旁边镌有六个大字：“吃火锅，看川剧”请上二楼，展现出浓厚的文化氛围。

登梯而上，进入二楼，迎面是吧台，整体呈深褐色，实木打造，质感醇厚，带有红色和金色的装饰图案。上方悬挂“齿德兼优”的红色牌匾，古匾的制作工艺考究，匾心采用浮雕贴金字，上下款为浮雕后整板嵌于匾中，神似清代制作的高超工艺。

匾额上的文字“齿德兼优”源自成语“齿德俱尊，，出自《礼记·祭义》中的“有虞氏贵德而尚齿”，意为不仅年高而且品德高尚。

转向东大厅，中堂供奉着刘备、关羽、张飞三尊塑像，每尊塑像下都有生平事迹介绍。塑像上方，悬挂着蓝底金边的匾额，上书“义重桃园”四个大字。塑像前，是一尊古香古色的石质香炉，插满了燃烬的香蒂。

中堂后面，是一座经历过岁月洗礼的木结构古戏台，二侧柱子镌有对联：“义府火锅餐中外，三国川剧誉古今”，中间上悬匾额，书有“三国义府火锅”字样。

二楼餐厅宽大而又厚重，它的装修风格巧妙地融入了三国元素，古朴而不失雅致。餐厅内摆放着整齐的红木桌椅，天花板上悬挂着造型独特的灯具，柔和的灯光倾洒下来，营造出温馨而热闹的用餐环境。

妻子用征询的眼神看着我，我笑着对她说：“放心！这店虽然豪华上档次，但食材并不贵，人均消费不会超过百元”。

由于我们来的尚早，闲余的座位较多，我们便找了一个靠窗的四人桌，服务员热情的拿来菜单。

菜单的设计颇具创意，仿佛打开了一本三国秘籍： 锅底是“桃园三结义”；菜品有：「关羽大刀鲜切牛肉」、「子龙鲜鸭肠」、「黄忠盘刀腰花」、「张飞黑毛肚」……真是中军帐里坐，锅里煮乾坤。

妻瞧我看的眼花缭乱，却点不出菜名，便商量说，“不如我们要个二人套餐”，我随口应承下来。

服务员热情的为我们沏茶，打开杯盖，满满的香气，茉莉花茶的味道清新、香甜、自然，喝上一口就仿佛可以感受到那淡雅的茉莉花香在口腔……

餐厅服务也周到，见我们脱下外套，服务员主动给套上衣服套，并暖心的送上厚实的棉布围裙，并不时的为我们添茶。

很快又端上调料架，火锅的蘸料品种很多，有香油、葱花、香菜、蒜泥、酱油、醋、松茸白灼汁等。

不一会火锅锅底也上来了，是这家的特色锅一一“桃园三结义”，牛油红锅、菌汤锅、番茄锅，三种口味任你涮，爱吃辣的不吃辣的都能照顾到；特别是牛油红锅非常讲究。

服务员介绍说：三国义府秉承祖训，熬汤必用牛棒骨，加以蜀地四类辣椒（二荆条、子弹头、石柱红和灯笼椒）、汉源花椒手工炒制，确保味浓醇香。

随后，要涮的食材也端上来了，琳琅满目摆了一桌子，有农家小酥肉，现切黄牛肉、鲜鹅肠，极品雪花肥牛，海带芽，石磨豆腐皮，鲜牛肉丸子，鲜竹笋、鸭血。

菜品上桌后，服务员细心地告诉我们每道菜的涮锅时间。极品雪花肥牛果然名不虚传，20秒涮烫出锅，口感极佳；现切黄牛肉，镇店招牌菜，牛肉鲜嫩而美好，雪花饱满细腻，肉质鲜美至极，涮好后更有一番滋味；鲜鸭肠，处理得很干净，吃起来非常放心，入锅涮后，爽脆可口，也很新鲜；鲜牛肉丸，是服务员贴心的现场制作，嚼劲十足。这也是我最喜欢的一道菜……

“桃园三结义”锅底，则是将麻辣和菌汤、番茄完美结合，既满足了喜欢辣味的食客，又照顾到了口味清淡的朋友。

我们了解到：三国义府厨师在火锅先祖庖厨何氏铜鼎燎食古训基础上，又总结出『三国义府火锅十诀』，即火控、锅好、汤极、料醇、材鲜、色正、香纯、味特、戏美、境悠，为美食家创造出别具一格的川味火锅极致体验。

时间很快到了中午，食客陆陆续续挤满餐厅，火锅区域，一口口火锅冒着腾腾热气，红亮的锅底翻滚着诱人的浪花，香料的香气弥漫在空气中，古戏台上却不见川剧的表演，于是我招呼服务员。

服务员告诉我们：三国义府火锅大堂戏台，只有晚上才有表演，现场表演的项目有弹古筝、跳舞、折子戏、说书、掺茶表演、川剧变脸……

世间百味，鲜香为上。体验完三国义府的火锅，心满意足，遗憾的是没有欣赏到古戏台上的表演。

餐后妻子到吧台结账，悄悄告诉我，今天火锅店搞活动，我们的午餐优惠价是168元。

离开三国义府，去武侯祠的路上我在想，成都火锅之所以传承久远，就在于其独特的麻辣口味、丰富的食材选择、也作为社交与情感交流的重要载体、深厚的历史文化底蕴、独特的烹饪方式和火候把握以及多样化的火锅类型与口味上。

这些特点共同构成了成都火锅独特的文化魅力。

三国义府，我还会来的。

作者简介：王晓东，生于1960年，山东寿光人。知青。1985年毕业于山东建筑材料工业学院，先后工作于建材企业及金融保险行业，现已退休。第十届半朵中文网专栏作家。青年学生时期，挚爱文学，发表过一些散文、杂论，并担任山东建材学院小荷文学社首任社长，退休后开始学习创作诗歌。著有文集《父亲 母亲》。入选《诗人十二家》第2辑，《诗人十二家》第3辑，《诗词十二家》第3辑，《散文十二家》第十辑，《散文十二家》第二十辑等。诗观：诗酒尚堪忘世虑，陶然且复咏闲居。

（责任编辑：楚玥）