药食同源丨跟着兰茂学康养 冬季进补，吃出好身体—滇黄精

明代医药学家兰茂先生悬壶济世、治病救人，被嵩州百姓尊称为“兰仙人”，他的医学思想和养生理念为康养提供了深厚的文化基础，他所著的《滇南本草》，为中医养生和药食同源提供了丰富的素材，兰茂医学中的诊疗方法和养生理念为康复理疗、中医调养等提供了临床经验，极大促进了中医药康养理念的发展。

今天，跟随嵩明县人民医院中医科医生李庆，一起来看滇黄精。

冬季进补，吃出好身体——滇黄精

“三九补一冬、来年无病痛”，民间自古以来就有立冬进补的习俗，在北方立冬时节人们会进食饺子，在云南嵩明，每到冬季来临，嵩明人桌子上都会出现一道独特美味的药膳-黄精炖排骨，不仅味道鲜美还有补益身体的功效。兰茂的《滇南本草》谓“生姜”，言根如嫩生姜色。黄精属于百合科黄精属草本植物，又名有老虎姜、鸡头参、鸡头黄精和毛管菜等，根据黄精种类的不同，黄精可划分成多花黄精、鸡头黄精和滇黄精三种，嵩明大部分食用的就是滇黄精。

黄精药食同源历史悠久，自《名医别录》首载就体现其食药价值。黄精作为药食同源植物，不仅甘美易食，更具有补养功效。阅览历代本草古籍，黄精食用多于药用记载。

《2020 年版《中国药典》 “补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴 ”大致相同。现代研究表明 ，黄精有降血糖、抗疲劳、抗骨质疏松的功效。

黄精是中医临床上非常常用的一味补益类中药。黄精味甘，平，无毒，具有补脾润肺、补中益气、养阴生津、滋肾填精等功效。常用于阴虚肺燥、干咳少痰以及肺肾阴虚的劳嗽久咳等；肾虚精亏的头晕、腰膝酸软、白发以及消渴病等。自南北朝至现代，记载黄精性味归经的文献47部。南北朝《名医别录》是目前发现最早记载黄精性味的典籍，言其“味甘、平、无毒”，历代本草强调久服黄精的补益功效，古今医药学者都推崇黄精的益肾健脾作用，黄精古存今失的“轻身”“延年”“不饥”“小儿羸弱多痰”“下三虫”等功效主治。

黄精怎么吃？

黄精的吃法很多，一般新鲜的炖肉或者排骨、鸡、鸭等，入药膳吃。

材料：黄精60g，猪排骨/瘦肉500g，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。

做法：1、将猪排骨/瘦肉洗净，放人沸水锅中焯去血水，捞出切成块。2、黄精洗净切片， 葱、姜拍破。3、将排骨、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中。4、倒入适量清水用大火烧沸，然后改小火炖煮直至肉熟烂，喝汤吃肉。

功效：补气养阴、健脾、润肺、益肾。对于脾胃虚弱、精血不足、体倦乏力、肺虚燥咳、口干舌燥等症状的患者，疗效颇佳。具有提高免疫、抗疲劳、提高记忆力、抗氧化等功效。

黄精茶的做法：

黄精15克，淫羊藿5克，枸杞5克，天冬10克。

将全部药材一起放入3000ml的水中，然后开大火煮沸，待水沸腾后改为小火，慢炖1小时，最后加入冰糖即可饮用。

禁忌：虽然黄精具有补益的功效，但服食黄精需忌梅实，阳衰阴盛者、气滞者、脾虚湿者、有湿痰者和胃纳不旺者不宜服用黄精。

作者介绍

李庆

硕士研究生，嵩明县人民医院中医科/康复科/老年病科/风湿免疫科主治医师，云南省名老中医“刘枫林”亲传弟子，“刘枫林团队中医咳嗽研究室”成员，云南中医药学会肺系病专业委员会委员。主持楚雄医科高等专科学院院内课题一项，发表论文2篇。

擅长：中西医结合治疗顽固性咳嗽、中药汤药联合小儿推拿治疗儿童生理性肠胀气、上气道咳嗽综合征、腹泻、急性上呼吸道感染等儿童常见病及多发病、长期运用时空针灸治疗顽固性失眠、面瘫，颈肩腰腿痛、带状疱疹后遗神经等常见病及多发病。