2024新疆茶博会丨一杯茯茶传古今

“自古岭北不植茶，唯有咸阳出茯茶”。在2024新疆国际茶文化博览会4号馆入口处，咸阳茯茶的展区很醒目。漫步展区，会发现同为咸阳茯茶，也有不同的品牌和种类，因为茶叶原产地不同，哪怕是相同的制作工艺，也会发酵出不同茶香的茯茶来。

在很多新疆人的记忆里，泾阳茯砖茶可能是从小喝的最多的茶，因而新疆人也对这种茶情有独钟。或许这就是源自儿时的味蕾记忆。

泾阳茯茶生发独特“金花”

“咦，这茶虽是澄褐色，我怎么品出了香甜的枣味？”正在陕西泾阳恒昌茶业有限公司展区前品茶的市民王文茹，似乎觉得不可思议，闻一闻，再品两口，汤感厚润生津，韵味悠长。恒昌茶业有限公司董事长穆保民说：“每个人对回甘的感受不同，你品出的味道正是你心中所想。”

穆保民说，泾阳茯茶的产生与古代丝绸之路密不可分，是丝绸之路带动起来的茶叶。很早以前，泾阳本不种植茶树，但地处关中腹地，泾河下游，自古是京畿要地，也是南茶北上必经之地。因而，从汉代开始泾阳就成了“官引茶”集散地。

关于泾阳茯茶的产生还有一段有意思的说法。从南方远距离运输过来的茶叶，有时候遇到下雨天，茶叶会出现发酵现象，茶商们都以为茶叶坏了。有人闹肚子，无意中喝了发霉的茶之后，肚子倒好了。茶商们发现，发霉的茶叶不是有害的，而是有益的。原来，茶商们发现茶中可以长出“金花”（即茯茶中的“金黄色星状斑点”），因“金花菌”在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。

‌泾阳茯茶可以自然生长的“金花菌”是泾阳水质和地理环境的原因，‌泾阳的地下水质、‌酸碱度和水中的矿物质适宜“金花菌”生长发育的条件需求，使其自然生产出来的茯茶金花更加自然繁茂。这些金花不仅增添了茯茶独特的菌香味，还赋予了其丰富的健康营养价值。

说着，穆保民拿起一块带有“金花”的茶叶，用小型放大镜让王文茹观看，原来那是让泾阳茯茶名噪一时的金花。

在口口相传的故事中扬名‌

恒昌堂得名，据说与林则徐渊源颇深。因虎门销烟被道光皇帝革职流放新疆的林则徐，途经陕西，因水土不服，身患痢疾病倒在客栈中。此时，陕商姚正元正好也在该客栈，林则徐饮姚家的茯茶后，第二天病症大有好转。林则徐休养了两个月后，前往姚家看茯砖茶的制作。林则徐特为姚家提写堂号“恒昌堂”，并给姚家留下训言“心作良茶百世耕之有余，德为至宝一生用之不尽”表达心中美好期望。后姚家先祖以“恒昌堂”作品牌，以“心作良茶”作为传世家训，成为了茶界的一段传奇。

7月12日，在2024新疆国际茶文化博览会现场，市民王文茹正在品尝“恒昌堂”茯茶。记者赵剑尘摄

在展区还陈列着《泾阳碑石》等书籍，记录了泾阳茯茶历史最早的刻石，供前来品茶的市民了解泾阳茯茶的历史。这本书的编者、姚家后人姚海滨介绍，清朝同治年间，清政府调左宗棠任陕甘总督时，左宗棠曾到泾阳拜谒恩师徐法绩。泾阳知县得知后，特意选用泾阳茯砖茶接待。左宗棠小饮一口，觉得茶味绵厚醇和，问后得知，乃是湘茶到泾阳另行加工后制成。左宗棠甚为喜欢，还抽空到“恒昌堂”等几家茶号专门巡视一番。左宗棠率湘军西进甘肃、新疆作战后，军中将士大多水土不服，左宗棠令服用茯砖茶调理，效果比较好。后来，左宗棠主持茶务改革，加速了茶叶贸易的发展，增加了泾阳茯茶的产销量，湖南十多家茶商相继在泾阳开业制茶，泾阳茯茶步入兴盛时期。

清代学者纪晓岚也曾作《乌鲁木齐杂诗》百余首，其中一首记录了畅饮泾阳茯砖茶的感受，“闽海迢迢道艰难，西人谁识小龙团。向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”纪晓岚自注：“土人惟饮获茶。云此地水寒伤胃，惟茯茶性暖能解之。茯茶者，商为官制易马之茶，因而附运者也。”这也间接说明了自古丝绸之路而来的泾阳茯砖茶，为何从古至今，一直受新疆人民的青睐。

资深茶友程书齐在此品茶后赞不绝口：“这茯茶口感真是余韵悠长，仿佛我们品尝的不是茶，而是岁月的沉淀和匠人的用心。”还有的市民对其丰富的营养价值产生了浓厚的兴趣，仔细询问着茯茶中金花的功效和作用。

“恒昌堂”茯茶不仅在口感和品质上吸引了乌鲁木齐的爱茶人，其背后所蕴含的文化内涵也令他们着迷。茯茶的历史渊源、制作工艺以及与林则徐等历史名人的传奇故事，让人们在品茶的同时，也仿佛穿越时空，领略了茯茶经年不变的魅力。