芋：一种有毒的“粮食”

“妙哉，妙哉，此芋独妙，人间不可多得美味也，人间不可多得美味啊。”

屋中艳艳灯火昏暗，一座翠绿如画的小峰峦突然出现在视野中，绿叶上胭脂互点，叶缝中匆匆掠过的蟋蟀节奏和灯火寥寥组成了脆弱的画面氛围。

这是谁家的才子对着手中的一颗煨烂在嘴中的芋头赞不绝口，蹑手蹑脚在屋中找出笔墨纸砚，一会功夫，他手舞足蹈间竟然就勾勒出了这短短的一幅图画。

“此一景欢也，幸甚幸甚，喜上添喜！”

写罢文也就没了创作欲，才子默默的住进了眼前这峰峦中。

峰峦、蟋蟀、艳灯、一颗芋头?

这四样的联系是……

作为古老的粮食作物，芋头一直以来都是主要生活在热带的万国人民的主食，其实在中国古代也被视为一种十分重要的粮食作物。

现如今在许多人的印象中，花在吃与不吃的根本就不是“该吃什么”这回事——就算有一天工作了，也会有一堆工资留下，于是饭局、星巴克、五菱大众，碗里也会有各种色味的面食、盖饭、凉菜等等。

但芋头却有着与多数人的印象相去甚远的地方—对于从未见过哪怕一眼芋头的人来说，芋头好像从来就不在中国人的饭桌上，也不可能成为人们餐桌上的一道菜。

芋头，这在许多人看来是比较鲜为人知的食物，是又臭又毒又不好吃的植物，甚至是一道“猫儿啃芋头”的成语，在人们印象中还会觉得芋头不仅不好吃，还有着一种让人吃了恶心的特别的口感。

但在我国，芋头却具有着非常重要的地位。

芋头这种古老的粮食作物在古代曾在中国广泛栽培，也是古代非常重要的粮食作物之一。

而且最有名的芋头莫过于月光山中的芋头了。

这种在山中非常常见的芋头有着因地而异的名字，有的地方叫山芋，有的地方叫药芋，有的古书则称之为《芋草》，其实说白了不过就是一种生活在山林中的野芋头。

在我国内地，有着许多人会称其为“菜芋”。

而我国一些岛屿沿海地区也会有一种特色的芋头，叫做槟榔芋。

这些芋头除了生长地点不同外，还有着不同的种植品种，它们有着属于自己的特色，所以在食用方面也不尽相同，有着独特的口感。

而且还有很多槟榔芋的一些植物学同名同种的植物，相比其他植物来说，虽然种植和栽培的方式和方法都是一样的，但是在食用方面就截然不同了。

这些植物学同种的植物许多在我国古代又被看作是毒树，它们的果实，甚至是叶子和根茎，在吃了之后都会中毒，在生长地附近的人们为了不中毒，简直可以说是倾家荡产，所以从此，他们就算是想要尝比较原始的口味，也是想尽办法不吃这些植物。

但是在如今，随着我国强大的科学技术和我国古代粮食经验的大力弘扬，我们不仅可以种植到古代那些美味的食材，同时也可以保护好自己的健康不会由于这些食材而受到威胁。

现如今，芋头已经在我国不再是作为种植的重要粮食作物了，不过人们还是时常会在烹饪芋头的时候食用这种粮食，因为这种粮食还有着十分美味的味道。

在古代，芋头是在作为君主的膳食中最常见的一种粮食作物，而且在古今中外各国，都会有着美食的芋头，所以可以说从古至今，芋头都是一种非常常见的食材。

但是也正是因为芋头在古今中外各地都非常常见，所以也不是君主能吃得起的东西，百姓老百姓是最大的群体，所以他们自然也能够尝到这种美味的芋头。

因此，以前吃芋头既是一种财富，又是一种快乐，所以有不少人曾经在这个时代的古代诗词中写过不少赞叹口味的古代诗句，如“唯有草酸多，才能煮好芋头。”

“牛粪煨芋光，芋头色香味，香气飘天空。”

而且在我国古代，不仅是这样，还有那位唐代高僧，为了将芋头煮熟，将牛粪放在芋头上加热，但这只是芋头的一种烹制方式，其实芋头的烹饪方式千千万，不外乎炒、炸、煮等等。

古今中外的美食家们都会有各自不同的烹饪方式和烹饪方法，所以有不少人在写诗的时候，也为了赞叹吃芋头的美味，将吃芋头的口味写进了诗句中。

虽然这些芋头，我们都叫做芋头，但是它们长得却完全不同，有的长得像槟榔，有的则长得像牛粪，有的不知道为什么，长得竟然像大便。

这些种类不同的芋头，都有它们自己不同的烹饪方式，也有着不同的烹制方法，所以在食用的时候，我们需要根据自己手中所拥有的芋头来决定烹煮的方法。

很多地方，在烹饪芋头的时候都是直接将芋头烹煮好吃，但这是一种非常错误的烹制方法。

因为芋头在生的时候带着一些其他植物的特殊气味，而且还带着一些毒素，比如说，芋头在生的时候，有一种叫荷气的毒素，如果吃了生的芋头，会中毒。

所以老一辈人们说，吃芋头要煮熟，这句话不是没有原因的，要让芋头煮熟，必须要引入火候。

那么，引入火候这项工作又有什么作用呢?

芋头在煮的时候，引入了火候，芋头就不会再有毒了，但其中的原因却不是火候起作用的。

芋头如果马虎不了的话，会有一种叫做“荷气”的毒素。

这种毒素是因为芋头含有大量的草酸的缘故，而草酸是一种致毒素。

当人们吃了这种含有草酸的芋头后，很容易误发春天，会出现胸闷、汗流浃背、出冷汗等等症状，如果不及时发现并及时就医，就会有生命危险。

所以我国的很多古代文人，在诗句中都提到了“唯有草酸多，才能煮好芋头”这句话，原话是这样的，形容一个人做事的时候想的周到，很有经验。

这个人，不是别人，正是一位很有名的古代文人。

这位古代文人，不是别人，正是苏东坡先生，他不但对芋头有着深深的喜爱之情，还在写诗的时候，用自己对芋头的喜爱去形容另外一种喜爱，形容一个人性格好。

尽管煮好的芋头，比不上你的美丽，但他却对你的美丽有着非常深的喜爱之情，也是因为有了你的照顾，他的性格才会变得很好。

一、蒸芋头。

将芋头清洗干净，放入蒸锅蒸熟就可以了，但是有一点，就是在蒸的时候，盖盖子的时候，不要一直关着，要中途拿开，让芋头里的水汽散掉。

这样，蒸出的芋头就会更加的好吃。

二、煮芋头。

煮芋头的时候，需要一锅热水，煮芋头的时候可以不削皮，如果要削皮，还需要在锅里放一些糖，这样煮出的芋头才会好吃。

在煮的时候，可以将煮熟的芋头和小米放在一起煮，这样煮出来的味道将会更好吃。

三、炒芋头。

炒芋头的时候，不宜和别的食材一起炒，而是单独放在锅里炒，如果一定要和别的食材一起炒，那么一定要保持烹煮的时间一致。

不然，就会有吃不熟的芋头的情况。

芋头有着百吃不厌的美味，但是也有着和其他食材一样的毒性，所以在烹饪的时候，一定要引进火候，这样不但可以去毒，还可以烹出好吃的芋头。