古今名人的“食花”轶事

转自：中国食品报

古往今来 ，许多名人不仅喜赏花之俏丽，还爱品花之滋味，留下了不少趣闻轶事。

槐花蛋饼​

晋代，陶渊明爱菊如宝，曾作“采菊东篱下，悠然见南山”，被百姓奉为“九月花神”。相传，有一年九月初九，陶渊明没有酒过重阳，只好去宅边的菊花丛中采了一大把菊花，忽见江州刺史王弘前来送酒，欣然以菊花烹制下酒菜肴，与王弘共饮，足见他爱菊食菊的闲情逸致。

唐代，每逢春暖花开的时节，女皇武则天便命宫女采撷各色花朵，与糯米一起捣碎蒸熟，赏赐给文武百官品尝，名曰“百花糕”。除此之外，武则天还喜食一种用松花制成的“小精糕”。

苏东坡也爱以松花入馔。《酒小吏》中记载，苏东坡守定州时于曲阳得松花酿酒，还作了《松醪赋》。他把松花、槐花和杏花入饭共蒸，密封几日后得酒，并歌咏道：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒。槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣。吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”

大诗人杜甫亦喜食花，尤其对槐花情有独钟。他不仅爱食用鲜槐花，还以槐树的嫩叶作佳蔬，曾在诗中写道：“青青高槐叶，采掇付中厨。”

陆游既为南宋诗人，也是一位业余烹饪家。在他的诗词中，有关菜肴饮食的足有上百首，其中有一些提到了花馔，如“人间定无可意，怎换得玉鲶丝莼？” 其中的“丝莼”即是用莼花丝做成的莼羹。

南宋诗人杨万里则喜欢用鲜梅花蘸蜜食用，怡然自得，留下了许多不朽的诗篇，如《庆长叔招饮》：“南烹北果聚君家，象箸水盘物物佳。只有蔗霜分不开，老夫自要嚼梅花。”

清代，慈禧太后常以鲜花为食，尤喜食菊花，例如“菊花鱼片”。据传，至今仍流行于江浙一带的“菊花火锅”也为慈禧太后所创。乾隆皇帝则喜食玫瑰花饼。制作时，将玫瑰花去蒂，取花瓣备用，以白糖和淀粉制成面糊，冷油下锅炸成油饼，将玫瑰花瓣印在油饼上翻转几次即可。

清代文人袁枚也是地道的“食花客”。一次，袁枚在友人家做客时，品尝到友人亲手烹制的一款花馔。这一菜肴红白相间、色彩艳丽，恍如雪霁之霞，食之清嫩鲜美，余香盈口。袁枚大喜，遂恳求友人将烹饪之法教给他。友人称此菜名叫“雪霞羹”，须采芙蓉花，去蕊与蒂，焯后与豆腐同煮，融色香味于一盘。除此以外，袁枚还喜爱依时令制作花馔：春制藤花饼、玉兰饼，夏食荷花，秋蒸菊花栗子糕，冬做蜡梅荠菜羹。

清代文人李渔也颇有闲情，曾将一小盏花露洒于米饭上，增进食欲。在《闲情偶寄》中，李渔曾写道，“花露者，蔷薇最上，群花次之”，并提到，蒸馏法所得的花露不仅可直接饮用，还可入汤、入酒、调汁等。

近现代名人中，郭沫若喜食木槿花。入夏后，在锅内加入清汤，汤开后放入木槿花，以盐、味精、香油调味，味道异常鲜美。汪曾祺曾在散文《泰山片石》中提到“油炸木槿花”，称整朵花油炸后花形不变，如开在盘里，吃起来酥脆好玩。梁实秋喜食玫瑰花饼和紫藤花饼；郑逸梅喜食用南瓜花等花卉烹饪的菜肴。