感恩有您陕西一口香：一碗臊子面，千年陕西味

发布时间：2025-10-31 14:18 浏览量：22

在陕西，臊子面当仁不让是一张味觉名片。它根脉上接周礼，飘香于巷尾，一碗入口，酸、辣、香、鲜、煎、汪、稀七味交织，像把八百里秦川的厚重与旷达，统统揉进这“薄筋光”的细长面条里。

一碗好臊子：是五花肉慢炒出油，添醋、酱油、香料，色泽酱红；再炸出红亮的油泼辣子，底菜、漂花菜七色搭配，黄鸡蛋、黑木耳、绿蒜苗、红萝卜、白豆腐，五色俱全，寓意“五行调和”。另一头，案板上的面团被擀成“薄如纸、光如镜”的面皮，手起刀落，细若粉丝却韧如丝。待锅里莲花般翻滚，面条“捞在碗里一条线”，浇上滚烫的臊子汤，“滋啦”一声，油汪汤煎，酸辣香气瞬间撞开味蕾。