河南开封特色美食有哪些，2025年舌尖上的宋韵，推荐收藏品尝

开封作为八朝古都，其美食文化承载着千年历史底蕴。本文小九为您精选十大特色美食，从宫廷御膳到市井小吃，每款皆附具体店铺推荐、地址、人均消费、营业时间及历史典故。全文融合权威资料与实地探店经验，既保证内容准确性，又注入鲜活的美食故事与情感共鸣，带您用舌尖丈量汴梁，感受中原大地的味觉密码。

第一、 灌汤包子——薄皮大馅的千年传奇
推荐店铺：第一楼灌汤包（寺后街店），地址：开封市鼓楼广场，人均63元，营业时间全天。这家百年老字号以“先开窗，后喝汤，再满口香”的顺口溜闻名。据《东京梦华录》记载，北宋时期汴京已有“玉楼梅花包子”的雏形，后经元末明初常遇春攻城时“灌汤包”传说演化而来。包子皮薄如蝉翼，咬开后汤汁饱满，肉馅鲜嫩，搭配香醋与姜丝，堪称“中华包子之冠”。清晨来此，配一碗杏仁茶，感受汴京人的精致早餐仪式。

第二、 桶子鸡——肥而不腻的御膳遗风
推荐店铺：庞记宜生斋桶子鸡（大南门店），地址：中山路南段与医院前街交叉路口西侧，人均39元，24小时营业。此味源于清朝咸丰年间，选用生长期三年的肥嫩母鸡，经百年老卤汤煨制。鸡肉色泽金黄，皮脆肉嫩，咸香适口，越嚼越香。据《开封饮食》记载，其制作技艺源自北宋皇宫御膳房，后流传至民间，成为开封人宴客必备的“硬菜”。深夜食客常配一杯宋河粮液，体验“深夜食堂”的汴京风情。

第三、 鲤鱼焙面——糖醋熘鱼配龙须的绝唱
推荐店铺：又一新饭店，地址：开封市鼓楼区，人均158元，营业时间全天。此菜位列河南十大名菜之首，由“糖醋熘鱼”与“龙须面”组合而成。据《如梦录》记载，明代开封已有“龙须面”习俗，后经1930年代名厨创新，将油炸龙须面盖于糖醋熘鱼之上，形成“先食龙肉，后食龙须”的独特吃法。慈禧太后曾赐联“熘鱼出何处，中原古汴梁”，使其声名远扬。鱼肉外酥里嫩，面丝酥脆吸汁，酸甜适中，令人回味无穷。

第四、 羊肉炕馍——焦香四溢的市井味道
推荐店铺：西门郑羊双肠（大梁路店），地址：大梁路，人均25元，营业时间全天。此味以薄面饼夹羊肉末与调料，经铁鏊炕制而成。面饼焦香，肉馅鲜嫩多汁，搭配孜然与辣椒，香气扑鼻。据《开封小吃》记载，其源于北宋汴京夜市，后发展为开封人深夜解馋的“灵魂小吃”。冬季夜晚，常可见食客围坐火炉旁，边吃边聊，体验汴京夜市的烟火气。

第五、 羊双肠汤——暖身暖心的冬日恩物
推荐店铺：宋门羊双肠汤摊，地址：开封市区多处，人均20元，营业时间清晨至中午。此汤以羊大肠与小肠熬制，汤汁乳白浓郁，配以香菜与辣椒油，暖身驱寒。据《开封饮食》记载，其源于穷苦帮工用羊下水熬制，后发展为特色小吃。清晨喝一碗，配一块烧饼，是开封人冬日早餐的标配。老食客常说：“冬喝羊双肠，赛过活神仙。”

第六、 花生糕——酥脆香甜的宫廷贡品
推荐店铺：白家花生糕，地址：开封市区，人均25元，营业时间全天。此糕源于宋代宫廷，清代为贡品，以花生仁、白糖、饴糖制成。成品呈片状，疏松多孔，酥脆香甜，入口即化。据《祥符县志》记载，慈禧西逃时曾赞其“香甜适口，胜似宫中糕点”。如今已成为游客必带的“汴京手信”，配一杯菊花茶，品味千年古都的甜美。

第七、 汴京烤鸭——皮脆肉嫩的百年老味
推荐店铺：汴京烤鸭店，地址：开封市区，人均100元，营业时间全天。此鸭选用肥嫩填鸭，经蜂蜜涂抹后烤制，皮脆肉嫩，色泽柿红。据《东京梦华录》记载，北宋汴京已有烤鸭习俗，后经元明清传承，形成独特风味。慈禧曾赐名“汴京第一鸭”，成为宴席必备。切片配薄饼、甜面酱、葱丝，卷食之，肥而不腻，满口生香。

第八、 黄家老店灌汤包——百年传承的经典味道
推荐店铺：黄家老店（西司店），地址：西司桥，人均54元，营业时间全天。此店以灌汤包闻名，皮薄馅大，汤汁丰富。据《开封老字号》记载，其创始于光绪年间，至今已有130余年历史。包子选用猪后腿肉，配以秘制调料，蒸制后汤汁饱满，肉馅鲜嫩。老食客常说：“不吃黄家包子，枉到汴京游。”配一碗鸡蛋汤，体验汴京人的日常美味。

第九、 化三驴肉汤——浓香四溢的早餐首选
推荐店铺：化三驴肉汤（总店），地址：龙亭区金耀路首座时代，人均20元，营业时间06:00-14:00。此汤以驴肉与驴骨熬制数小时，汤色乳白，肉质酥烂。配以饼丝，泡入汤中，吸饱汤汁后软糯可口。据《开封美食网》记载，其饼用驴油炕制，香脆可口，与汤搭配堪称“绝配”。清晨来此，排队长龙是常态，但为了这口浓香，汴京人甘愿等待。

第十、 开封锅贴——皮薄馅大的黄金小吃
推荐店铺：邢家锅贴（西门大街店），地址：西门大街与内顺城路交叉口，人均15元，营业时间全天。此锅贴皮薄如纸，馅大汁多，底脆如金。据《开封小吃》记载，其创始于光绪年间，选用优质面粉与鲜肉，配以香油与调料，煎制后底部金黄酥脆。老食客常说：“邢家锅贴香，十里能闻味。”配一碗小米粥，是汴京人早餐的经典搭配。

美食品尝心得：
漫步开封，每一口美食都是与历史的对话。在第一楼，看师傅揉打面团的力道，想起《东京梦华录》里“玉楼包子”的盛景；在又一新饭店，听老食客讲述慈禧赐联的故事，忽然懂得何为“食不厌精，脍不厌细”；于鼓楼夜市，看灯火通明的摊位与排队的人群，恍惚间穿越回《清明上河图》的繁华市井。这些美食，不仅是味觉的享受，更是文化的传承。它们承载着开封的岁月记忆，让每个品尝者都能在舌尖上触摸到这座古都的灵魂。正如苏东坡所言：“人间有味是清欢”，开封的美食，正是这清欢中的极致。

高效品尝策略：建议清晨从化三驴肉汤开始，上午逛龙亭公园后前往鼓楼广场品尝第一楼灌汤包，中午在又一新饭店体验鲤鱼焙面，下午游览清明上河园，傍晚在西司桥尝试黄家老店灌汤包，夜幕降临后于鼓楼夜市品尝羊肉炕馍与羊双肠汤。此路线充分考虑景点间距与美食特性，每段行程时间控制在20分钟内，确保您在享受美食的同时，深度领略开封的历史文化魅力。行程中可穿插参观开封府、大相国寺等景点，感受“东京梦华”的古今辉映。

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