第17期：浙江乌程酒业有限公司

于考古之地，叩问千年酒香

秋日的太湖之滨，水汽氤氲。我们约定的采访地点，并非现代化的办公楼，而是一片被围挡起来的静谧之地——这里，是规划中乌程酒业的新厂区，更是一片尚在勘探中的考古遗址。脚下黄土之下，深埋着古乌程县西城门的墙基。浙江乌程酒业有限公司董事长诸体康先生站在这里，仿佛一位连接古今的使者，身后的临时板房权作展厅，陈列着乌程酒的各种产品。空气中，历史的尘埃与未酿先醉的酒香奇妙地交融在一起。这片位于被酿酒界誉为“地球脐带”的北纬30度线上的土地，即将承载一个老字号的新未来，而一切，都从这次在考古现场的叩问开始。

“乌程”：一个郡县，因酒得名

“我们企业的名字，就刻在湖州最早的历史档案里。”诸体康的开场白，直接切入核心。他娓娓道来，将时光倒回两千多年前：“湖州最早叫菰城。到了公元前223年，秦王嬴政做了一个决定，因为当地乌氏、程氏两姓人家酿的酒太好，直接将‘菰城’改名为‘乌程’。可以说，乌程县是中国历史上极少数、甚至可能是唯一一个直接以酿酒工匠的姓氏命名的郡县。”这份独一无二的荣耀，为乌程酒注入了与生俱来的文化基因。他随口吟诵出北宋文豪苏轼那句“今日扁舟去，白酒载乌程”，笑道：“这说明至少在宋代，乌程酒已经是文人雅集、饯行送别时的‘硬通货’了。”

他特别提到北宋湖州人朱肱所著的《北山酒经》，称之为“中国古代酿酒界的《黄帝内经》”，其严谨的科学性至今仍指导着他们的实践。“历史给我们留下了金字招牌，也留下了沉甸甸的责任。我们不能只躺在故纸堆上，更要让古人的智慧在当下焕发生机。”

现实的挑战：酿好酒易，觅知音难

从历史的光环中走出，诸体康展现出的更多是实业家的清醒与务实。当被问及创业至今最大的困难时，他的答案出人意料却又在情理之中。“很多人以为，对我们这种有历史底蕴的企业，最难的是遵循古法、酿出好酒。其实不然。”他指向不远处临时仓库的方向，“我们现存有一万多坛基酒，在品质和储备上，我们有足够的底气。当下最难的反而是‘买酒’——是如何精准地找到欣赏这杯老酒的新知音。”

在他看来，在信息爆炸、选择多元的今天，仅凭“老字号”的情怀远不足以打动市场。“酒香也怕巷子深。这座未来的新厂区毗邻古城门遗址，本身就是一种隐喻：我们要打通历史与现实的隔阂，用当代人乐于接受的语言和方式，讲述乌程酒的新故事。这需要比酿酒付出更多的心力去创新营销、拓展渠道。”

愿景：“小而美”的非遗传承之路

面对挑战，诸体康为乌程酒业规划的路径清晰而坚定：不追求规模的盲目扩张，而是深耕湖州，走一条“小而精、精而美、美而有情”的特色发展之路。“我的目标不大，就是扎根湖州，把这件事做深、做透。规模不一定非要多大，但一定要有意义，有情怀，能真正为地方非遗文化的传承做点实事。”

这份情怀，具象化为了那座精心筹备的酒文化博物馆。馆内每一件泛着包浆的老物件，都是他四处搜寻来的“宝贝”。“这不仅是企业历史的展示，更是对区域酿酒文明的一种梳理和致敬。我们希望它成为一个活态的文化空间，而不仅仅是陈列室。”作为入选浙江省非物质文化遗产名录的企业，乌程酒业同样注重现代管理，通过了ISO9001等国际体系认证，并拥有“林下养酒”等多项专利。“非遗技艺是灵魂，现代管理是骨架，缺一不可。”他补充道。

创新：让酒在森林中“呼吸”

谈及“林下养酒”这项独有的专利技术，诸体康的语调充满了工程师般的细致与自豪。“这是一种生态养酒法。我们寻找植被丰茂、气候温润的山谷，将封坛的新酒平置其中，静养3到12个月。”他形象地解释，“陶坛是有微孔的，酒分子可以在静谧的山林中自由‘呼吸’，与富氧环境充分交换、融合。这种独特的微生态能有效促进酒体内酯化反应，让酒体更快地褪去新酒的燥烈，变得醇和、柔顺。可以理解为，我们给酒创造了一个最好的‘成长环境’。”

在北纬30度的期待中

采访结束时，夕阳为这片考古工地铺上一层暖金色。诸体康站在即将破土动工的土地上，身后是沉睡千年的古城基址，眼前是蓄势待发的企业蓝图。这场对话，如同品鉴一杯乌程美酒，初闻是穿越千年的厚重沉香，细品是面对市场现实的凛冽与甘爽，而悠长的回味，则是一位文化守望者与实业家对未来的笃定与期盼。在这条神奇的北纬30度“黄金酿酒带”上，乌程酒业的故事，正像一坛在时光森林中静养的佳酿，于传统与创新的碰撞中，等待着属于自己的、更加醇香扑鼻的开启时刻。

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