把盏中秋话婵娟

中秋佳节将至，月是信使，捎来千年的诗行；酒为知己，盛满团圆的欢畅；茶作清友，涤去浮世的匆忙。而那一枚月饼，裹着岁月的绵长，咬一口便是人间最温柔的模样。

愿以诗酒茶饼，相邀共赏明月，将中秋的温柔与辽阔悉数珍藏。

用恬淡对抗无常 以圆满致敬残缺

郑孑一

中秋将至，集市上的各色月饼如约而来，有古早之味道，也有奇特新品，人来人往颇见热闹。

考究起来，月饼的缘起远不比今日之繁华。起初，它是先民祭月神的供品，形制质朴、内馅单一，至唐宋时有“月饼”之名。中秋赏月的风俗在唐代十分流行，许多诗人名篇中都有咏月的诗句。到了宋代，中秋赏月之风更盛。苏轼有诗云：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，想来那时的月饼多以酥糖为馅，又因与明月关联而颇具诗意。明清以后，月饼愈加盛行，馅料也渐趋多样。

时至今日，机器代替了手工，流水线上生产的月饼整齐划一，每个月饼上的花纹不差毫厘，馅料更是五花八门。小小圆饼之中，究竟藏了多少岁月的滋味呢？

记得儿时，每到中秋前夕，家乡便会出现卖香油月饼的小摊，还有卖家蹬着三轮车穿行于街道，路过之处留下香甜的气息。香油月饼是皖北地区颇为经典的中秋美食，月饼皮薄酥脆、色泽金黄，香甜适口、油而不腻。它的皮面要用小磨香油、奶酪和精制面粉经开水拌匀揉搓，再加上香油精制的酥面。用这种料面制作的香油月饼，经过烘焙会有一种酥酥的口感。

烘焙前，人们还会用小棒在月饼面上戳三个洞，防止水汽膨胀破坏饼面的完整，慢慢地也成了香油月饼特有的印记。技艺娴熟的师傅还会根据月饼面上是否“跳油”，来判断最为合适的烘焙时间。当灶下火光跃动，饼香渐溢，弥漫整个院落，人们就知道团圆之日要来了。

而今，市场上多了不少样式新鲜的月饼，香油月饼却还是多数皖北人中秋时节的必备品。人间万事，变中自有不变者在。即便今日月饼百变，每到中秋，我们家家户户仍要打开一包包酥脆的香油月饼，再沏上浓茶，闲话家常。窗外明月当空，室内亲情融融。这一刻，古今又有何异？待月亮爬上窗边，案几上的月饼泛着的还是如同往年那般温润的光。

月饼小，天地大。一枚月饼包裹的不只是馅料，更是千年的文化积淀与人间情味。咬一口月饼，酥皮与馅料在齿间回香，既是当下的甜蜜，也是历史的醇香。再伴着从窗外小院漫进来的桂花香，这味道穿越了唐宋的街巷、浸润了明清的烟火，沉淀为我们血脉里的文化基因。

从纹样到馅料，月饼纵有万般变化，其承载的团圆之意却是千年不变。如同我们对圆满的永恒向往和对团聚的深情守望，在代代相传的灯火里流传。我们以圆满致敬残缺，把世间美好酿进这夜夜皎洁如流光。

一轮月好见证古城的沧桑与蝶变

袁 冰

中秋之夜，一轮月好。明月之下，万家团圆。酒香四溢之时，有人高歌直抒胸臆，有人吟诗献给月光。古往今来，文人墨客也好、市井人家也罢，都在把盏中秋之际留有几多佳话。

“一轮月好，正人间、八月凉生襟袖……”这是曾寄居河北正定的元代剧作家白朴的经典之作，他与关汉卿、马致远、郑光祖并称“元曲四大家”。正定元曲博物馆收藏着白朴的创作成果，他的代表作《秋夜梧桐雨》《墙头马上》等流传至今、经久不衰。

一轮月好正人间，照在正定，照在这座千年古城。白朴的身影或许就在阳和楼上，仰头赏月，把酒临风，一首首元曲词在明月辉映与举杯微醺中脱口而出。

意大利旅行家马可·波罗经过正定时，也被这里的繁华深深吸引，他毫不吝啬地称赞正定是“一座贵城”“可与杭州并驾齐驱”。不知马可·波罗游历正定时，是不是也正赶上中秋月圆之际呢？

建筑学家梁思成和林徽因曾多次到访正定，看到一处处精美绝伦的古建筑，他们赞不绝口，甚至称赞广惠寺华塔“也许是海内孤例”。他们亲手测量绘制了重要古建筑的图纸，成为中国古建筑史上的经典。

一轮月好，照在燕赵大地，照着把酒问月的古人先贤。祖籍河北定州的唐代文学家、哲学家刘禹锡的“天将今夜月，一遍洗寰瀛”，就是中秋赏月之作《八月十五夜玩月》中的诗句。还有祖籍河北栾城的北宋文豪苏东坡的“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟”，更是流传千古的中秋诗词佳作。

一轮月好，见证正定古城的沧桑与蝶变。每年中秋之际，正定阳和楼上，依然会演出白朴的作品《墙头马上》，优美的曲调流淌在古城的大街小巷。荣国府里，“一梦入红楼”活动让游客在古色古香的建筑和精彩纷呈的演出中品味《红楼梦》里的中秋之美。正定南城门还有气势奔腾的《常山战鼓》演出，声声战鼓恰似赵子龙率领千军万马在一轮明月中纵横驰骋……

中秋之际，正定古城人最爱的，还是那用传统手艺制作的五仁月饼。没有繁琐的工艺，也无需精细的修饰，烘烤20分钟就会呈现出月饼的香甜，这香甜也是古城正定的中秋味道。我想，天下中秋，应该就是这团圆时刻的香甜味道吧。

烧饼和新酒是秋茶的标配

苏 锐

秋分刚过，崂山深处的茶园便浸在了晨雾里。茶树沿着山势铺展成墨绿的锦缎，叶缘的露水折射着晨光，像撒了一地碎银。山风掠过，带着松针与茶芽的清香，这是齐鲁秋日最清冽的气息。早在唐代，李白便曾写下“我昔东海上，劳山餐紫霞”，想来那时的秋日崂山，也该有这般沁人的茶香。

茶农戴着斗笠穿行在茶垄间，指尖掠过带着细绒毛的芽头，轻轻一捻便采下一芽一叶。崂山茶的采摘讲究“秋茶不采老”，此时的茶叶积攒了整个夏季的阳光，叶脉里藏着最饱满的甘醇。20世纪60年代从南方引种成功的崂山茶，早已在这片山海之间扎下根，吸收了胶东半岛的温润海风与花岗岩土壤的矿物质，成长为北方的茶中珍品。

山腰的制茶坊里，铁锅正烧得温热。制茶师傅将新采的茶青倒入锅中，双手在滚烫的铁锅里翻动，茶叶在高温中逐渐蜷缩，青涩慢慢散去，取而代之的是醇厚的栗香。“炒茶的火候得跟着天气变，‘秋老虎’天要急火快炒，阴雨天就得温火慢烘。”制茶师傅的手上布满老茧，那是几十年与茶叶打交道的印记。他说爷爷辈传下规矩，秋茶要“三分炒七分烘”，这样才能锁住山海的灵气。

午后的阳光透过窗棂，在青瓷茶盏里投下斑驳的光影。泡好的崂山绿茶汤色黄绿明亮，叶片在水中缓缓舒展，像重新回到了枝头。轻啜一口，先是淡淡的苦涩，随即化为持久的回甘，喉头还留着松涛与海浪的余韵。桌上摆着刚出炉的周村烧饼，芝麻香混着茶香，正是老济南人秋日品茶的标配。忽然想起李清照笔下的“赌书泼茶”，或许宋代的齐鲁人家也常以这样的方式消磨秋日时光。

暮色渐浓时，茶园旁的酒坊飘来酒香。原来当地人有“秋茶配新酒”的习俗，用崂山泉水酿的米酒度数不高，带着桂花的甜香。茶农们收工后围坐在一起，茶盏与酒盅交替，说着今年的收成。月光从山尖爬上来，洒在茶园与酒坊的瓦檐上，远处传来几声犬吠，倒让这秋日的山林更显幽静。

抬头望，一轮圆月正挂在崂山之巅，清辉洒满齐鲁大地。手中的茶盏里，月光与茶香交融，此刻才懂为何古人要说“诗酒趁年华”。这秋日的齐鲁茶事，藏着山水的灵秀，藏着匠人的坚守，更藏着中国人质朴的生活诗意。

2025年9月27日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《把盏中秋话婵娟》