刺多腥重却倾心：雅安人与雅鱼的不解之缘

在四川青衣江的清澈流水中，一种特殊的鱼类悠游其间——这便是雅安人口中津津乐道的三雅之一:“雅鱼”。它鳞片细密，身形修长，最令人难忘的，是那众多细密的鱼刺与独特的腥味。初尝者往往望而却步，老饕们却视若珍宝。这道看似矛盾的风景线下，实则深藏着雅安人深厚的情感与智慧。我以为，雅安人喜欢雅鱼无外乎以下四点:

其一，雅鱼并非寻常之鱼，它是雅安生态环境的象征。雅鱼对水质要求极高，唯清澈流动的冷水方能生存。可以说，哪里有雅鱼游弋，哪里就是一片净土。这鱼因此超越了食材的范畴，成为雅安人生态环境自豪感的具象化身。每当提及雅鱼，雅安人脸上总会浮现出一种特有的骄傲——这骄傲不只来自味蕾，更来自对脚下这片绿水青山的深情。

其二，雅鱼游进了雅安人的记忆长河，化身为地方特色文化符号。雅安是女娲炼石补天的地方，雅鱼最动人的传说与女娲补天有关，相传雅鱼头上的“宝剑”乃女娲补天时遗落人间的神剑所化。这片酷似利剑的骨头被雅安人细心收藏，视若吉祥之物。有客人至，席间送上锦盒包装的“鱼骨剑”，便是最高规格的礼遇。这枚小小的骨头，连起了神话与现实，串起了雅安人的古今对话，更是建起了友谊的桥梁。

其三，智慧的雅安人早已掌握了驯服这“桀骜”美味的秘诀。砂锅雅鱼，是雅安人应对多刺与腥味的完美方案。以荥经砂锅慢炖数小时，佐以本地山珍：雅安的笋干、汉源的花椒在沸腾中释放魅力，神奇的变化发生了——鱼刺在久炖中软化，腥味在调料作用下转化为鲜香。奶白色的汤头浓郁鲜美，鱼肉细腻弹牙。这道匠心独具的砂锅雅鱼，不仅是味觉的盛宴，更是雅安人生活智慧的集中体现。

其四，雅鱼之喜欢，还贵在营养丰富。高蛋白、低脂肪，富含多种微量元素，是滋补佳品。雅安人深知这一点，于是雅鱼又成了关怀与爱的载体。家中长者体弱，炖一锅雅鱼汤；学子苦读，补一尾清蒸雅鱼。这鱼便超越了食物本身，成为表达情感、传递关怀的媒介。

喜欢雅鱼、品尝雅鱼，实则是体验雅安人独特的生活哲学——他们不回避生命的“刺”与“腥”，而是以智慧与耐心将其转化为生活的滋味。当游客小心翼翼地剔刺品尝，雅安人会心一笑。他们知道，这刺多腥重的鱼儿，早已不仅是盘中之餐，更是刻进城市记忆的文化基因，是融入血脉的乡土认同，是雅安人献给世界的一份独特而骄傲的礼物。