一锅承古今，一汤见海南：拾味馆传承海南菜，匠心熬制定安猪骨汤

发布时间：2025-09-19 19:49 浏览量：26

当海南的秋天悄然而至，一碗浓白鲜香的招牌拾味定安猪骨汤，成为不少食客心中的温暖寄托。这道源自清朝的传统海南菜，如今在海南老字号“拾味馆・海南菜”仍吃得到，更被许多人列为“海南好吃的海南菜”代表之一，还曾登上美食纪录片《家乡至味2024》，受到广泛关注。

定安猪骨汤的历史可追溯至清朝年间，一直以来都是海南人心中“家的味道”。其灵魂食材——定安黑猪，堪称“黑猪明星”。定安黑猪日常饮山泉、食百草，在自然环境中成长，骨头硬实，肉质鲜甜。用它们熬制的汤，蕴含着热带雨林的清新与土地的厚实。

拾味馆·海南菜制作这道招牌汤品，坚守最天然、原始的做法。精选新鲜的黑猪后腿骨，搭配古朴土砂锅，独家融入17味名贵食材，先以102°武火炖煮，再经6小时慢熬。这一过程，如同妈妈守在灶边的耐心，熬出的不仅是浓白鲜醇的骨汤，更是游子思念的家乡味。骨汤中满是胶原，丰润口感里裹挟着药材的温补。

品尝时，无需多余调味料修饰。一碗浓白骨汤搭配一份海南野菜，蘸一点特色酱汁，用最地道的吃法，便能领略到最本真的味道。作为海南老字号，拾味馆·海南菜在秋天之际，以这道定安猪骨汤传情，邀请大家品鉴时光沉淀下的海南菜风味。

标签：海南猪骨汤海南菜拾味馆拾味馆传承