鲁西南司家挂面：六百年银丝里的传承与新生

（王璐瑶）晨光漫过鲁西南菏泽市牡丹区吴店镇后葛庄村的青瓦，司家手工挂面作坊里，成排的挂面如银帘垂落，面条中央若隐若现的微孔，恰似时光的眼睛，默默诉说着司氏家族六百年的匠心传奇。

一切故事，要从明初那趟跨越山河的迁徙说起。司氏先祖跟着洪洞大槐树的迁民潮，落脚在黄河故道滋养的菏泽沃土。这里的冬小麦颗颗饱满，为面食制作埋下了天然伏笔。清道光年间，第十二世传人司元熙在灶台前反复琢磨，经过数百次“三醒九揉”的试验，终于让面团在折叠拉伸中开出了“空心”的秘窍。当第一根“细如银丝、中空如管”的挂面悬挂在竹竿上时，司家挂面的传奇正式破茧。

到了清末，第三代传人司旧章以“日制百斤”的神力震惊乡邻。他的手掌布满老茧，却能让面团在十二道工序里服帖地舒展 —— 石磨七碾留住麦香，竹竿垂拉塑出中空，每一根挂面都是“力与技”的精妙平衡，成了鲁西南乡间市集的活招牌。

图片为资料图 郜玉华 摄

改革开放的春风里，第四代传人司孟祥挑起了扁担。清晨的薄雾中，他的二八自行车铃声穿过街巷，在菏泽百货大楼北侧支起摊位。他捏着挂面迎向阳光，让通透的空心映着顾客的惊叹，从晨光熹微到暮色四合，用脚步丈量出司家挂面从乡村到城市的路。

当工业化浪潮袭来时，第六代传人司国强站在了传承与革新的路口。他坚持用黄河淤土滋养的冬麦，守着十二小时自然醒发的老规矩，却也引入了精准控温的现代设备。果蔬挂面、牡丹花瓣挂面在木桌上排成彩虹，环保包装上的民间插画讲述着老故事。他还把“悬丝成空”的绝技拍成短视频，让银丝在镜头里穿过古今，勾住了年轻人的目光。

如今的后葛庄村，挂面农业合作社的招牌在阳光下闪亮。网络订单像雪花般飞来，司家挂面顺着物流走向全国。非遗体验馆里，游客们握着竹竿学抻面，听老匠人讲“制面如修身”的家训；展会上，包装精美的挂面成了文化使者，把鲁西南的民俗故事带向远方。从明初迁徙的火种，到六代传人的接力，司家挂面早已不是简单的面食 —— 它是刻进族谱的技艺密码，是挑起乡土发展的产业支柱，更是一根串联起家族记忆与时代变迁的银丝，在坚守与创新中，继续书写着属于鲁西南的味觉传奇。