宋朝人家里不开火，习惯点外卖？宋朝的外卖为啥如此便宜？

点外卖是现代人的生活日常，尤其在炎炎夏日，很多人一想到动火烧饭要出一身汗，就不由自主地打开了外卖App。区区三万天，吃个“现成”又能怎？

可你敢想象吗？点外卖并不是现代人的专利。宋代学者吴自牧曾在《梦梁录》中记载，当时的市井百姓之家，往往“不置家蔬”，日常饮食多靠外购。

啥？古代老百姓竟然不做饭，全靠点外卖？宋朝的外卖服务当真如此普及又亲民？

宋朝“重文轻武”，奉行皇帝与士大夫“共治天下”的理念，官员俸禄普遍优厚。史料显示，北宋初年，基层官吏月入约一两贯钱；到了北宋中期，月薪已涨至五贯到十贯钱之间。

十几贯是个什么概念呢？宋代一贯钱等于1000文铜钱，十几贯即一万多文。若按购买力粗略折算（注：此处换算仅为便于理解，实际购买力需综合考量），一文铜钱相当于现代0.5元人民币，是不是很有些画面感了？

除固定俸禄外，官员们通常还享有各种福利补贴，对他们而言，点个外卖当然不在话下。

那么普通百姓呢？史料记载，老百姓上山砍柴，然后背着柴火到市场去卖，大概能赚100文钱（“负薪入市得百钱”）；打鱼去卖呢，那就是不到100文钱（“卖鱼日不满百钱”）；靠力气搬运货物，差不多也能挣100文钱（“力能以所工，日致百钱”）。

折算下来，普通劳动者若能日日劳作，月收入约在三千文左右，相当于一千五百元人民币左右。这笔收入在当时维持基本饮食开销，应该是没啥大问题的。

你可能会觉得奇怪，一个月挣个一千来块钱，够干啥的？大牙都得饿掉！但别忘了我们说的是宋朝，宋代的购买力，比现在强得可不是一星半点儿。

拿粮价来说，两宋时期的粮价，在正常年景下基本平稳，每斗米（约合11斤）价格在几十文至百余文之间。遇上丰收年份，甚至低至每斗不足十文。这意味着，一斤米只需七文多钱就能买到。

说完粮价，再说肉价。根据《西湖繁胜录》记载，傍晚时分点灯营业的肉铺，壮汉饱餐一顿带皮骨的肉食，只花了38块钱，也就是现在的19元，居然还吃不完，要用荷叶打包带回家。

“遇晚烧晃灯拨刀，饶皮骨，壮汉只吃得三十八钱，起吃不了，皮骨饶荷叶裹归，缘物贱之故。”——《西湖繁胜录》

粮食、肉类等原材料价格低廉，使得整体餐饮成本也相当实惠。日本僧人成寻在《参天台五台山记》中提到，他雇佣十余人干活并包伙食，连饭带酒，单日餐饮开销最高不过158文，最低仅98文（相当于现在的50元左右）。

《西湖繁胜录》也记述，两个人下馆子，花费五十二文钱买酒（约26元人民币），不仅使用银盏盛酒，店家还附赠了数道小菜。

堂食消费尚且如此经济，那些省去了店面租金和大量人工成本的外卖，价格当然更具竞争力。

宋朝外卖的普及，还与餐饮业的竞争激烈密不可分。

当时的餐饮业态分工明确：有正店、脚店、分茶的区分。正店主要是高档酒楼，自酿酒水，兼营大型宴会。脚店是指中低档餐馆，没有酿酒权，要靠正店供酒，主打快餐和外卖。分茶主要是指综合型饭店，提供“旋买旋卖”（即时点单制作）的服务。

据记载，北宋都城开封有正店72家，脚店数量则达“万数”之多。如此激烈的市场竞争，迫使商家不断压缩利润空间来吸引顾客。

对于普通老百姓来说，只需花费十几文钱（人民币几块钱），就能让全家饱餐一顿，何乐而不为呢？

宋朝外卖的本质，是商业效率对家庭成本的胜利：当一顿现成餐食的费用低于自家开火的综合成本时，老百姓自然会选择“舌尖上的轻生活”。

无论古今中外，今人古人，便利是永恒的刚需。

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