专家呼吁：夏天这菜使劲吃！一清热解毒、二润肺止咳、三强免疫

盛夏时节，烈日当空，气温动辄飙升至35℃以上，如何在饮食上为身体“降火”？有没有一种食材，不仅能清热解毒，还能养肺护免疫？答案就在我们餐桌上最常见、却常被忽视的一道“绿色”佳肴。

它就是——丝瓜。一种看似平淡无奇的蔬菜，却被越来越多的科学研究证实，具备强大的药理潜能。从古医典到现代科研，从民间厨房到三甲医院的营养科，丝瓜的价值正被重新定义。

丝瓜为什么在夏天必须“使劲吃”？答案很简单：因为它几乎是为夏天量身定制的蔬菜。不仅能降温解暑，还能润肺止咳、增强免疫力。更令人惊喜的是，2024年中国营养学会最新发布的《居民膳食指南科学解读》中，丝瓜被列为“夏季高推荐蔬菜”之一，推荐每周食用2到3次。

这种蔬菜为何有如此神奇的功效？早在《本草纲目》中就有记载：“丝瓜，性凉，味甘，入肺、胃经，能清热化痰、通络活血。”这并不是空穴来风，而是古今中医药经验的长期积累。现代研究进一步证实，丝瓜富含皂苷、多酚类、植物碱、维生素B族以及大量水分，是天然的“清道夫蔬菜”。

尤其值得关注的是丝瓜中含有一种叫“丝瓜皂苷”的成分，具有抗炎、抗氧化、调节免疫等多重作用。研究发现，丝瓜皂苷在体外实验中对呼吸道病毒具有一定的抑制作用，这为它在润肺止咳方面的传统功效提供了科学依据。

2025年初，复旦大学公共卫生学院发布了一项关于“高温环境与饮食干预”的研究报告，表明：在炎热气候下，进食含高水分和抗氧化成分的蔬菜，能显著降低因热应激引起的白细胞增多等炎症反应。

研究特别指出，丝瓜在众多蔬菜中表现出显著的“抗热效能”，可降低高温诱发的机体免疫紊乱风险。

不仅如此，丝瓜还拥有令人惊叹的“护肺”能力。在PM2.5水平较高的城市中，呼吸道疾病已成为常见“城市病”。而丝瓜中的维生素C、多酚类抗氧化剂能够有效清除自由基，保护呼吸道上皮细胞免受氧化损伤，相当于为肺部“披上一层隐形防护衣”。

更妙的是，丝瓜的热量极低，每100克仅含18千卡，不仅不长胖，还能促进肠道蠕动、缓解便秘，是“三高”人群、减肥人士的理想食材。

而在免疫力方面，丝瓜也有一席之地。中国农业科学院2023年的一项实验发现，长期食用丝瓜可促进肠道有益菌群繁殖，从而提升机体的免疫应答能力。肠道健康与免疫系统关系密切，肠道被誉为“第二大脑”，其状态直接影响人体的抗病能力。

从生活角度来看，丝瓜更是“厨房里的全能选手”。清炒、煮汤、做馅、炖肉，甚至榨汁都可以。尤其是“丝瓜鸡蛋汤”或“丝瓜虾仁粥”，既简单又营养，特别适合老年人和孩子食用。一碗下肚，不仅清凉爽口，还能润喉化痰、缓解咳嗽。

并非所有人都适合大量食用丝瓜。体质偏寒、经常腹泻、脾胃虚弱的人群需适量食用，最好搭配温性食材如姜、蒜等中和寒性。丝瓜切开后易氧化变黑，应现切现做，避免营养流失。

说到这里，不得不提一个真实案例：2024年夏天，北京协和医院接诊了一位因持续干咳而前来就诊的中年女性。检查无异常，但症状迟迟不见好转。医生建议其调整饮食结构，增加润肺食材摄入，并每日食用丝瓜汤。两周后，咳嗽明显缓解。这并非个案，而是丝瓜润肺作用的真实体现。

数据也在说话。国家卫生健康委员会2023年数据显示，夏季呼吸系统疾病门诊量同比增长12.4%，其中“空调病”“咽喉炎”“支气管过敏”等症状高发，占据门诊的前五位。

而这些疾病，多与夏季湿热、室内外温差大、免疫力下降有关。丝瓜恰好对这些问题有“靶向”效应：清热、通气、润肺、护肠。

如果你家中有老人、小孩或亚健康状态的上班族，丝瓜是这个夏天最值得囤的“保健蔬菜”。

单靠一味蔬菜不能解决所有健康问题，但在营养均衡的基础上，多吃丝瓜，等于为身体打了一剂“天然疫苗”。

放眼全球，欧美国家近年来也开始关注东方蔬菜的食疗价值。美国《植物营养学期刊》2024年一项实验指出，丝瓜提取物能有效降低实验鼠的肺部炎症水平，并提升白细胞功能。这再次证实了丝瓜的“润肺+强免疫”双重机制。

很多人追求昂贵的保健品，却忽略了脚下的“绿色黄金”。相比动辄上百元的营养补剂，一根2元的丝瓜，或许才是最朴素、最实用的健康守护者。

在这个高温难耐、病毒活跃的季节，把丝瓜请上你的餐桌，是对自己和家人健康的最好投资。也许你不会立刻察觉它的神奇，但长期坚持，身体会用“状态”给你答案。

健康，从一根丝瓜开始。你愿意试试吗？

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本文为健康科普内容，部分故事情节为方便理解而虚构，信息参考了权威医学资料与专业知识，但不代表个体化诊疗建议。如您有健康问题，请咨询医生或前往正规医疗机构就诊。

参考文献：

［1］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022版）科学解读手册［M］.北京：人民卫生出版社,2023.

［2］王宇,李慧敏,刘金霞.丝瓜皂苷化学成分及其药理作用研究进展［J］.中草药,2024,55(2):489-495.

［3］复旦大学公共卫生学院.高温环境对人体健康影响及饮食干预策略研究报告［R］.上海：复旦大学出版社,2025.