宋朝的夜市那么繁华，有哪些延续到今天的美食？

“市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬”，因为汴梁美食太多，大家习惯了在外面吃饭，从不买菜回家做饭。

“夜市直至三更尽，才五更又复开张”——北宋汴梁城的夜生活，硬生生把蚊子都熬灭绝了！马行街因酒楼灯火通宵燃烧，油烟熏得整条街连蚊子都不敢落脚。更绝的是，宋朝人连家都懒得开火，直接蹲摊边解决三餐，堪称古代版“外卖依赖症”。

撸串祖宗：从旋炙猪皮到淄博烧烤

宋朝夜市的烟火气，全在滋滋冒油的烤串里：

“旋炙猪皮肉” 是当时顶流，猪皮烤得焦香酥脆，撒把粗盐就能征服酒鬼的胃；

御膳同款 “鹌子灸”（烤鹌鹑）如今在浙江金东“坡阳夜肆”复刻，游客抢着打卡；

更野的还有 “盘兔”“獾儿肉”（獾子），可惜这些野味现在已进保护名单。

对比今日淄博烧烤的“小饼烤炉三件套”，只能说撸串基因早刻进中国人DNA——区别只在宋朝人用交子付钱，咱扫二维码。

宋朝奶茶店？冷饮狂魔的快乐你想象不到

你以为奶茶是当代发明？宋朝人早把“饮子铺”开成连锁店！

“冰雪冷元子”：黄豆粉搓成团子泡冰水，撒糖霜，堪称宋代芋圆冰；

“荔枝膏水”：乌梅+肉桂调出荔枝味，0糖0卡纯天然，汴梁网红爆款；

- 解暑神器 “沙糖绿豆甘草冰雪凉水” ——名字越长越厉害，绿豆汤加冰的鼻祖。

《清明上河图》里满街“香饮子”招牌，放今天就是蜜雪冰城分城。连医书都警告：“冷饮猛灌，秋天必窜！”吃货的代价，古今通用。

碳水炸弹：面条包子的千年内卷

宋朝面点师傅的手艺，能让现代早餐摊自愧不如：

面条狂魔：插肉面、盐煎面、三鲜面…《梦粱录》记载汴梁面条品类47种，比兰州拉面菜单还厚；

包子称王：羊肉馒头（其实是包子）、蟹肉馒头、糖肉馒头，连菠菜都能包进去；

“羊肉炕馍”杀进现代夜市：开封鼓楼夜市铁板烙饼夹羊肉末，咬一口油香炸裂，本地人认证“中！”。

穿越指南：这些地方还能体验宋味夜宵

想一键回穿大宋？这些夜市藏着活化石：

1. 开封鼓楼夜市：

- 炒凉粉煎出焦壳，配杏仁茶解腻，《东京梦华录》美食清单实体版；

- 去年207万人挤爆现场，节假日走路靠“脚后跟贴地砖”。

2. 临海瓦子集：

- 台州府城复刻宋朝瓦舍，用“交子”买酒，摔碗听响体验宋人豪迈；

- 穿汉服的NPC吟诗送钱，瞬间梦回“夜深灯火上樊楼”。

3. 长沙坡子街：

- 黑臭豆腐灌辣汤，糖油粑粑炸金壳，宋代“脚店”精神续作。

宋朝就有外卖？皇帝带头“饿了么”

《东京梦华录》实锤：宋仁宗在宣德楼看花灯，楼下小贩全候着“皇家外卖单”。民间更狠——送餐“闲汉”一晚上赚半年工资，餐具竟用银盒！吃完还有人上门回收。

对比今日某团骑手，只能说：卷了千年，配送费还没涨。

走在现代夜市里，咬一口羊肉炕馍的焦香，吸溜着绿豆冰沙——舌尖上的大宋从未消失。那些勾栏瓦舍的喧闹，终化作扫码点单的滴声，和老板一句：“要辣子不？”