《非凡匠人》—《创造美好生活》

在远古时期，人类突发奇想，把食物放到石头的凹陷处，架在火上烹煮。这块不起眼的石头就是锅最初的样子，不过经过漫长的岁月，锅具几经演变，几乎成了人类饮食文化当中至关重要的一环。古今中外，南北西东锅具形色各异，营造着岁月当中微小却日复一日的浪漫与欢乐，承载着人们对于美好生活的追求与向往。锅具与人类之间究竟有着多少有趣的故事呢？我们就一起走进今天的节目，来探寻属于它们的世界。

揭阳市凤兴不锈钢制品有限公司

《非凡匠人》

姚雪松

2024年09月08日

12:20，20:20

2024年09月09日

中央广播电视总台所属

中央新影老故事频道播出

CCTV手机电视同步播出

西式中用

对于人类而言，锅不仅是烹制工具，很多菜品如“火锅”、“香锅”、家人围坐共享的“铁锅炖”、旧时皇家赐名的“一品锅”，则直接以锅为名。在我国，从石器时代的石锅、陶鬲，到青铜时代的铜鼎，再到南北朝开始出现唐宋日渐普及的铁锅，直至今天我们生活中包括不锈钢在内的合金材质，以及带有不沾涂层的各种现代锅具。可以说锅具的演变史就是中华文明的技术发展史，中西文化的交融与碰撞，影响并塑造着我国锅具的演变。在广东揭阳，一家创始于1992年的不锈钢企业——揭阳市凤兴不锈钢制品有限公司，他们自主打造的品牌“意厨•良品”，在他们的产品中巧妙地将西式与中用结合在了一起。

炒——这种早在1500年前南北朝时期就已有记载的手法，需要的是内部成弧形的炒锅。弧形底部预热急速升温，葱姜蒜等新香料得以快速加热，产生浓郁的香气。而后弧形锅体里翻滚的食材与油脂和香料充分融合，不仅入味，而且保证了食材的特殊口感。因此，内部弧形的锅在我国颇受青睐，但底部也呈弧形的传统炒锅并不能放置在易于清洁的平面炉灶上。凤兴旗下“意厨•良品”系列产品将平面的外部锅底和弧形的内部锅体相结合，让使用者在平面炉灶上也可以采用炒、焖、烩等中式方式烹饪菜肴。

坚守匠心

作为当地不锈钢厨具制品的知名企业，“凤兴”已走过了30年的岁月，积淀深厚的不锈钢产品制造经验，为其生产和研发“意厨·良品”系列产品，打下了坚实的工艺基础。其一体成型，多层复合钢结构锅体，聚热强、受热均匀、具有蓄热保温性。而通过复合锻打工艺及1600吨的高压技术锁住的三层聚能锅底，不脱底、不鼓包、更耐用。“意厨•良品”现已发展成为集设计、开发、生产、销售于一体的品牌，各类产品，不仅造材健康，设计中的巧思，也别具特色。

一柄锅常常决定着一个家或者一家店的味道，人们在锅具制作中的每一次尝试，都是懂得欣赏美食的人。对生活的热爱，对幸福的追求，对日常中点滴美好的感知和表达。当各色干鲜在一柄柄独具特色的锅中沸腾，交融，在我们的味蕾中和鸣交响，科技之力将为我们的生活带来更加丰富的体验和感动。