话说中国“十大名茶”
发布时间:2025-05-28 14:00 浏览量:16
我国是茶的故乡,也是世界茶文化的源头。从最初的神农尝百草到越来越多的人将饮茶作为居家必备、待客首选的饮品,穿越千年历史。茶已经融进我们的生活,成为生活中不可缺少的一部分。
中国十大名茶是指在国际上享有极高的声誉的茶叶,有传统名茶和历史名茶之分。在过去有多种分类,但都包括了西湖龙井、洞庭碧螺春和黄山毛峰。
中国“十大名茶”产地分布图
1959年,全国“十大名茶”评比会评出了中国的“十大名茶”,它们分别是:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音和祁门红茶。后来这一标准几经变迁,但基本延续了1959年评选的结果,只是顺序上有所变化,庐山云雾被都匀毛尖取而代之。
1.西湖龙井
居于中国名茶之冠的西湖龙井,是产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中的绿茶。它以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。西湖群山的产茶历史已有千百年,在唐代时就享有盛名。龙井茶叶为扁形,外形挺直削尖,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,色泽为绿中显黄,手感光滑匀齐,一芽一叶或二叶;芽长于叶,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑,栩栩如生。龙井茶味道清香,沁人心脾。假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。2.洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰的碧螺春,是中国著名绿茶之一。洞庭山气候温和,空气清新,冬暖夏凉,为茶树的生长提供了得天独厚的环境,也使碧螺春茶形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细,银芽显露,一芽一叶,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,披满茸毛。叶底幼嫩细匀,色泽碧绿。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。民间对碧螺春是这样判断的:“钢丝条、螺旋形、浑身毛、一嫩三鲜自古少”高级碧螺春可以先冲水再放茶叶,茶叶依然会徐徐下沉,展开叶片释放香味,这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶叶所不能比拟的。3.信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一,素来以"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特风格享誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》,将信阳列为了全国八大产茶区之一,而信阳毛尖也成为了河南省优质绿茶的代表。信阳毛尖其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,色泽鲜亮,内质香气新鲜,浓爽而鲜活,白毫明显。叶底嫩绿匀整,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形,叶片发黄,并无茶香。4.君山银针
君山银针为我国著名黄茶之一。君山茶始于唐代,清代纳入贡茶。其生长的环境土壤肥沃,多为砂质土壤,年降水量约为1340毫米,相对湿度较大,这正是茶树生长的适宜环境。君山银针芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉,再升再沉,三起三落,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。5 . 六安瓜片
六安瓜片又称片茶,世界上唯一的无芽无梗单叶茶。产于安徽六安和金寨两县的齐云山,为绿茶特种茶类,是国家级历史名茶。六安瓜片驰名古今中外,不仅因为其品质的优势,更得惠于其独特的产地和工艺。当地高山环抱,气候温和,云雾缭绕,为茶树的生长提供了良好的环境。其外形平展,形似瓜子的片形茶叶,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮,肉质醇厚。假的则味道较苦,色比较黄。6 . 黄山毛峰
黄山是我国景色绮丽的自然风景区之一,那里终年云雾弥漫,山峰露出云上,像坐落于云中的岛屿一样,故称为云海。著名绿茶黄山毛峰就生长与这片迷离的山中,因而也沾染了其神秘的特点。黄山毛峰,其外形细嫩稍卷曲,茶芽格外肥壮、匀齐,柔软细嫩,有锋毫,形状有点像雀舌。叶片肥厚,呈金黄色;叶底芽叶成朵,厚实鲜艳,色泽嫩绿油润,香气清鲜,经久耐泡。水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,是茶中的上品。假茶则呈土黄,味苦,叶底不成朵。7.祁门红茶
祁门红茶简称祁红,是红茶中的精品。祁门红茶产于安徽省西南部,当地气候温和、日照适度、雨水充足,土壤肥沃,十分适宜茶树生长。因而,祁门红茶向来以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。祁门红茶颜色为棕红色,外形条索紧细匀整,内质清芳并带有蜜糖香味,味道浓厚,甘鲜醇和,即使添加鲜奶亦不失其香醇。而假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。8 . 都匀毛尖
都匀毛尖又名白毛尖、鱼钩茶、雀舌茶,是贵州特产绿茶。它产于贵州省都匀市,主产地在团山、哨脚、大槽一带。这里冬无严寒,夏无酷暑,土层深厚,土壤疏松湿润,且土质呈现酸性或微酸性。特殊的自然条件使得都匀毛尖形成了自己的独特风格。都匀毛尖外形条索紧细卷曲,毫毛显露,色泽绿润,整张叶片细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌。不仅如此,它的内质也颇具风韵,其汤色清澈,滋味新鲜回甘,香气清嫩,叶底嫩绿匀齐。而假茶则滋味苦涩,叶底不匀。
9.安溪铁观音
安溪铁观音历史悠久,素有茶王之称,是我国著名青茶之一。品质优异的铁观音,叶体厚实如铁,形美如观音,多呈螺旋形,芙蓉沙绿明显,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,冲泡多次后仍有余香,叶底肥厚柔软,青绿红边,艳亮均匀,每颗茶都带茶枝。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,一般在傍晚晒青,通宵摇青、凉青,次日清晨完成发酵,再经过烘焙,历时一昼夜。这种精细的制作工序也让安溪铁观音有了更显著的优势。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。10 . 武夷岩茶
铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,一般在傍晚晒青,通宵摇青、凉青,次日清晨完成发酵,再经过烘焙,历时一昼夜。这种精细的制作工序也让安溪铁观音有了更显著的优势。假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。