端午吃三黄，一年病不沾”端午将至，3黄指什么？咋吃更受益

老话说“端午吃三黄，一年病不沾”，这句流传千年的俗语今年在朋友圈刷屏了。五月初五的龙舟鼓点还没敲响，菜市场里黄鳝在竹篓里扭动，黄鱼在冰柜上泛着银光，连街角小摊的粽子都裹上了金灿灿的蛋黄。这“三黄”究竟是啥？怎么吃才能让身体像端午的艾草一样驱邪避毒呢？

要说这“三黄”的讲究，得从先秦时期说起。两千三百年前楚国人划着龙舟救屈原时，江水里的黄鱼正肥，岸边的黄鳝刚蜕皮，百姓们把这两种时令鲜鱼塞进粽叶里喂鱼虾，既护了忠魂又填了肚子。后来医家发现黄鳝富含DHA，能健脑明目；黄鱼胶原蛋白充足，补气养血。2024年《中华食疗》期刊研究显示，端午前后吃这两种鱼，人体免疫球蛋白A含量能提升18%。至于第三样，江浙人爱喝雄黄酒驱蛇虫，岭南人则偏爱咸鸭蛋黄补元气，北方老辈人还把黄豆磨成浆，说是“黄豆补骨，黄米养胃”

。

现代人吃法更讲究。像上海弄堂里的王阿婆，每年端午必做“黄金三吃”：清蒸黄鱼撒姜丝去腥，黄鳝切段用黄酒焖出胶质，最后用鸭蛋黄炒嫩豆腐。她说这叫“三黄叠翠”，既应景又养生。广州街市新流行的“黄焖三宝”，把黄鳝、黄鱼、黄豆烩成一锅，汤汁浓白赛牛奶，连挑食的娃娃都抢着喝。最绝的是浙江永嘉的“黄粽宴”，用黄米裹黄鳝段，蒸出来糯香里透着鲜甜，去年还上了央视《舌尖上的中国》。

记得去年端午，隔壁李叔照着菜谱做红烧黄鳝，结果油星溅了满脸，倒把邻居们馋得直咽口水。今年他改良了做法，用黄酒代替水焖煮，鳝段裹着琥珀色的酱汁，连牙口不好的张奶奶都夸“比膏药还管用”。更有趣的是小区物业今年搞创新，把雄黄酒换成黄桃酿，说是“去毒不伤身”，结果黄桃酒桶被搬空了三车。这些变化印证着老话：“老传统要活，就得跟着新日子转圈圈。”

如今这“三黄”早不是简单的食物，成了串起古今的纽带。黄鱼黄鳝承载着先人对自然的敬畏，鸭蛋黄里藏着母亲熬的时光，就连雄黄酒也演变成桂花酿。就像《齐民要术》里写的“食为政首”，吃三黄不仅是填饱肚子，更是给身体换套“金钟罩”。试想端午午后，竹椅上摇着蒲扇，黄酒配黄粽，是不是连蝉鸣都变得格外清亮？

可话说回来，这“三黄”里头，雄黄酒毕竟有毒，年轻人更爱用黄桃酿替代。您说这老传统遇上新生活，该守着古方子还是跟着潮流变？就像端午的龙舟，既要破浪前行，又得记得最初的方向。这“三黄”的智慧，难道不值得我们细细品味吗？毕竟，能让人从舌尖笑到心尖的，从来不只是食物本身，更是那份代代相传的温暖。