《诗经》植物：“荼”是哪种苦菜

“荼”在《诗经》里出现了多次，在不同诗歌里所指有所不同。《康熙字典》归纳为五说：《邶风·谷风》“谁谓荼苦，其甘如荠”和《大雅·绵》“周原膴膴，菫荼如饴”之“荼”是指苦菜；《豳风·七月》“採荼薪樗”和《豳风·鸱鸮》“予所捋荼”之“荼”是指萑苕，也即芦苇花穗；《郑风·出其东门》“有女如荼”是指茅秀，也即白茅花穗，“言美女顏貌如茅荼之柔也”；《大雅·桑柔》“民之贪乱，宁为荼毒”是指“苦草”，借指毒害。

此外，还有《周颂·良耜》“其镈斯赵，以薅荼蓼”和“荼蓼朽止，黍稷茂止”之“荼”，是代指杂草。崔豹《古今注》“荼，蓼也。紫色者，荼也；青色者，蓼也。其味辛且苦，食明目。或谓紫叶者为香荼，青者为青荼，亦谓紫色者为紫蓼，青色者为青蓼。其长大不苦者为高（马）蓼。”

现代的《诗经》译释都将《谷风》“谁谓荼苦”和《绵》“菫荼如饴”之“荼”解释为苦菜。

苦菜是个统称和俗称，不是正式种名。各地俗称苦菜的植物很多，苦荬菜、中华苦荬菜（山苦菜）、抱茎小苦荬（羽裂假还阳参，秋苦荬）普遍称为苦菜，有些地方还将苦荬菜属的剪刀股，莴苣属的长叶莴苣、种植的齿缘苦荬菜，苦苣菜属的苦苣菜、苣荬菜（曲曲芽，曲麻菜）、短裂苦苣菜，野莴苣属的野莴苣等也称作苦菜。苦菜作为一种俗称，在地方的植物志书中所指也有所不同，多有交叉而名者。那么，《诗经》里的苦菜（荼）是指哪一种呢？

《中药大辞典》说本草书中的苦菜是苦苣菜，释名说苦苣菜就是《诗经》里的荼、芑。

但陆玑释《小雅·采芑》“薄言采芑”之“芑”说“芑菜似苦菜也”。可见，“荼”和“芑”不是一种植物。

我们还是从古人的解释中找答案。

《尔雅·释草》：“荼，苦菜。”郭璞《注》：“《诗》曰：谁谓荼苦。苦菜可食。”《毛传》“荼，苦菜也。”

陆玑《毛诗疏》释《邶风·谷风》“谁谓荼苦”：“荼，苦菜。生山田及泽中，得霜甜脆而美，所谓‘堇荼如饴’。《内则》云：“濡豚包苦。用苦菜是也。”

《颜氏家训》：“《易统通卦验玄图》曰：‘苦菜生于寒秋，更冬历春，得夏乃成。’今中原苦菜则如此也。一名游冬，叶似苦苣而细，摘断有白汁，花黄似菊。”

《毛诗陆疏广要》“《蜀本图经》云：春花夏实，至秋复生，花而不实，经冬不彫。”

吴其浚《植物名实图考》（苦菜）：“铺地生叶，数十为簇，开黄花甚小，花罢为絮，所谓荼也。根细有须，味极苦，北地野菜者先茁者，亦采食之，至苣买生而此菜不复入筠篮矣。”

从以上古人的解释可知，“荼”即苦菜，味苦；山地平地湿地都有生长；二年或多年生，基生叶莲座状，叶似苦苣菜而窄小。苗见春秋两季。秋后生苗，经霜后甜脆而美；越年春天较别的野菜早发。

符合上述特征的，只能是抱茎小苦荬。抱茎小苦荬俗称苦碟子，秋苦荬菜、盘尔草等，《中国植物志》电子版和《中国植物图像库》更名为尖裂假还阳参，菊科假还阳参属。多年生草本，高30-60cm，上部有分枝。基生叶多数，铺散成莲座状，花期宿存。头状花序小型，舌状花黄色。

抱茎小苦荬山东俗称秋苦荬菜、秋苦菜或苦碟子，是过去农村最常食用的野菜之一。家乡人通常用作豆沫菜，味带苦甘。现常作野味蘸酱生食，口感爽脆，苦中带有清香。幼苗可药用，《中药大辞典》名苦碟子，具镇痛、镇痉、抗炎作用。