【媒体聚焦】广西日报带你体验雅儒版“风味人间”，打卡柳北十二时辰

3月20日，当暮色浸染柳江岸，雅儒街道的灯火渐次亮起。广西日报记者与柳北区融媒体中心记者循着老街巷的烟火气，探访柳北区广雅路至北雀路一带的特色食肆。从中医馆的药茶茶香到夜市摊的炭火炙烤，从坚守三十年的古早味道到外乡人的创业温情，这里的一店一摊，皆诉说着柳州人对美食的匠心体验与对生活烟火的热爱。

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“柳如春”凉茶馆

针对轻症的药茶经典

3月20日下午，林柳如医师正在“柳如春馆”为患者看诊。唐绍怡 摄

70岁的时候你会做什么？

70多岁的林柳如医生，晨光未明时已自驾车穿梭于家与医馆之间。

她每周二、五早上在柳州市中医院坐诊，周一、三、四、六的早上，则在自己开办的“柳如春堂”中医馆，继续为群众看病。其余的时间，林柳如需要照顾老伴。

在柳州，林柳如医师的名气如雷贯耳。她是柳州市中医院特聘主任医师，广西中医大学特聘教授。因此作为一名内科、妇科、儿科，甚至骨科疾病都能诊治的中医杂家，林柳如在退休的年纪，四十多年如一日，医人不倦。

她自幼受其父林岳西（闽南民医）启蒙，酷爱方术医药，毕业于广西中医大学，师承全国著名老中医焦树德（享受国务院终身津贴）。

“柳如春堂”中医馆坐落在柳州市北雀路21号家福居楼下，门口一副对联，“厚朴人参千年健，佛手神曲九里香。”上下联藏着六味中药，恰是林柳如医师四十余载悬壶济世的写照。

“看病的时候，我始终能坚持10块钱解决的病情，绝对不要用到12块。尽可能多开具小处方，想方设法为患者省钱。”在从医生涯中，林柳如了解到很多家庭都是因病致贫。在她看来，大医精诚，“精”于专业，“诚”于品德。

林柳如潜心医道数十年，其医术之精湛，医德之高尚，众口皆碑。距离她退休已有17年，但“退而不休”是常态，2008年办理退休后，林柳如就没有享受过一天退休的“好日子”，前几年实在是想休息并照顾老伴，于是停掉了看诊，但很多患者到院办“闹事”，衷心地要求恢复林医师看诊。

医院为了满足患者要求，同时经林柳如医师同意，继续聘任林医师到中医院服务广大患者。

“柳州地形特点是‘山水营城'，柳州的中医如能精通诊疗湿症，就能治疗9成以上的患者。”林柳如医师介绍。

“柳如春堂”中医馆门口开设有“柳如春”凉茶馆，专门出品林柳如医生研发的药茶经典，分为袪湿茶、感冒茶、鼻炎茶、下火茶、暖宫奶茶、熬夜奶茶等款式。据林柳如医师介绍，随着人们生活理念及保健养生需要的变化发展，药茶的保健养生作用日益受到人们的重视。

林柳如医师还说，一些轻感症患者没有遇上合适的医生看诊时间，可以自行根据症状，针对性选择药茶服用。

3月20日下午四点，记者在“柳如春”凉茶馆，就看到一位年轻人来买了两杯熬夜茶，他说自己当晚得加班，为了缓解疲劳和焦虑，需要“续一杯”凉茶减轻身体负担。

对于全国两会上强调的体重管理和精神治疗，倡导的“防大于治”的理念，林柳如目光灼灼。

“中医外治法要发扬，这点上我和我的中医馆，都还做得不够！”林柳如医师谦虚地说，她最近在持续关注轻体减重的“治未病”治疗方法。

“我还计划着五月份邀请柳北区民间医馆同行们来开一个交流会，共同切磋一下医技，交流一些业内发展动态，更好地为患者服务。”林柳如医师仍身体力行，用后半生诠释着何为“退而不休”的仁心。

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广雅老店老三摊

专注炖品甜品

“老三摊”店铺出品的炖品。唐绍怡 摄

3月20日傍晚六时的汪家巷，“老三摊”店铺的锅里蒸腾着热气，裹挟着豆香。老板娘韦荣姣正将紫薯削皮蒸煮，紫、黑、白三色米浆在铁盘上晕染开来，化作一条条晶莹的卷粉。

“是不是有一丝丝焦苦的味道？早上我熬豆浆的时候，不小心弄糊了一点锅底......”韦荣姣抱歉地连声说对不起。

韦荣姣不经意放在店门口的小桶里，装着十多斤熬豆浆剩下的豆渣，不久后就会有养猪的商户来收走。这也证明了韦荣姣绝不掺假，坚持每天制备新鲜豆浆。

“一点点焦味，其实可以忽略掉。”坐桌的食客骆同学轻声说了没关系，对豆浆油饼继续大快朵颐。

骆同学说以前在雅儒路小学六年时间，每天都到位于广雅路汪家巷的“老三摊”吃晚餐宵夜，如今已读高二，放学后时常还会过来消费。

“老三摊”的店名因韦荣姣在家中排行老三得名，上世纪90年代中期，韦荣姣从宜州三岔镇来柳打工，便从事餐饮业，2002年到汪家巷开办“老三摊”店铺，专注做炖品甜品，至今已二十三年。

“老三摊”店内主打炖品甜品、豆浆油条油饼、三色卷粉。所谓三色卷粉，除了白色的原味米浆制成的，还有就是黑米款和紫薯款，紫薯款用的是新鲜紫薯，削皮煮熟后与白米混合打浆制成卷粉，因其口感湿滑爽口，颇受年轻顾客喜欢。

“我每天都会做两锅炖品，有炖猪脑、炖鸽子、炖乌鸡、炖排骨等，大约60至80份左右。我精选新鲜优质的食材，这也是老街坊和顾客选择‘老三摊’的原因！”韦荣姣斩钉截铁地说，她坚决不走网络平台交易，因为平台提点高，卖价低了自己亏本，卖家高了成本会转嫁到顾客那里，这样消费者就得不到实惠了。

街头小吃的价格十分亲民实惠。唐绍怡 摄

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老树脚牛杂串

柳州小吃的古早味

店主蔡国能正在给顾客制配牛杂串。唐绍怡 摄

雅儒路南段水文监测站点的路边有一棵榕树，“老树脚牛杂串”店铺就在树下。

3月20日下午五点多，食客便陆陆续续来到小店内点餐。

店主蔡国能与妻子经营这家小店铺，每天清晨，蔡国能都到位于曙光西文化街区内的青云菜市采购食材，这样重复而枯燥的采买，已经坚持了近三十年。

“因为是熟客，所以卖菜老板都让我自己掐选莲藕，我选中段那些肥硕丰腴的部分，因为其含淀粉比例高，粉糯口感好!”

二十多年前，蔡国能在柳北区锦绣路附近经营着一家“杨记狗肉”，最多时请了后厨和服务员近40人，后来大餐饮不景气了，蔡国能将狗肉店铺交给亲戚经营，转而经营小吃店铺。

蔡国能说，现在的食客很挑剔，常有食客因天冷不愿意出门，转而从微信下订单，唤来跑跑骑手代购牛杂串。温补的牛杂串带着浓郁汤汁，能温润食客肠胃。

因蔡国能的“老树脚牛杂串”临近柳江铁桥网红打卡点，所以近年也有颇多的外地游客来店内尝鲜。

“做餐饮关键还是要选好食材，对得起良心，我希望食客从我制作的牛杂小吃里面，品出柳州小吃的古早味！”蔡国能说。

小小的牛杂串，串起了食客们对柳州小吃古早味的记忆线索。唐绍怡 摄

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方芳烤鱼

喜欢柳州人的酒品化

正在烤制“干水”的烤鱼。唐绍怡 摄

当霓虹点亮广雅路汪家巷，“方芳烤鱼”的炭炉已烧得通红。来自百色平果的方月修家族，正演绎着异乡创业记。

3月20日晚8点，儿子在后厨忙活，儿媳穿制烤串，方月修已把桌椅摆放完毕，正在整饬鱼池。食客陆续赶来，忙的时候这个小摊档要经营到次日凌晨五点。

“老板不是我，是大舅子方芳。我们是一家人！”方月修笑呵呵地说，他话不多，有着浓重的平果口音。

刚好有一桌顾客点餐，方月修连忙从后厨拿了一条剑鱼给顾客看，顾客同意后方月修即拿回厨房处理。

烤鱼需要先将鱼身分成两半在炭火炉上烤至微干，再涂上腌料烤制，最后才能辅以鱼腥草、黄豆、蕨菜、萝卜丁和豆芽等小菜盛盘上桌。烤鱼表面微焦，内里却包含料汁，筷子扒开后便会鱼香气四溢。

“我来柳州四年多了，因为摆卖烤鱼夜市的原因，见过许多形形色色的柳州年轻人，他们很喜欢到夜市消费，普遍酒品很好，还有不少顾客邀请我跟他们多喝几杯，挺文明的。做好这条烤鱼，能交往到不少顾客朋友！”方月修说。

方芳烤鱼家的成品。唐绍怡 摄

柳北烟火 | 雅儒街道十二时辰

广雅路汪家巷里的美食小吃成行，具体形成于2000年左右，已有近25年历史。唐绍怡 摄

雅儒街道的十二时辰里，看得见中医世家的济世情怀，尝得到市井小贩的坚守本心，读得懂外乡创业者的融入智慧。这些深植于老街巷的烟火故事，恰是柳州烟火美食的最佳注脚。在这里，传统与创新交融，本土与外来共生，每一道美食都是城市精神的切片，每一次咀嚼都是对生活的深情告白。

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编 辑：莫 妍

校 对：秦海朝、覃玮玮

审 核：黄莎柳

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