作为东北人，跟福建人喝了一次茶，才明白：我以前喝的茶算白喝了

#围炉煮茶正当时#“一壶清茶品人生，半卷闲书观古今”，喝茶品茗是很多人日常生活中养成的习惯，而且也是不少人的一种社交手段。

作为一个土生土长东北大连人，算起来我喝茶的茶龄也有30多年了，从最早的茉莉花茶喝起，到现在喝白茶和红茶，期间也喝过诸如铁观音和普洱这些风靡一时的茶，因此自我感觉对于茶还是非常了解的，也经常跟一些茶友在一起聊天，把自己觉得不错的喝茶心得跟大家分享。

福建是我国的产茶的大省，这里的茶树种植面积虽然不及云贵地区，但是福建人的制茶工艺却一直处在很高的水平，关键是在卖茶行业中，有很多都是来自福建的茶商，而且每隔上几年，福建的茶商就会引领一下喝茶的新潮流，比如以前的铁观音，现在的白茶和岩茶等，这些都是福建的茶商推广开来的。

虽然我经常购买福建茶商的茶，但是很少跟真正的福建爱喝茶的人在一起喝茶，因此也自以为在福建茶商那里学到的泡茶方式很正宗。

我喝茶一般都是抓上一把茶叶，然后放到茶壶里倒上热水，待出汤以后就开始慢慢饮用，而且现在几乎不喝开水，都是以茶水代替，因为感觉喝白开水没有味道。

最近有幸结识了一个来自福建福州的老大哥，这个老大哥也是属于无茶不欢的人，跟他喝了一次茶以后，才发现：我这么多年的茶算是白喝了！人家喝茶是真的讲究，而且同样的茶经过其手冲泡以后，呈现在口中的是不一样的味道。

跟福建人喝了一次茶，终于明白了：沏茶喝茶我以前这3个步骤做错了。

我以前喝茶都是把茶壶用开水烫一下，然后刷洗一下后就放茶叶来沏茶，最多把第一泡的茶水倒掉，认为这是在洗茶，然后一泡茶水还没有喝完的时候就继续续水，觉得这样可以让茶水更有滋味。

但是跟福建大哥喝完一次茶后明白，这茶水一泡必需倒干，这样才便于第二泡和以后出茶汤时的味道，而且冬季里茶水凉的快，这茶水不倒干后就续水，就有些类似“阴阳水”泡茶的感觉，影响茶叶的香味。

我平时在家里泡茶基本上都是茶壶或茶杯，抓上一把扔进去就泡，很多时候不会盖盖焖一会，而对于像白茶、红茶、普洱和岩茶这类的茶叶，如果不焖一下，茶叶的香味根本出不来。

我发现福建这位大哥泡茶基本都是用盖碗来泡，先把盖碗用热水烫透，然后投茶和冲水，再用盖碗的盖子刮去浮沫，焖一会再出茶汤，这样泡出来的茶确实适口，而且茶叶的香味也够浓。

我还发现福建大哥沏茶时一定会晃晃杯子，也就是茶叶入杯倒水以后，要把盖上盖子晃一晃，这样可以让每一片茶叶都受到开水的滋润，因此不会出现泡不匀的情况。

以前我泡茶时是很少会晃动杯子的，身边喝茶的人也很少这么做，但是别看这晃杯子的小细节，这茶水泡出来确实味道上会更上一层楼。

喝茶品茗里面有着很多的知识要学习，跟福建人喝一次茶，才明白，人家沏茶的小细节把控的恰到好处，也难怪福建出好茶和会喝茶，大家觉得这种泡茶方式是不是特别可取?