8.29-9.1苏州国际茶博会丨当自然晒制的味道，遇见烟雨江南

苏州，富庶繁华，古今称羡。

古语云“苏常熟，天下足”指的便是以苏州府为首的太湖附近一带的州府，其经济之发达、财富之阜盛由此可见一斑。

千百年来，这座城市，以富裕名扬天下，以文脉引领四方，而另一面鲜为人知的是，它的茶文化同样渊源深厚，影响广泛。

苏州人喝茶的历史极为悠久，最远发端于西汉时期，极盛于唐宋时代，到明清两朝，发展壮大，于众多国茶佳茗中笑傲同侪。

陆羽生，茶圣出。在最著名的盛唐时期，被后世茶人尊称为“茶圣”的陆羽，便曾经在苏州虎丘居住。陆羽晚年常住于此，专门对苏州的茶叶、水质研究，以此可见苏州茶文化的氛围之深、历史之久。

历史的长河汇入吴门烟水，于家长里短中，孕育出了苏州独特且深厚的茶文化。

作为山水神秀之处，苏州有好茶！苏州洞庭碧螺春，是中国名茶中的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇的“四绝”品质特征闻名于中外，也形成了苏州人长久以来以绿茶为主要饮茶品类的习惯。

而近年来，以福鼎白茶、政和白茶、云南白茶、汉中白茶、福安大白茶等为代表的白茶，却越发在苏州这个传统苏茶文化中心区占据着一席之地。

绿茶和白茶，分属六大茶类的不同品类，自然不可同日而语。不过，对于大部分普通茶消费者来说，更注重的是饮用时的口感，从这点来看，白茶确实有一些口感上的特征，与绿茶是重叠的。

比如，茶汤中的清新，茶汤中的鲜爽，茶汤中的花香，白茶与绿茶虽有不同却又有相似之处。故此，越来越多的苏州茶客开始喜欢上了白茶，喜欢上了这种自然晒制后清新自然的味道。

此外，作为中国最为富裕的城市之一，苏州人的经济消费水平位居全国前列，对于吃喝方面更是注重于其健康养生。

诸茶之中，白茶尤为特殊，作为六大茶类里不揉不炒、自然晒制的独特存在，白茶的茶性尤其温凉，清火降燥，润身舒心。

“一年茶，三年药，七年宝”，尤其是经过妥善存放的老白茶，其养身功效更是奇佳！品饮茶之乐趣之余，更能在不知不觉中养心养生，这也是白茶在苏州日渐风靡的重要原因所在。

01白茶产区

白茶的主产区在福建，如闽东的福鼎，闽北的政和等地。

除福建外，国内其他茶产区亦有白茶，如云南的月光白茶，陕西的汉中白茶等。

02品质特色

总的来说，因独特工艺，白茶的品质特点一般是茶毫丰富，色泽银白灰绿，香气清新怡人。

新制白茶的汤色浅淡澄明，味道清淡爽口；老白茶的汤色则偏橙黄透亮，滋味醇爽。

03白茶分类

以产地划分：如常见的福鼎白茶、政和白茶、月光白等。

以茶树品种划分：分为大白、水仙白、小白三种。

以芽叶嫩度划分：可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。

04各茶特色

白毫银针：全芽采制，形状似针，茶毫满披，鲜味足，毫香明显，淡雅爽口。

白牡丹：由一芽一、二叶制成，汤色杏黄，毫香明显，回味甘甜。

贡眉、寿眉：原料相对粗老，汤色偏橙黄，滋味醇厚，贡眉茶芽明显，寿眉则少见茶芽。

月光白茶：叶面呈黑，叶背呈白，黑白相间，叶芽显毫，蜜香馥郁，甜润温和。

汉中白茶：干茶外形舒展，内含物质丰富，汤色明亮，花香悠长，滋味醇厚。

05储藏方法

白茶，在干燥、常温、密封、遮光、无异味的条件下存放，品质会逐年提升，越陈越香。

经过岁月陈化的老白茶，汤色变深，滋味浓醇、香气丰富，呈现出迷人的枣香、药香等感官特征。

06饼茶散茶

几大白茶产区，同一等级的白茶中，其实饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。

不过，茶友们如想要长期饮用，品尝岁月赋予的茶味变化，则建议选择饼茶，如此滋味转变更为明显，存储也更加方便些。