江苏南京：拥抱新消费 老字号向“新”发展

传承工艺、聚焦主业，成为当前老字号发展的明确导向，但面对新消费时代，它们也积极拥抱变化，新玩法、新产品层出不穷。

随着暑期的到来，南京又掀起一波旅游和消费热潮。打卡老字号，尝一口地道的“老味道”，买些精致又潮流的文创和工艺品，成为很多年轻人来宁旅游的“新标配”。

2024年5月28日，南京市文化和旅游信息中心联合银联商务共同发布的《南京市文旅消费研究报告》显示，南京传统文化底蕴深厚，老字号品牌守正创新，不断开拓文旅消费新市场、引领文旅消费新潮流。

近年来，多地的餐饮老字号、老品牌正在年轻人中悄然“翻红”。年轻人爱上寻找城市角落里的“宝藏”店铺，打卡地方菜老牌小店、老品牌小吃成为“餐饮时尚”。

“我要一份牛肉面，再加一份锅贴”“要一份赤豆小元宵”“来一份单人套餐”……7月21日中午，位于南京云南北路的马祥兴菜馆里坐满了客人，点菜声、收银声此起彼伏。作为百年老字号，马祥兴不仅深受南京本地人的喜爱，最近也成了外地游客常去的网红打卡地。来自北方的游客陈小姐一行3人，跟着网上的推荐点了满满一桌，边吃边夸赞“地道”。

图源：南京日报

从销售的菜品看，马祥兴的四大名菜松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾、美人肝最受消费者喜爱，牛肉锅贴、赤豆元宵等特色小吃也广受好评。为方便游客打卡，菜馆专门推出了优惠套餐，现在的年轻人不光是享受美食，更享受美食背后的饮食文化，这也是老字号越来越火的原因。

据统计，南京市现有“中华老字号”26家、“江苏老字号”44家、“南京老字号”93家，老字号不仅是老一代南京人的记忆，更吸引越来越多年轻人关注。

传统又时尚，老字号焕发新活力

新消费时代，老字号各显神通，纷纷寻求“变身”，加速年轻化发展。近年来，南京市不少老字号企业结合自身品牌特色纷纷出奇招、推创新营销，正在焕发出新生机。

暑期的云锦路人流如织，一批批游客走进南京云锦博物馆。参观过后，不少游客会到一楼的商店逛一逛，购买精致又时尚的云锦制品。

图源：江苏省品牌学会

从灿若云霞、寸锦寸金的云锦，到薄如蝉翼、软似绸缎的金陵金箔，这些带有“皇家气质”的老字号手工艺代表，如今成为越来越多年轻人的心头好。在总统府的金陵金箔门店里，创意书签、金箔古风团扇、装饰画、手持化妆镜、创意摆件等产品琳琅满目，不少外地游客慕名而来。

根据《南京市文旅消费研究报告》显示，金陵金箔总统府门店、金陵小城门店春节期间日均营收1.5万元。南京云锦以高级定制服饰、手工艺品和文创周边产品吸引众多爱好者青睐，云锦旗舰店年销售额达3800万元。南京十竹斋以非遗技艺著称，通过发行《十竹斋笺谱》系列数字藏品，销售额达311万元，以展览、沙龙、工坊、慈善、直播等艺术活动形式拓展文化消费模式。

守正不忘创新，渐成年轻人“心头好”

为加快消费复苏，近年来，南京市的老字号不断探索新路径，纷纷抢抓年轻群体市场，品牌“不服老”，产品还很潮，成为年轻人的“心头好”。

图源：南京日报

位于南京老门东的桃源村，不仅对糕点的口味、样式进行了创新，还在二楼开设了“糕点文化博物馆”，展示桃源村的历史传承和糕点文化，门店还设有烘焙体验区、特色茶饮区，呈现出传统食品活态传承的新景象。消费者可以坐在店内饮茶，品尝精致糕点，听窗外的风，看街区的景；也可以在博物馆里穿越古今，品味桃源村的百年历史。“年轻一代消费群体的崛起，对产品新鲜度和进店体验感有了更高的要求，我们老字号也必须‘潮’起来，才能抓住年轻人的心。”桃源村总经理谢云明说。

此外，南京云锦是南京传统提花丝织工艺品，因用料考究、织工精细、图案色彩典雅富丽，宛如天上的云彩，故得名。在南京云锦研究所品牌营销总监祖皓看来，守正与创新并举是南京云锦“出圈”的秘籍。针对新的市场消费趋势和需求，云锦研究所团队提取云锦上的纹样，进行更符合年轻人审美的二次创新，赋予云锦年轻化、潮流化的全新生命力。

就在前几日，国家知识产权局公示了2024年地理标志保护工程实施名单，南京云锦成为全省唯一入选项目。祖皓表示，将以此为契机，持续深挖云锦的传统织造技艺，开发符合当下消费生活和大众喜爱的云锦产品，打响本地文化品牌。

文/过聪慧

资料来源：南京日报、新华日报、江苏经济报、中国政府网